“小暑黃鱔賽人參”。還有兩天就是農歷小暑了，這幾天蘇州的黃鱔銷售也進入了黃金期，不僅量增，價格也一路高漲。
“45元一斤，生意還不錯。”在彩香菜場，幾個賣黃鱔的攤位人氣挺高，攤主一邊麻利地給暫養池換著水，一邊給記者介紹說，最近買黃鱔的人挺多的，就她的這個攤，一天能賣掉一百多斤黃鱔。“生意好自然是因為小暑了，蘇州人傳統認為小暑的黃鱔吃口、營養最好。”至于價格，攤主也承認比前兩個月確實要高一些，“就這么點量，吃的人多，自然要貴一些。”
記者從南環橋批發市場了解到，蘇州市場上的黃鱔主要來自湖北和蘇北，銷售量比較穩定，每天大約25000公斤。價格環比上漲了不少，5月的均價為每公斤53.83元，6月為每公斤55.15元，進入7月以后，價格更是水漲船高，這兩天的均價為每公斤61元。市場預計，7月內，黃鱔價格應該還會漲一些。
“黃鱔是一種罕見的具有性逆轉特性的動物，幼齡全是雌性，經過性逆轉，3年后變為雄性。”蘇州市水產技術推廣站技術人員介紹說，形成“小暑吃黃鱔”的傳統，主要有兩方面原因，首先是黃鱔的繁殖期在小暑時節，這個時候的黃鱔口感和營養價值都最高; 其次天再熱一點后，黃鱔會鉆在洞中“避暑”，捕捉變難，所以傳統小暑時節吃黃鱔的最多。
可以說，從十多年前開始，人工養殖的黃鱔就一直沒有真正擺脫過“用藥”的陰影，直到今天還能在互聯網等各類媒體上見到關于“黃鱔吃避孕藥和激素”之類的傳言與質疑。水產站技術人員介紹說，這是一個經過一再辟謠的老謠言了。盡管蘇州沒有黃鱔規模養殖基地，但可以肯定的是，黃鱔養殖對于水環境的要求非常高，湖北等地的黃鱔很多都是養在大水域的網箱之中，不可能投放避孕藥和激素的，有技術部門做過試驗，黃鱔對于藥物非常敏感，投入一點以后，體表黏液就開始發干，很快就死了。人工養殖黃鱔粗肥，也不是因為吃激素吃的，而是因為食物穩定、不運動。要把黃鱔養好，最好的辦法就是模擬好黃鱔的生長環境，并保持水質。不僅如此，黃鱔在運輸和銷售過程中，也需要不停地換水，因為在受限環境下，黃鱔會不停地分泌體表黏液，如果不及時處理，水質很容易變差，一不小心黃鱔就死了。
