黃曲霉毒素是霉菌的二級代謝產物，1993年就被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。在衛生部官網一份有關食物中毒的說明文件指，黃曲霉毒素主要損傷肝臟，有很強的致癌性，我國乳及乳制品中規定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤，糧食中黃曲霉毒B1為10微克/公斤。
　　根據檢測結果，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃曲霉毒素M1超標140%，黃曲霉毒素M1為已知的致癌物，具有很強的致癌性。昨日，蒙牛公司已在官方網站上就四川眉山工廠生產的一個批次的產品“上榜”對外致歉。

　　黃曲霉毒素超標140%

　　根據質檢總局的檢測報告，蒙牛乳業此批次超標產品由國家加工食品質量監督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃曲霉毒素M1實測值為1.2μg/kg，國家規定的最高值為0.5μg/kg，蒙牛該批次產品超標140%。蒙牛該批次超標的產品為該集團眉山公司2011年10月18日生產的250ml/盒包裝的純牛奶產品。

　　另一款福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶(精品奶)也被檢出黃曲霉素M1不合格，實測值為0.9μg/kg，較標準超標80%。

　　蒙牛公司公開道歉

　　對于檢測結果，昨日蒙牛乳業在官方網站上發表了情況說明，承認集團四川眉山工廠生產的利樂包純牛奶產品黃曲霉素M1檢測結果超標，并就此向全國消費者致歉。據蒙牛介紹，在此次全國性抽檢的過程中，質檢部門共抽檢了蒙牛集團全國各生產基地生產的25個批次的產品，其中眉山工廠的這一批次產品檢測結果超標。蒙牛表示，已立即對該批次全部產品進行了封存和銷毀。“我們將認真吸取這一事件的重大教訓，誠懇地接受國家有關部門和全社會的監督，嚴格執行國家和企業的各項質量和檢測標準，從每一個環節入手，切實把好質量關。”

　　部分粵產花生油不合格

　　此外，國家質檢總局公布的檢測報告中，還有幾種產品與本地消費者密切相關。

　　在白酒產品中佛山市順德區容桂容里酒廠一個批次的臘味用酒(濃香型，58%vol散裝)固形物指標不合格，廣州市番禺潭洲放馬酒廠潭州大橋牌一個批次的純米酒(28%vol 610ml)酒精度不合格。

　　而在植物油產品中，廣東省有3個產品的部分批次抽檢不及格，分別是云城區滿意花生油廠的花生油(壓榨)、云浮市云城區富盛糧油廠的花生油(壓榨)和高要市孖寶油有限公司的花生油(2.73L/瓶)，原因均為黃曲霉毒素B1指標不合格。

　　專家釋疑

　　牛奶含黃曲霉毒素

　　主要原因在于飼料

　　昨日，資深乳業專家王丁棉告訴本報記者，牛奶中含有黃曲霉毒素，主要是因為奶牛食用了含有黃曲霉毒素的飼料所致。“像玉米、稻谷、豆粕這些飼料放得久了就可能發霉產生這種毒素，所以行內一發現這種情況都會首先查飼。”據介紹，即使是牛奶加工中用高溫的巴氏殺菌法也無法清除黃曲霉毒素。

　　王丁棉說，如果奶牛是吃新鮮青草的話，牛奶中就比較少檢出這種物質。“黃曲霉毒素M1無疑是一種致癌物，包括我國在內很多國家都對牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設下限量標準，所以是生產原材料樣品和成品的必檢項目。” (記者劉俊、田欣)