豬肉價格動一動，其他食品的價格也會跟著抖一抖。在我國，豬肉價格的漲跌從來都不是小事，國家相關部門在想方設法采取多項措施穩定豬肉價格。業內人士分析，要從根本上跳出“豬價暴漲暴跌”的怪圈，必須進一步加大對規模化養殖的引導、扶持力度，規模化養殖場的比重越大，應對市場波動的能力就越強，從而做到供需基本平衡，才能避免豬價坐“過山車”。

    現狀：

    我國七成生豬由散養戶供應

    農業部農村經濟研究中心產業與技術研究室主任張照新認為，規模養殖戶更加重視對市場的研判，注重長期收益，不會簡單、盲目地從市場進行“追高殺跌”，其行為更加理性和穩定。提高我國生豬養殖的規模化程度，是減緩豬肉市場價格大幅和頻繁波動的重要基礎。

    相關數據顯示，我國70%以上的生豬是由散養戶供應的。而在美國，排名前20位企業的生豬養殖量，占到了總供應量的70%以上。發達國家在訂單農業的保障下，其豬肉產量相對平穩。

    廣西區食品公司總經理韋榮秀還認為，雖然規模化養殖是走出豬價暴漲暴跌怪圈的必由之路，但對規模化養殖“門檻”也應有所提高，改變養殖產業無序管理狀態。他說，由于目前養豬業沒有明確的門檻，一旦豬價上漲，一些與養殖無關的企業就會紛紛進入養豬領域，造成豬價非正常波動。

    觀點：

    規模養殖更利于控制食安

    近年來，一些大型企業進軍養豬業引起了社會的強烈關注。最典型的例子是，今年3月，武鋼高調宣布要建萬頭豬場；而國內知名網站網易老總丁磊進入養豬業已經3年，中糧、四川新希望等公司等也相繼宣布養豬。早在2008年夏天，高盛、德意志銀行等外資也紛紛介入中國養豬業。

    廣西水產畜牧獸醫局畜牧與飼料處副處長羅軍說，企業進入養豬業是個好事情。隨著土地、人工、飼養物資成本及服務費用等生豬養殖成本的大幅上揚，加大了散養戶的成本壓力。他認為，企業進軍生豬養殖，有利于養豬業的穩定和發展，各級政府應對此給予鼓勵和引導。還有專家認為，過度分散的生豬養殖，使疫病控制難度加大，進而影響到生豬的產量和價格。規模化、集約化養殖，能較好地解決這一問題，也更便于控制食品安全。

    建議：

    廣西“地方豬”大有可為

    這幾年，“越來越多的人要求豬肉肉質、口感上能更進一步，大家又把目光投向了土豬和特色豬種。”羅軍說。

    從2011年開始，廣西水產畜牧部門在全區主推“三黑三黃三寶”廣西名優特色畜牧品種，其中的三“黑”之一指的就是“黑豬”。黑豬是廣西本地陸川豬與美國杜洛克種豬雜交的后代，在市場上廣受歡迎。廣西晨康力食品公司在南寧多家直銷店銷售的豬肉，主打的就是“壯鄉黑”牌黑豬。武鳴縣養豬協會會長羅明達也介紹，目前黑豬養殖已在武鳴發展到存欄5000多頭，產品供不應求。

    羅軍說，廣西生豬養殖在成本上處劣勢，“廣西不是玉米主產區，飼料大多依賴引進。我們倒不如揚長避短，選擇發展本地特色品種，走高端路線”，他認為，廣西山好水好、地理環境優越，有陸川豬、東山豬、隆林豬、桂中花豬、環江香豬、德保豬、巴馬香豬共七大地方豬品種，目前地方豬品種年出欄僅有200—300萬頭，還有很大的發展空間。

    另外，記者從廣西畜牧研究所了解到，目前全國核心種豬育種場有37家，廣西占4家，位居全國前列。
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