輻照滅菌技術在試驗動物飼料加工中的應用
3輻照對飼料營養價值的影響
動物飼料中營養物質的穩定性是不同的，一般來說維生素穩定性最差，蛋白質次之，微量元素最穩定。傳統的滅菌方法大都對飼料營養成分造成較大的破壞，使其營養價值大大降低。與高溫高壓滅菌法等傳統方法對飼料營養成分造成嚴重破壞不同，輻照采用γ射線照射飼料的方法滅菌，對飼料組織結構和營養成分破壞均較小，基本可保持飼料的營養價值。劉春泉等研究發現，用15kGy劑量的γ射線對飼料進行輻照處理，主要理化指標(灰分、粗蛋白質、脂肪、粗纖維、總磷、總能量)與對照相比均無明顯差異，水分也沒有較大損失，顆粒也沒有變硬，飼料適口性沒有發生變化。 冷揚與梁永利研究發現，高溫高壓滅菌后飼料中粗蛋白質損失可達4.2%～4.3%，而輻照滅菌飼料中蛋白含量幾乎不變；高溫高壓滅菌方法處理的飼料VA損失可達10.2%～10.3%，VB1損失可達47.0%～56.2%，VB2損失可達15.7%～23.6%，而輻照滅菌的飼料中VB1損失僅為20%～22.9%，其他維生素含量也無明顯變化；經高溫高壓滅菌處理的飼料保存90d后，胱氨酸含量減少22%，賴氨酸減少22.7%，精氨酸減少25.8%，而輻照法處理的飼料氨基酸含量均無明顯變化。飼料人才網鄭紅等研究發現大、小鼠飼料經輻照滅菌后，粗蛋白質、維生素、鈣、磷等主要元素損失率均較小，與對照組相比較，差別均不顯著，可以滿足動物生長繁殖的需要；而采用高溫高壓滅菌法處理的飼料，粗蛋白質、VA、VD、VE的含量均明顯低于對照組，不能滿足動物正常生長繁殖的需要(詳見表1)。
由上可知，與傳統的高溫高壓滅菌法相比，輻照法對飼料成分破壞較小，能夠更好地保持飼料的營養成分，保證實驗動物健康生長。IAEA、FAO、WHO聯合專家組曾報告，食物經高劑量輻射后(>10kGy)，對碳水化合物、脂類、蛋白質的含量幾乎沒有影響，對VB等有一定的降解作用，但破壞程度遠小于高溫高壓蒸汽滅菌，因此，IAEA、FAO、WHO推薦使用輻照技術對飼料進行滅菌。
4展望
輻照加工與傳統的高溫高壓蒸汽滅菌等方法相比具有能耗低、無污染、可一次處理大量物品，可以節約能源，保護環境，對大批量的飼料進行處理更為方便、快捷；輻照加工殺菌徹底，可以高效徹底地殺滅飼料中的微生物，在包裝后再進行滅菌避免了滅菌后的飼料在儲存、運輸過程中造成二次污染；對飼料組織結構和營養成分破壞較小，從而為動物提供營養價值充足的飼料，保證實驗動物的正常生長。
輻照加工技術是一門新興的技術，在歐美等發達國家已經得到了很大的利用，在我國發展則相對較慢。鑒于輻照加工具有清潔高效、殺菌徹底、無二次污染、營養成分破壞較少等優點，相信必將會引起更多高校和科研院所的注意，在以后的飼料加工中必將會發揮更大的作用。
