黑龍江省是中國位置最北、緯度最高的省份,屬中溫帶到寒溫帶的大陸性季風氣候,南北跨溫帶和寒溫帶,東西跨濕潤區、半濕潤區、半干旱區,境內河流、平原、丘陵、山地呈復合與鑲嵌分布,獨特的自然生態條件為黑木耳產業提供了適宜的生態環境,同時豐富的農林副產資源為黑木耳生產提供了充足的原料。另一方面農林同季生產作業的特點造成大量的空閑時間,為黑木耳生產提供大量的富余勞動力。因此“不與農爭時、不與糧爭地”的黑木耳產業得到迅猛發展。同時黑龍江省(黑龍江種植人才網)黑木耳產業的發展還得益于生產技術的不斷進步,得益于政府部門的強力推動,得益于食用菌市場的普遍看好。但是,黑龍江省蓬勃發展的黑木耳產業還存在一些亟待解決的問題,其中菌種問題最突出、危害也最大。主要表現在品種的區別性、均一性和穩定性不強;同名異物和同物異名泛濫,性狀不清,品種混亂,嚴重影響了菌種選育者的熱情和積極性;老化、退化和劣質菌種流入生產,造成栽培效果差,效益下降,影響黑木耳產業的持續發展。
1 黑木耳菌種生產現狀
1. 1 主要產區
東北地區為我國黑木耳的主產區,主要分布在黑龍江省的東寧、瑗琿、延壽、林口及延吉、吉林等地市縣。在王樹楠等《奉天通志》(1927) ,范炳勛《綏中縣志》(1927) ,王毓琪《開原縣志》(1929) ,陳德懿《鐵嶺縣志》等皆有記載。目前黑龍江省黑木耳生產區主要是牡丹江地區(東寧、海林、林口、寧安) 、哈爾濱地區(尚志、五常、方正) 、小興安嶺地區(五營、新青、友好) 、大興安嶺地區(呼瑪、呼中、新林) 等,據估計生產規模超過20 億袋,其中東寧縣、尚志市的生產規模均已超過5 億袋。產區的分布主要是依托東部山區的自然資源優勢,在西部平原由于木屑原料缺乏,很少有黑木耳生產。
1. 2 黑龍江省黑木耳生產品種及分布
由于管理的缺位,一些不具備選育和保藏菌種技術和條件的單位和個人,出于商業利益的驅使而選育和出售菌種,造成同名異種、同種異名的混亂局面。表面上看新品種層出不窮,實際上有價值的新種質越來越少,不僅造成嚴重的經濟損失,而且給科研工作帶來很多困難。1981～1982 年中國農業大學開展全國木耳品種鑒定研究,總共搜集84 個品種,其中62 個是黑木耳。而在黑龍江省東寧縣的生產品種調查中,2005 年3 月調查數量為46 種,2005 年8 月份調查為95 種,至2005 年11 月調查實際使用品種已超過110 種,不到1 a 的時間品種數量翻了一番。而其它主產區的情況也大同小異。對黑龍江省黑木耳菌種應用情況調查表明,各地生產品種名目繁多,但不同品種的生產性狀卻差異不大。調查統計各主產區使用率前十位的黑木耳品種,現各地品種差異明顯,40 個統計品種中共有31 個名目不同的品種,能在2 個產區同時應用的品種不到1/ 3 ,而在生產性狀上表現卻極為相似。品種選育單位(個人) 共計21家,其中國立科研單位4 家,占19 % 。
1. 3 菌種生產基礎條件
黑龍江省食用菌菌種生產企業大小不一,其基礎生產條件可謂良莠不齊。以牡丹江市菌種生產企業為例,菌種生產企業共31 家,其中注冊資金100 萬的菌種企業15 家。這些菌種場基本可以達到5 000 m2 的要求,有固定的菌種場,單獨的接菌室、滅菌室、培養室、儲藏室和相應的質量控制能力,有菌種生產必備的高壓滅菌鍋、分析天平、接菌箱、冰箱、顯微鏡、恒溫培養箱、裝袋機、拌料機等配套生產設備和相應的技術人員,基本能夠滿足菌種生產要求。注冊資金50 萬以下生產企業有16 家,大多數菌種場規模較小,基礎條件、技術力量、生產設備方面明顯不足,菌種的檢驗、生產、銷售往往企業主一肩挑。銷售期間招聘臨時營銷員,租一節柜臺就進行銷售。質量控制能力相對較低,存在潛在的菌種質量隱患。
2 黑龍江省黑木耳生產存在的問題
2. 1 各品種生產特性相似度較高
由于大多菌種生產銷售單位不具備菌種選育的基本設施和科研投入,往往采用組織分離物傳代生產銷售,導致一旦某個地區出現好品種,第2 年就能迅速鋪開的局面。最終結果是雖然品種名目繁多,但栽培特性、形態結構表現卻極其相似。目前銷售使用的不同名稱的黑木耳菌種有200 多種,其中通過嚴格程序栽培試驗并經專家鑒定的品種不超過30 種,黑龍江省至今通過省級品種認定的黑木耳品種只有6 種,而且其中3 種已基本退出市場。
2. 2 菌種生產規模小,后勁不足
多數菌種生產企業存在著設備陳舊、技術落后、技術人員匱乏、衛生條件簡陋、管理粗放等問題。很多產品是在小加工點制作,達不到《食用菌菌種生產技術規程》的要求,一些企業還停留在家庭小作坊式生產階段,沒有固定的菌種檢驗人員和技術人員,產品質量存在嚴重隱患。
2. 3 缺乏有效的菌種質量監督檢測手段菌種質量監督檢測是管好菌種市場、強化菌種質量監督、提高菌種質量、保護菌農用種安全的必要手段。目前黑龍江省還沒有能力對菌種質量狀況進行質量檢測和監督,致使一些菌種質量糾紛案件無法及時處理。因此,建立健全食用菌菌種質量監督檢測體系,是當前菌種管理工作中亟待解決的關鍵問題。
2. 4 標簽標注和菌種生產經營檔案不健全不規范菌種市場普遍存在著菌種無標簽或種類、品種、生產日期等重要項目標注不清問題,極易導致品種之間出現差錯及菌種生產日期過久而菌農卻不得而知,造成接菌成活率低下等一系列問題。菌種生產和經營企業,多數沒有建立生產和經營檔案。這種情況對日后菌種質量產生糾紛及商家對菌農進行售后服務都帶來了很大的困難。不利于菌種管理部門對菌種質量的監控和對菌種案件的調查處理,更不利于食用菌行業的健康發展。
3 應對措施
在某種程度上說,黑木耳菌種市場的混亂是由行業特點造成的,是產業發展到一定階段的產物,根治難度很大。這就更需要采取積極措施,加以引導、規范菌種生產和銷售,保障黑木耳產業健康有序發展。
3. 1 建立健全菌種監管體系
制定菌種標準和技術規程,以法規和標準規范菌種質量和菌種市場。力爭在“十二•五”期間,建設省級權威食用菌菌種檢測機構,并在重點生產縣市設立分支。加強品種選育研究。建設5 個市級菌種繁育中心,主要從事菌種的引進、馴化、提純和繁育,為市縣供種。力爭人工馴化野生食用菌5～10 種。同時,建設10 個縣級菌種繁育廠,二級菌種生產量達到50 萬瓶,主要供應當地用種。
3. 2 嚴把菌種質量關,盡快實施菌種標準化生產菌種是決定食用菌產量、質量最基礎的生產資料,菌種的標準化生產,能在規范的工藝流程和衡量標準基礎上對各環節進行標準化控制與監督管理。因而,食用菌菌種的標準化生產,將使菌種在保持其菌株優良性狀,如抗性強、高產、品質優的同時保障生產中的菌種質量優良,如無污染、無病蟲害、衰退等現象。有效保證菌種質量,改變目前劣質菌種、退化菌種流入市場現象。任何一個菌種生產單位和個人,都要有菌種生產經營保證制度,只有在保證種性和質量的前提下,才可用于生產或出售,這樣就能夠向廣大栽培者提供有質量保證的合格菌種。為了便于執法監督,防止假冒菌種進入流通,規定接種完畢后加貼標簽,而不可出售前貼標簽。為了保證質量,要求各環節詳細記錄,尤其要建立生產經營檔案,且每批菌種都要留樣備查,至該批菌種出第一潮耳。結合農業部菌種質量抽查工作,加強菌種生產管理,提高菌種質量。
3. 3 加強培訓工作,實行“持證上崗”黑龍江省食用菌菌種生產操作技術多以民間傳播方式普及推廣,依葫蘆畫瓢的模式下,存在菌種生產者不了解菌種制作過程中的操作規范,操作技能缺乏規范性要求,操作技能水平評價沒有標準等諸多問題。為解決這些問題,每年不定期舉辦全省菌種生產、檢測技術人員培訓班,經過考核合格后,頒發資格證書。食用菌菌種生產企業的生產人員和檢測人員實行“持證上崗”,必將促進一支高素質、高技能食用菌專業人才隊伍盡快形成,將有效保障用種者利益,建立起菌種生產者的信譽和形象。另外,還要加強對全省菌種管理人員的基礎知識和市場管理工作培訓學習。全面提高黑龍江省執法隊伍業務素質和管理能力。
3. 4 進一步加強許可證管理,加大市場監管力度不定期對全省菌種生產、經營企業進行清理整頓。嚴格按照《食用菌菌種管理辦法》等有關規定要求,對不具備條件和資格的企業收回《菌種生產經營許可證》,取締其一切生產經營活動。進一步加強菌種市場的監管力度,維護菌農利益,不斷規范食用菌菌種生產經營行為,嚴厲打擊各類菌種違法行為,為全省食用菌產業發展保駕護航。