2 食用花卉的優(yōu)點(diǎn)
隨著人們生活水平的提高，原有的蔬菜已不能滿足人們的需要，人們?cè)絹碓阶非笮缕妗I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、保健、無污染的新型食品。花卉正以其獨(dú)一無二的優(yōu)勢(shì)越來越受到人們的青睞。花卉中營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富，主要有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、各種維生素、生物堿、有機(jī)酸及大量元素與微量元素：K，Ca，Mg，Na，F(xiàn)e，Mn，Zn，Cu，Co，Cr等。與現(xiàn)有蔬菜相比花卉植物中含有較多的營(yíng)養(yǎng)元素。據(jù)黃國(guó)清等測(cè)定桃花、玫瑰、金銀花、菊花中Fe含量是大白菜的2—12倍。許多花卉都有藥用價(jià)值，如紫茉莉不但耐觀賞，其根、葉、種子均可入藥。有利尿、瀉熱、活血散瘀和治療淋濁、紅崩、肺癆吐血、癰疽發(fā)背、急性關(guān)節(jié)炎、疥瘡創(chuàng)傷、葡萄瘡的功能。桔梗又名包袱花，根可祛痰、利咽、排膿等功能。又如莧菜的一紅色葉栽培變種因其花色素在人體吸收后能消除身體內(nèi)部的自由基，從而能減少或防治心血管疾病和癌癥的發(fā)生。另外花卉的花朵對(duì)外界環(huán)境如污染等較敏感，只有環(huán)境好的才能開出發(fā)育正常的花朵。目前許多食用花卉人為因素較少，而且大部分是由野生花卉直接開發(fā)得來，如枸杞、桔梗、刺梨、黃花菜、芡實(shí)、苦賣菜、蒲公英、景天、水蓼等，其生長(zhǎng)地遠(yuǎn)離城市，污染少，因此食用花卉是一種新型的健康的綠色食品。