２．3 快速檢測技術(shù)
我國對蔬菜、果品等農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量的定量檢測技術(shù)已達到相當高的水平，氣相色譜、高效液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀等分析儀器與技術(shù)在特異性、靈敏性等方面能夠滿足檢測的精度要求，但這些方法投資較大，樣品前處理復雜，耗時較長，結(jié)果滯后，不適合在貿(mào)易市場、菜場、生產(chǎn)基地等場所開展快速檢測。為此，也使大量的快速檢測方法孕育而生，其中最常見的有化學速測法、免疫分析法、酶抑制法、活體檢測法等。
２．3．1 免疫分析法(IA)
是以抗原與抗體的特異性結(jié)合為基礎(chǔ)。農(nóng)藥免疫分析法不但具有與常規(guī)分析法相當或更高的靈敏度，而且無需使用昂貴儀器設(shè)備，方法簡便快速，在農(nóng)藥殘留的快速篩選和定量檢測以及現(xiàn)場和快速檢34測方面已顯示獨特的優(yōu)點。目前已建立了約50種農(nóng)藥及降解產(chǎn)物的免疫測定法。應(yīng)用于農(nóng)藥殘留分析的免疫分析技術(shù)主要有放射性免疫分析(RIA)、熒光免疫法(FIA)和酶聯(lián)免疫分析(ELISA)。其中，ELISA發(fā)展較快，現(xiàn)已成為應(yīng)用最廣泛的技術(shù)之一。
２．3．2 酶抑制法
是將酶加入待測溶液中，根據(jù)酶的不同活性，用分光光度計測量吸光值大小，計算農(nóng)藥殘留的高低。所以此法是一種簡便、靈敏、經(jīng)濟、快速的檢測方法。
２．3．3 活體檢測法
是使用活的生物直接測定。如農(nóng)藥與細菌作用后可影響細菌的發(fā)光程度，通過測定細菌發(fā)光情況，則可測出農(nóng)藥殘留量。又如農(nóng)藥殘留會導致家蠅中毒，使用敏感品系的家蠅為材料，用樣本喂食敏感家蠅后，根據(jù)家蠅死亡率便可測出農(nóng)藥殘留量，一般在4～6h內(nèi)可測出蔬菜是否含超量農(nóng)藥。但該法只對少數(shù)藥劑有反應(yīng)，無法分辨殘留農(nóng)藥的種類，準確性較低。