受端午節因素影響，雞蛋需求短期內增加。供求的失衡，使得農產品“過山車”的價格怪圈再次在雞蛋上體現。
一路躥升的雞蛋價格，再次演繹了農產品“過山車”的價格怪圈。
據新華社全國農副產品和農資行情系統監測，5月下旬以來，全國雞蛋價格出現較為明顯的漲勢，個別城市在短短十天內就上漲接近40%。一時間，“火箭蛋”聲名鵲起。
供求失衡是主因
菁禾農業位于武漢的直營店里，雞蛋剛剛上架，便會被搶購一空，這種現象已然上演了近10天。
“每天都不夠賣。”湖北鄂州菁禾農業有限公司管理人士曾曉紅對新金融記者說道。
這家占地50畝、養殖著近4000只散養土雞的農業公司，正品嘗著“火箭蛋”所帶來的利好。
“普通的蛋雞養殖場，武漢這邊價格已經逼到5元每斤，相當于一個雞蛋5、6毛錢；而我們這邊散養土雞所產下的有機雞蛋即便價格約1塊5一個，也變得更有市場”，此前因該公司產出的有機食品價格高于市場普通價格，市場銷售情況并不樂觀。
“到了夏天，天氣炎熱，雞的產蛋量便會大大降低，像我養的這4000只雞，現今每天也只能產出約500個雞蛋。”曾曉紅說道。
供求失衡的另一個因素，則因為蛋雞存欄量的大大減少。
新金融記者在一個農產品網站上發現，僅僅一個月前，市場上對于雞蛋價格正是一片唱衰。養殖戶補欄冷清、蛋雞養殖持續三個月虧損、蛋價持續低迷比比皆是。
一位業內人士告訴新金融記者，從去年底開始，雞蛋價格一直保持較低的水平，甚至出現了低于成本價的情況，養殖戶的獲利空間縮小，甚至賠錢經營，使得不少養雞場減欄控制成本。5月中旬前，養雞場都為雞多、蛋多、價格低而發愁，拼命減少存欄量。市場對雞蛋的需求量卻有所增加，而養殖戶卻沒有補欄蛋雞接替供應，因此出現“斷檔期”。
“最多的時候，我們養了六七千只雞，但現在農場里只有近600只，所以現在所產出的雞蛋只供應給關系特別好的客戶。”天津市名洋湖都市莊園負責人趙立忠告訴新金融記者。
供應量下降，但需求卻在增加。卓越資訊農產品分析師孫光梅認為，受端午節因素影響，雞蛋需求短期內增加。供求的失衡，使得農產品“過山車”的價格怪圈再次在雞蛋上體現。
根據新華社數據顯示，5月下旬以來，全國雞蛋價格出現較為明顯漲勢。從往年監測數據來看，每年端午節前雞蛋價格都呈漲勢，但今年漲速特別快，截至5月31日，雞蛋全國日均價連續10天上漲，累計漲幅為7.0%。分地區來看，近四成省區市價格漲幅在10%以上。其中，河南、天津、上海、黑龍江、吉林價格漲幅居前，其中最多的超過20%。
“雞蛋批發價格連漲了10多天，有時一天就能漲兩三毛錢。”天津一位批發商對新金融記者表示。
此外，除了市場調節因素外，飼料價格上漲也加重了養殖戶的成本負擔。目前，玉米價格已由每斤0.9元上漲至每斤1元以上；豆粕價格每斤也上漲了0.2元-0.3元，成本的提高也成為影響價格的原因之一。
怪圈如何打破？
近日發改委價格司有關人士對外表示，近期蛋價上漲，主要受去年9月以來價格持續走低導致養殖戶縮減生產，及天氣轉熱蛋雞產蛋量下降等因素影響。預計未來一段時期，雞蛋價格仍呈上漲態勢，但出現持續大幅上漲的可能性不大。
事實上，不單是“火箭蛋”，更有“蒜你狠”、“豆你玩”等網絡名詞頻繁登場。暴漲、暴跌，近年來農產品價格始終逃脫不了這一怪圈。此次雞蛋價格的上漲也不過是生產周期的再次顛簸。
近兩年來農產品價格幾乎是在進行著同樣的輪回，供不應求——價格大漲——大量種植——供過于求——價格大跌，無一例外，從起點出發，卻又回到終點，農產品的價格始終在怪圈中行走。
“農產品的特殊性決定了它們的價格會有一定的波動性，與工業品不同，農產品生產有一定周期，而且受到土地、氣候等自然條件的影響，還有保鮮的需求，不能存放太長時間。”中國社會科學院農村經濟研究所研究員李國祥對新金融記者表示。
他認為，這次雞蛋漲價表面上看是受供求關系決定，但農產品價格波動的根本原因在于“小生產和大市場”之間的矛盾。
“我國的農業仍以分散的小生產為主，面對巨大的市場，農戶缺少有效的指令，很多時候不知道是該加大生產還是減少生產，往往是根據價格信號走。價格漲了擴大生產，跌了就減少。從而造成農產品價格波動。市場主體雙方信息不對稱，農民信息滯后導致市場出現供求缺口。”
“養雞行業門檻較低，許多農戶在小院子里就可以進行，這樣容易導致供應量的大幅波動，帶動價格快速變化。”曾曉紅對新金融記者說道。
“小、散、多”的模式下，養殖戶容易受價格波動左右，不能形成規模效應，抗風險能力弱，影響了地區供應能力。
曾曉紅認為，推行規模化養殖，使得農產品生產得以穩定，或許可以有效化解農產品“大起必有大落”這一循環行情。
除此之外，則要加強產銷對接工作。
“我建議政府要從宏觀方面搞好規劃，把產銷區銜接起來，而不能像過去一樣只管生產，而不管銷區情況。產銷區對接起來，產區就有了對應市場，生產起來就心中有數。就算出現波動，也能保證基本平衡，不足部分還可從其他產區調劑。”李國祥表示。
他認為一方面要從政策層面上，增加對接農業生產以及物流方面的穩定，另一方面則要打擊游資的炒作行為，加強市場監管。
“目前國內農產品市場波動幅度過大、過于頻繁，對農民造成了很大的傷害，如果不能有效解決，將不利于農業生產。”