魚種培育要分級進(jìn)行，即從稚魚開始至魚體重達(dá)到20克左右為止為小魚種培育階段；體重為20-100克個體的培育為大魚種培育階段；體重為100克以上的培育階段為預(yù)備成魚的養(yǎng)殖階段。每個階段又需根據(jù)生長情況、密度以及水化諸因子變化情況分為2-3個階段，逐步分級飼養(yǎng)，創(chuàng)造良好的生態(tài)與管理?xiàng)l件，以適應(yīng)魚種生長。
魚種培育階段的放養(yǎng)密度受多方面因素的制約。如水溫、水質(zhì)、水體的溶氧量、魚體的大小等。一般在正常情況下，稚魚的放養(yǎng)密度為1000-1300尾/平方米，體重為3-5克個體的放養(yǎng)密度為200-300尾/平方米，體重為20克左右的個體放養(yǎng)密度為80-100尾/平方米，體重為100克左右的個體放養(yǎng)密度為40-50尾/平方米。集約化養(yǎng)殖一般參考放養(yǎng)密度公式：
A=（B-C）D/E
式中 A--最大放養(yǎng)密度（千克/立方米）
B--進(jìn)水溶氧量（克/升）C--維持魚體正常生長最低溶氧（克/升）
D--池水交換次數(shù)（次/小時）
E--魚類的耗氧量（克/噸·小時）。一般情況以A值的50%計算。
目前常見的養(yǎng)殖池塘有活水土池、流水水泥地和玻璃缸水槽。稚魚池面積以1-5平方米，水深30厘米為宜；魚種池大小以面積為5-30平方米，水深0.5-1米為宜；成魚池的大小以面積為30-100平方米，水深1.2-1.5米為宜。流水養(yǎng)魚池進(jìn)排水口處要有明顯的坡降，一般為2%,以利于清除污物，保持水質(zhì)的清潔。排水口和溢水口要根據(jù)魚體的大小設(shè)置網(wǎng)閘，以防魚的逃逸。有條件的地方要注意冬季的保溫和夏季的遮陽。
小魚種階段，每天投喂4次；大魚種階段，每天投喂2-3次。投喂數(shù)量以“四看”為基礎(chǔ)。即：看水溫、看氣候、看水質(zhì)、看魚活動情況而定。如：體重為20克的魚種，在水溫8℃條件下，日投餌率為魚體重的1.4%;在水溫為14℃條件下，日投餌率為魚體重的2.7%.再如，在水溫10℃條件下時，體重為5克的魚種日投餌率2.2%,體重為50克魚種日投餌率為1.5%.
投餌方法以四定為原則，即每天在相對固定的時間內(nèi)投餌，使魚養(yǎng)成定時攝食的習(xí)性。飼料要定質(zhì)、定量，即營養(yǎng)全面，適口性好，質(zhì)量有保證，并以魚體飽食量的80%的投喂量為度，而且要在指定地點(diǎn)投喂。因鱒魚對水體的溶氧要求較高，為防止魚在搶食時高度密集的時間過長，投喂的餌料面積可適當(dāng)大一些，投喂時間以10-15分內(nèi)投完為宜，為使魚能均勻地攝食，每次的投餌量可以分4-5次投完，時間間隔為3分鐘左右。在飼養(yǎng)過程中，要注意每天巡塘檢查，觀察魚的活動和攝食情況以及有無逃魚等問題，并及時調(diào)節(jié)水質(zhì)和水的流量，及時清除池內(nèi)污物，保持水的清潔。此外，還要及時記錄所觀察到的情況和水質(zhì)測量數(shù)據(jù)，以便發(fā)現(xiàn)問題時供分析使用。及時分池和分級也是飼養(yǎng)管理工作中的一個重要組成部分。因魚的個體生長差異較大，如不及時分級，大的個體搶食兇猛，生長越來越快，而小的個體因搶不到食物，生長緩慢。分級工作一般以20-30天一次為宜，將不同大小的個體分開飼養(yǎng)，并同時降低放養(yǎng)密度。