★掌握有機(jī)化學(xué)、無機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品酶學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、食品添加劑、 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)及實(shí)驗(yàn)、食品包裝學(xué)、CAD輔助設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品冷凍冷藏、食品生物技術(shù)、糧油加工技術(shù)、肉品工藝學(xué)、乳品工藝學(xué)、啤酒工藝學(xué)、豆制品加工學(xué)、面制品加工學(xué)、果蔬加工學(xué)、食品企業(yè)管理等食品專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)。
★對微生物純種培養(yǎng)及菌種保藏技術(shù)、PCR技術(shù)、pH值測量儀、密度計(jì)、水蒸氣蒸餾裝置、巴布科克氏乳脂瓶、蓋勃氏乳脂瓶、凱氏定氮儀、分光光度計(jì)、索氏提取儀等，可熟練操作和維護(hù)。 
★可利用Word、Excel、Powerpoint和CAD等軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)成圖、統(tǒng)計(jì)分析、模型擬合；有熟練使用和維護(hù)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)和各種軟件的基礎(chǔ)。
★可獨(dú)立開展食品總菌、食品的大腸菌群數(shù)、食品酸度測定、食品水分含量測定、食品脂肪含量測定、還原糖含量測定、灰分及幾種重要礦物質(zhì)元素的測定、食品中的維生素C含量測定、食品中有害物質(zhì)的檢測、及轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)研究。