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3 改善菜籽餅粕應用效果的措施
3.1 采用適當的加工工藝降低菜籽餅粕中的抗營養因子
3.1.1 脫殼油菜籽中90 %以上的植酸、單寧及皂素等抗營養因子都存在于皮殼中， 因此經過脫殼處理，可以減少大部分抗營養因子，提高菜籽餅粕的營養和利用價值。易中華和吳興利（2007）報道，將Canola 籽脫殼后，可以使Canola 粕的纖維含量由13.3 %降低到6.6 %， 脫殼的菜籽餅粕其營養價值明顯提高。但脫殼機械成本較高，且不能徹底除去餅粕中的抗營養因子， 殘留的抗營養因子需進一步處理（金晶等，2009）。
3.1.2 水洗法此法在國外已被采用， 脫毒效果較好。該法既省水，又提高了脫毒率，但該法對不溶于水的抗營養物質不起作用， 而且因很多營養物質（水溶性蛋白、可溶性糖、維生素等）也會溶于水而隨水流失，造成極大的浪費。
3.1.3 熱處理此法可以降低菜籽餅粕中硫代葡萄糖甙的含量，使芥子酶失去活性，提高菜籽餅粕能量的利用率。常用的方法有干熱去毒法和蒸氣氣提法。但雙低菜籽粕對熱處理加工過程十分敏感。過熱處理時，餅粕氨基酸的含量和有效性可受到嚴重的損害， 主要是蛋白質中的部分氨基酸與糖類發生美拉德反應， 形成在動物體內不能被利用的色素復合物， 從而降低某些氨基酸的消化率或利用率；而熱處理不足時，則不能使菜籽中的硫代葡萄糖甙酶和黑芥子酶失活（彭健等，2000）。

 李建凡等（1993）研究表明，低溫餅粕的總氨基酸含量，特別是賴氨酸含量顯著高于機榨餅和浸提粕；并且低溫餅粕各氨基酸利用率均高于機榨餅。由此可見，在菜籽取油加工過程中，不同加工工藝，對菜籽餅中氨基酸含量和氨基酸利用率的影響也不同。
3.1.4 化學處理法這是針對菜籽餅粕中某種有毒成分的某特性而發生化學反應或利用某一特性進行的脫毒方法。常采用加堿、氨和硫酸亞鐵等進行處理。氨處理是通過加熱使氨與菜籽餅中的硫代葡萄糖甙起化學反應生成無毒的硫脲， 氨只對硫代葡萄糖甙起鈍化作用，但并不能使其消失，且氨對植酸、單寧、纖維素等都不起作用。堿處理較理想， 可以完全去除硫代葡萄糖甙和絕大部分芥子堿，又可使游離態植酸中和生成植酸鹽，使植酸鹽封閉，但脫毒范圍不夠大，而且還增加了脫毒餅的苦味。鐵鹽法是利用菜籽餅中的硫代葡萄糖甙水解產物在處理時與Fe2+起螯合作用， 形成高度穩定的絡合物，而不被動物吸收，從而達到去毒的目的。這種處理方法簡便易行，不受環境、設備條件的影響，且氨基酸與蛋白質損失少（徐洪志等，2007），但脫毒效果較差，對菜籽餅中的其他有毒成分沒有作用，而且還因鐵銹味增加，影響脫毒餅的適口性（黎嬌凌和黃永光，2007）。從以上研究結果可以看出，單一的物理、化學脫毒方法，脫毒范圍都較小，脫毒率低，脫毒后菜籽餅粕的適口性較差，所以脫毒效果不理想，影響了菜籽餅粕蛋白質的利用率。多種方法聯合使用，可以更有效地降低菜籽粕中的有毒有害物質。在一項由中國農業人才網資助的研究中發現，菜籽粕經不同壓力、溫度、濕度和氨水-甲醇-正己烷溶液處理后酚類物質含量有不同程度的下降，其中氨水-甲醇-正己烷雙液相萃取工藝脫除菜籽粕中酚類物質效果較理想， 酚類物質含量減少78.1 %，硫代葡萄糖甙減少83 %左右。
3.1.5 酶解法酶水解餅粕類植物蛋白， 不僅可以降低各種有害物質的毒害作用， 還可以使植物蛋白釋放出具有生物活性小分子肽， 大大提高餅粕類植物蛋白的應用價值。劉文斌等（2007）在異育銀鯽飼料中添加棉籽粕、菜籽粕、花生粕、豆粕酶解蛋白和魚粉后，魚體增重率均有所提高，并相應降低了餌料系數，提高飼料利用率，由于不同餅粕蛋白酶解產物中肽種類和分子組成不同， 所以對異育銀鯽的營養效果不一樣， 小分子肽比例越大，魚類生產性能和免疫指標越好。
3.2 添加外源性酶制劑抗營養因子是限制菜籽餅粕利用的主要因素之一。研究表明，在菜籽餅粕日糧中添加NSP 酶、α-半乳糖苷酶、植酸酶等酶制劑，可消除菜籽粕中抗營養因子，提高菜籽餅粕代謝能值和營養物質利用率，增強機體免疫力，改善動物生產性能（張彥雙等，2004）。Hardy 和Sulivan（1983）用含20 %雙低菜籽粕的飼料喂養虹鱒，結果顯示，其對魚體重增長、飼料轉化率和感覺器官特性無顯著影響， 而植酸酶可顯著提高含有菜籽粕飼料的營養價值和利用率。張潔等（2003）證實，在雙低菜籽餅型日糧中添加植酸酶，可改進鈣、磷的利用率，而且還可取代一半的磷酸氫鈣。張妮婭和齊德生（2005）的研究表明，雙低菜籽粕中添加外源酶制劑（植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶）可以改善雙低菜籽粕中礦物質以及干物質和能量的代謝率。
3.3 添加晶體氨基酸或蛋白質混合搭配提高飼料氨基酸的平衡性雖然菜籽餅粕的蛋白質含量較高，但其氨基酸比例不平衡，將菜籽餅粕和其他餅粕適當搭配使用，可有效地控制毒物含量，有利于氨基酸的互補， 尤其是菜籽粕與棉籽餅搭配使用，可以平衡飼糧的氨基酸，使動物表現良好的生產性能（彭健和蔣思文，2001）。雙低菜籽粕中氨基酸的利用率較低， 尤其是賴氨酸的含量和有效性低，因此不論單獨使用或與棉籽餅粕配合使用，最好在飼糧中補充適量的合成賴氨酸或添加適量的魚粉、血粉等動物蛋白。
3.4 微生物發酵微生物脫毒與其他方法相比有以下優點：（1）脫毒效率高達80 % ～ 90 %；（2）發酵周期短；（3）發酵過程產生大量有機酸，具有特殊香味，提高蛋白質產品的適口性；（4）發酵可提高產品營養價值， 提高菜籽餅粕蛋白質的含量和利用率；（5）產生大量活性益生菌，調節動物機體胃腸道微生態平衡。大量的試驗證明，用多菌種混合制成的發酵劑進行發酵脫毒效果很好。蔣玉琴等（1999）采用少孢子根霉菌、乳酸菌等復合菌溶液，在適宜的條件下進行菜籽粕的發酵脫毒，結果發現菜籽粕中硫代葡萄糖甙的降解率為50 %～ 60 %。董緒燕等（2008）利用枯草芽孢桿菌對菜籽餅粕進行發酵，結果發現，發酵后的菜籽餅粕中的硫代葡萄糖甙、異硫氰酸酯和OZT 得到基本降解，極大地降低了菜籽餅粕的毒性。孫林等（2009）以普通菜籽粕為原料，選擇植物乳酸菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、酪酸梭狀芽孢桿菌進行單菌和混菌固態發酵，結果發現，植物乳酸菌對硫代葡萄糖甙降解效果顯著高于其他菌種，發酵24 h硫代葡萄糖甙降解率可達53.11 %， 且混菌發酵效果優于單菌發酵。利用其發酵處理菜籽餅不僅可以脫去其中的有毒成分， 還可以增加菜籽餅中的有益成分。鐘世榮等（2001）報道，經曲霉菌發酵24 h，菜籽餅粕中的異硫氰酸酯和OZT 的總脫毒率可達89.8 %，粗蛋白質提高16.9 %，粗纖維含量降低，適口性得到改善。
3.5 育種法和基因工程途徑通過遺傳學方法，選育和推廣以雙低即低硫代葡萄糖甙、低芥酸的雙低油菜品種，可以從根本上除去抗營養因子，此法前景廣闊，且最經濟最有效。與傳統油菜相比，雙低菜粕蛋白質含更高，氨基酸組成更趨平衡，賴氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量顯著高于普通菜籽粕，粗纖維含量低，且富含鈣、磷、硒等礦物質和B族維生素， 其硫代葡萄糖甙含量僅為傳統菜籽粕的15 %，是優質的蛋白質飼料資源。
4 展望
    菜籽餅粕的開發利用一方面可以節約飼料成本降低養殖成本， 另一方面可以緩解魚粉等蛋白質資源短缺的現象，但由于其含有芥子苷、芥酸、植酸和單寧等有毒物質和抗營養因子， 限制了其在水產飼料中的添加量。通過作物育種、改善加工技術、添加外源酶制劑等方法，可改進和提高菜籽餅粕的飼用價值， 從而提高了其在水產養殖中的應用潛力。

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