1、鱔池建造
應選擇水源充足，排注水方便，無污染的地方修建鱔池，鱔池壁用紅磚或石塊砌成，水泥漿抹面，并力求保持光滑，鱔池以圓形為佳，每口鱔池面積以10～15？u為宜，便于實行精養，池深60～80cm，池壁上方砌成向內突的防逃檐，池底為黃粘壤土，并夯錘結實，池底應呈鍋底型，排水溝設在池底，排水口設置于池底中央處。根據鱔池的大小，進水管可用直徑為1.8mm的鋼管8～12個，按同一方向(與池壁呈15度的角度)等距安裝在池壁上，高出池底40cm。而溢水口則安裝在池上方，過水面為20cm×30cm，用20目的尼龍絹布做攔柵。新建造的鱔池注滿水，待4～5d排干后重新注入新水，反復2～3次，就可將壁上水泥的堿性消除。
2、鱔苗的選擇與放養
目前，鱔苗主要來源分為誘捕和市場收購，要求選擇體色深黃，并分布黑色斑點，無傷無病、活動正常的苗種。當鱔魚苗種個體規格相差懸殊時，為防止大吃小的現象發生，將鱔苗種按大、中、小3個級別進行篩選，分別放入池中分級飼養。放養前需用3％食鹽水浸洗鱔苗體表10min。放養量為8～10kg/m3，結合混養少量泥鰍，既能起到清除池內殘餌，又能防止黃鱔的發燒病。
3、飼養管理
3.1投餌
鱔苗入池第2天即可開始投餌，鱔魚喜食鮮活蚯蚓、小魚蝦、黃粉蟲、蠶蛹、蛆蟲等動物性餌料，但在正常生產中，如此大量的鮮活餌料難以保證供應。為此必須采取馴食的方法。黃鱔的馴食必須從早期抓起，一般待黃鱔苗種下池20d，對新的生活環境有所適應后，便開始馴食，馴食的具體操作程序是：早期用鮮蚯蚓、黃粉蟲、蠶蛹等絞成肉漿按20％的比例均勻摻拌入甲魚或鰻魚餌料中投喂，馴食前最好停食1～2d，馴食效果更佳。馴食成功后，可逐漸減少動物性餌料的配比，并按照“四定”的科學方法投喂，根據黃鱔具有晚上覓食的生活習性；投餌可在傍晚(下午18～19時)和清晨(5～6時)分2次定時投喂。每次投餌量常可參照池內水溫情況而靈活掌握，當水溫在14～20℃時，投餌量為鱔種體重的3％～5％，當水溫達20～28℃時，投餌量為其體重的7％～10％；在生長旺盛期投餌量一定要滿足黃鱔的攝食需要，譬如傍晚時分投喂的餌料在當晚吃完為好，不要過夜，否則，既浪費餌料，又污染水質；如餌料缺乏會導致黃鱔的相互殘食，影響產量。動物性餌料一定要講究新鮮，人工配合餌料要注意營養的全面，嚴防霉爛變質。每口鱔池可用水泥板作餌料臺2～3個，將餌料投喂于餌料臺上。
3.2水質調節
精養鱔魚，水質調節是關鍵。鱔池的水深保持30cm左右為宜，并要求水質新鮮潔凈，溶氧量充足，ph值6.8～7.8，為調節水質，在養殖初期(即4月初～6月初)每隔3～4d定期更換池水的1/3。6月中旬以后是生長旺盛期，隨著黃鱔個體的增長，攝食量的增加，排泄物的大量沉積，極易污染水質，這期間除定期更換池水外，還要求鱔池保持有常流水，以促其快速生長發育，在更換池水時將進、排水管同時打開(排水管用鋼絲網作攔柵)，使池內水體作旋轉流動，將池內一些殘餌及排泄物集中從排水口排出。在夏秋高溫季節，為防止池水突變，于鱔池投放適量的水葫蘆、水浮蓮或水花生等水生植物，并用竹架控制其占池水面的1/3。為調節水體中的ph值，每隔15～20d潑灑0.7g/m3濃度的生石灰漿。
3.3分級飼養
經過1～2個月的飼養，在同一鱔池中，黃鱔的個體就參差不齊，如果繼續同池飼養，勢必會出現大吃小的現象，從而影響成活率，為此要篩選分級養殖。具體操作方法是：將大小不同的鱔魚分級篩選出轉入不同的魚池中，1年經過2～3次的篩選分級飼養，使各個鱔池中黃鱔個體基本趨于一致，經精養育肥黃鱔的商品率可達90％以上。
4、病害防治
4.1發燒病
此病主要是由于放養密度過大，鱔體表面所分泌的大量粘液，使水體中微生物加速分解，而消耗水中溶氧并產生熱量而引發。如病情較為嚴重時，整個池中的鱔魚會纏繞在一起形成一個團塊狀，混養2～3kg泥鰍可減少此病的發生，如發生此病，應立即更換池水，并按每立方水體用大蒜100g＋食鹽50g＋桑葉150g搗碎成汁均勻潑灑鱔池內，每天2次，連續2～3d。
4.2寄生蟲病
黃鱔由寄生蟲引起的疾病主要有毛細線蟲和棘頭蟲等，它們常常寄生在黃鱔的腸道內，鉆入腸壁或腸粘膜內，破壞腸粘膜，吸取營養，導致引發腸道充血發炎，阻塞腸管，防治方法：按每50kg黃鱔用5g90％晶體敵百蟲混于餌料中投喂，連喂6d即可痊愈。