2 寡糖的作用機(jī)理
寡糖的作用主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)有益微生物菌群的形成；結(jié)合、吸收外源性病原菌；調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫系統(tǒng)。2.1 促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)有益微生物菌群的形成，改善腸道微生物區(qū)系K ohm oto 等（1991）發(fā)現(xiàn)，α- 寡葡萄糖可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被雙歧桿菌、乳酸桿菌以及擬桿菌等代謝利用，而梭狀芽孢桿菌、真細(xì)菌和大腸桿菌等細(xì)菌對(duì)其代謝利用率很低。雙歧桿菌等有益菌能夠產(chǎn)生α，β- 糖苷酶，從而能夠降解低聚糖，產(chǎn)生低聚體、短鏈脂肪酸和氣體，而大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌等有害菌對(duì)低聚糖的利用率低，所以飼料中添加低聚糖后會(huì)促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長(zhǎng)繁殖，抑制有害菌，從而改善動(dòng)物的胃腸道環(huán)境，提高機(jī)體的免疫力（王蘭芳，2001）。Tokonaga 等研究發(fā)現(xiàn)，用果寡糖飼喂帶菌家鼠8 小時(shí)后，有大于50% 的果寡糖以一氧化碳的形式從糞便中釋放出來，說明家鼠消化道內(nèi)的微生物分解了果寡糖。當(dāng)寡糖被有益菌分解代謝時(shí)，能夠產(chǎn)生CO 2 和脂肪酸，降低腸道內(nèi)的pH值，從而抑制病原菌的定植和生長(zhǎng)，起到了有益菌增殖因子的作用，因此寡糖對(duì)改善腸道內(nèi)的微生態(tài)區(qū)系有很大的積極作用。此外，N urm i等（1991）發(fā)現(xiàn)機(jī)體腸道內(nèi)微生物對(duì)外源性病原菌的競(jìng)爭(zhēng)性排阻作用與以雙歧桿菌、乳酸桿菌、擬桿菌等為優(yōu)勢(shì)菌，而與梭狀芽孢桿菌、真細(xì)菌和大腸桿菌比例較少的菌相有高度相關(guān)。所以，飼料人才網(wǎng)把這種菌相稱為理想腸道寄生微生物菌相，而這正是寡糖所能影響的穩(wěn)定腸道微生物菌相。
2.2 阻止有害菌定植
大多數(shù)病原菌（如大腸桿菌、沙門氏菌、梭狀芽孢桿菌等）通過自身細(xì)胞表面的類丁質(zhì)結(jié)構(gòu)識(shí)別并與動(dòng)物腸壁細(xì)胞上的“特異性細(xì)胞受體”結(jié)合，從而進(jìn)行發(fā)育繁殖，導(dǎo)致腸道疾病發(fā)生。病原菌的細(xì)胞表面含有一種特殊的用于細(xì)胞識(shí)別的蛋白質(zhì)（外源凝血素），能與腸內(nèi)壁細(xì)胞表面上的受體結(jié)合而黏附在腸上皮細(xì)胞繁殖。腸內(nèi)壁細(xì)胞表面的受體結(jié)構(gòu)是短鏈帶分支的糖類物質(zhì)，寡糖與其結(jié)構(gòu)相似，在腸道競(jìng)爭(zhēng)性地和病原菌細(xì)胞表面的外源凝血素結(jié)合。而M organ（1992）研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌表面蛋白如植物凝血素與動(dòng)物腸道粘膜上皮表面的糖脂或糖蛋白的糖殘基結(jié)合。當(dāng)腸道內(nèi)存在一定數(shù)量的寡糖時(shí)，植物凝血素可與寡糖結(jié)合，減少了病原菌通過植物凝血素與腸道粘膜結(jié)合的機(jī)會(huì)，而且寡糖甚至能將已與植物凝血素結(jié)合的腸粘膜細(xì)胞的糖基部分置換下來，攜帶病原菌通過腸道，阻止病原微生物在腸道內(nèi)的定植。
2.3 提高機(jī)體免疫力，改善畜禽生產(chǎn)性能
寡糖可以充當(dāng)免疫刺激因子，能提高藥物或抗原免疫應(yīng)答能力，從而增加動(dòng)物體液及細(xì)胞免疫能力。此外，寡糖還可作為外源抗原佐劑，減緩抗原吸收，增加抗原效價(jià)，進(jìn)而提高機(jī)體免疫力。Peter等研究了甘露寡糖對(duì)仔豬免疫系統(tǒng)的影響，結(jié)果表明，用甘露寡糖飼喂仔豬，其中對(duì)照組豬和無菌豬膽汁中、腸道中和血清中的免疫球蛋白濃度明顯升高，飼喂甘露寡糖的對(duì)照組的豬的腸道淋巴細(xì)胞數(shù)量顯著增加。甘露寡糖刺激釋放細(xì)胞激動(dòng)素，這種激素可以協(xié)調(diào)免疫系統(tǒng)不同細(xì)胞間的活性。同時(shí)，甘露寡糖提高了內(nèi)白細(xì)胞素-2 的濃度，而T 細(xì)胞的增殖與分化需要內(nèi)白細(xì)胞素-2 的參與，此外，甘露寡糖也使活化的T 細(xì)胞分泌的一種細(xì)胞激動(dòng)素IFN 的活力增強(qiáng)，而IFN 促進(jìn)白細(xì)胞、體液及蛋白向感染部位集中，激活巨噬細(xì)胞，殺死入侵細(xì)菌。