集約化養(yǎng)殖是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主流，然而集約化養(yǎng)殖場(chǎng)卻存在著諸多環(huán)境和食品安全方面的隱患。它們每天要向外部環(huán)境排放大量污染物，成為非工業(yè)污染源。據(jù)測(cè)算，1頭90公斤左右的商品豬日排糞量約2.2公斤，尿量2.9公斤，污水20－30公斤。這些污染物若得不到及時(shí)處理，任其隨意排放就會(huì)污染環(huán)境。另一方面，集約化養(yǎng)豬場(chǎng)提供市場(chǎng)的豬肉價(jià)格較低，單靠豬肉銷售，企業(yè)效益也不會(huì)太好。因此，采取生態(tài)養(yǎng)殖模式，重視養(yǎng)殖全過(guò)程的管理，實(shí)行清潔生產(chǎn)，是控制豬場(chǎng)污染，提高豬肉品質(zhì)，增加養(yǎng)殖收入的關(guān)鍵。
筆者根據(jù)幾年來(lái)從事養(yǎng)豬場(chǎng)污染綜合整治的工作經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)調(diào)研，從養(yǎng)殖全過(guò)程提出自己的幾條思路，供養(yǎng)殖企業(yè)參考。
在選址環(huán)節(jié)減少養(yǎng)殖污染
豬場(chǎng)的選址和建設(shè)要符合當(dāng)?shù)卣男笄蒺B(yǎng)殖區(qū)劃。如果政府未劃定養(yǎng)殖區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)，在場(chǎng)址的選擇上，應(yīng)盡量選擇在偏遠(yuǎn)地區(qū)、土地充裕、地勢(shì)高而干燥、背風(fēng)、向陽(yáng)、水源充足、水質(zhì)良好、排水順暢、污染治理和綜合利用方便的地方建場(chǎng)。豬場(chǎng)建設(shè)要以養(yǎng)殖規(guī)模的大小和飼養(yǎng)方式來(lái)確定，豬欄的結(jié)構(gòu)模式要提高土地利用率。養(yǎng)殖區(qū)應(yīng)充分考慮周圍環(huán)境對(duì)糞污的容納能力，把養(yǎng)殖污染物資源化、無(wú)害化，形成與當(dāng)?shù)胤N植業(yè)相結(jié)合的生態(tài)種養(yǎng)模式。過(guò)去許多集約化豬場(chǎng)過(guò)多考慮運(yùn)輸、銷售等生產(chǎn)成本而忽視其對(duì)環(huán)境的潛在威脅，往往將場(chǎng)址選擇在城郊或靠近公路、河流水庫(kù)等環(huán)境敏感的區(qū)域，以致產(chǎn)生了嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境問(wèn)題，有些甚至危害到飲用水源的水質(zhì)安全。最后不得不面臨關(guān)閉和搬遷，造成不必要的損失。
綜合利用廢棄物，提高養(yǎng)殖收入
改變過(guò)去傳統(tǒng)單一養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)模式，運(yùn)用“豬－沼－草（林、果、漁、菌）”等生態(tài)養(yǎng)殖和商品有機(jī)肥生產(chǎn)等成熟技術(shù)，綜合利用廢棄物，達(dá)到增收減污的目的，是養(yǎng)殖戶做強(qiáng)做大的必由之路。
廈門市鷺盛生態(tài)養(yǎng)豬示范場(chǎng)利用沼液種植高產(chǎn)狼尾草，年畝產(chǎn)可達(dá)20噸，蛋白質(zhì)含量達(dá)23.6%，能量比玉米高出460大卡，并含有多種有機(jī)微量元素。他們把狼尾草打成草漿，按1∶1攪拌混合飼料，加上中藥調(diào)節(jié)劑的專有配方飼養(yǎng)生豬。經(jīng)試驗(yàn)一頭商品豬從小豬25公斤隔欄到100公斤出售，可節(jié)約飼料成本25元左右。吃草的豬肉質(zhì)鮮美，高鈣、低膽固醇且含有20多種氨基酸的豬肉深受市民的歡迎，每頭豬高于市場(chǎng)價(jià)30元左右的價(jià)格訂立合同。也就是說(shuō)，喂草的豬在同等條件下比喂精飼料的普通豬增收55元左右，一個(gè)年產(chǎn)萬(wàn)頭豬的豬場(chǎng)可增收55萬(wàn)元。
提高飼料轉(zhuǎn)化率
有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)最好采用膨化和顆粒加工技術(shù)，破壞或抑制飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子及有害物質(zhì)和微生物，以改善飼料衛(wèi)生，提高養(yǎng)分的飼料轉(zhuǎn)化率，減少糞尿排泄量。如果加工工藝控制不當(dāng)，飼料添加的各種化學(xué)物質(zhì)在粉碎、輸送、混合、制粒、膨化等過(guò)程中會(huì)發(fā)生降解反應(yīng)和氧化還原反應(yīng)，生成一些有毒有害物質(zhì)，對(duì)飼料及環(huán)境極易造成二次污染。因此必須注意各類添加劑在豬飼料中的合理應(yīng)用。在飼料中輔助添加益生素、酶制劑、酸化劑、氨化抑制劑、吸附劑、纖維素或寡糖以及除臭劑等，可以大大減少豬糞尿中氮、磷和臭素的排出量。有資料表明，添加一定量的益生素，能夠調(diào)節(jié)豬胃腸道內(nèi)的微生物群落，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，使飼料在豬消化道的降解率上升15％，同時(shí)能提高氮的沉積率，使排放到環(huán)境中的氮源減少15％―25％，從而減輕氮對(duì)環(huán)境造成的污染。
延長(zhǎng)生態(tài)鏈，提高資源利用率
在形成“豬-沼-草（林）-豬”生態(tài)種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖模式的基礎(chǔ)上，應(yīng)不斷延長(zhǎng)生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，應(yīng)用循環(huán)經(jīng)濟(jì)技術(shù)，因地制宜地開(kāi)發(fā)利用廢棄物資源。如利用沼氣發(fā)電，利用沼液種植農(nóng)作物，利用干濕分離的豬糞生產(chǎn)有機(jī)肥，供應(yīng)無(wú)公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用。利用新鮮豬糞養(yǎng)蠅蛆，利用發(fā)酵后的豬糞養(yǎng)蚯蚓，再用高蛋白的蠅蛆和蚯蚓養(yǎng)雞、養(yǎng)豬，可以節(jié)約大量蛋白飼料的成本。
總之，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，依托科學(xué)、成熟、有效的養(yǎng)殖技術(shù)，堅(jiān)持走生態(tài)養(yǎng)殖的道路，養(yǎng)殖業(yè)才能健康、持續(xù)、高效地發(fā)展。