天氣漸熱，地產(chǎn)蔬菜的上市量也多了，但走過田間地頭，經(jīng)常能看到身背藥桶的菜農(nóng)在給蔬菜打農(nóng)藥。食品安全越來越受關注的今天，為啥蔬菜大田還在打農(nóng)藥呢？農(nóng)民們說，病蟲害這么多，要完全不打農(nóng)藥，真的做不到。專業(yè)人士告訴我們，目前國家對蔬菜瓜果施用農(nóng)藥的品種、施用的時間都作出了規(guī)定。現(xiàn)實的做法是，嚴格農(nóng)藥生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的品種監(jiān)管，施用時嚴格按照規(guī)定執(zhí)行，嚴格進行安全檢測，將上市蔬菜的農(nóng)藥殘留控制在標準之內(nèi)，從而保證市民的食品安全。
打藥是無奈的現(xiàn)實 天氣越熱打藥越多
走過鄉(xiāng)間田頭，總能看到這樣的場景：菜農(nóng)身背著打藥桶，給地里的蔬菜打著農(nóng)藥。
近日記者采訪途經(jīng)橫涇一帶時，就看到了有幾個菜農(nóng)在給蔬菜打農(nóng)藥。走近之后，立馬能很明顯地聞到一股藥水味。藥水味這么濃，這打了農(nóng)藥的菜還能安全嗎？菜農(nóng)介紹說，天一熱，蟲就特別多，不打藥的話菜就全被吃完了。他用的這種農(nóng)藥是低毒農(nóng)藥，過幾天就揮發(fā)掉了。早些年打的農(nóng)藥才厲害，兩小時農(nóng)藥打下來，人自己都會被熏得快倒下，連晚飯都沒胃口吃。
不僅菜農(nóng)自己的一畝三分地，就連大規(guī)模的蔬菜基地，也經(jīng)常能看到打藥的場景。記者日前去某蔬菜基地采訪時，看到菜農(nóng)正在給農(nóng)業(yè)大棚里的小黃瓜打藥。黃瓜藤上的小黃瓜不少已經(jīng)結得有拇指大小了，眼看著過不了幾天就可以采摘上市了。這個時候為啥還要打藥？蔬菜基地負責人解釋，最近農(nóng)技人員發(fā)現(xiàn)幾個大棚里的小黃瓜有菌斑，所以就打點殺菌的藥水。有菌的原因很多，比如氣溫不正常，光照不足，積水過多等。這藥水確切地說是殺菌劑，不是除蟲劑，雖然也是農(nóng)藥，但是低毒高效，根據(jù)農(nóng)藥使用說明，五天以后就沒事了。農(nóng)技人員測算過，這幾個大棚里的小黃瓜，大概還有十天才能大批量上市，所以這個時候打藥，不會影響采摘。
說起打農(nóng)藥，市民往往色變：病從口入，吃的東西打那么多藥，這人能不生病嗎？菜農(nóng)說，打農(nóng)藥費鈔票、費人工，我們當然也不想打。但是，種菜不打農(nóng)藥，怎么可能呢？天氣越熱，打藥就越多。這個時候打藥還算少的，到了七八月天氣最熱的時候，隔三差五就得打一次藥，特別是一些綠葉菜，不然菜長的速度還趕不上蟲啃的速度。而且就算有產(chǎn)出，也被蟲子啃得七零八落了。比如蘇州人夏天愛吃的雞毛菜，一般人都知道，這菜很嫩，人愛吃蟲更愛吃，所以傳統(tǒng)雞毛菜也是施打農(nóng)藥的“重點產(chǎn)品”。
到底能不能不打藥？大規(guī)模生產(chǎn)做不到
國家農(nóng)業(yè)部日前接受媒體采訪時說，有研究指出，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失最多可達70%，通過正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失。我國是一個人口眾多耕地緊張的國家，糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收始終是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要目標，而使用農(nóng)藥控制病蟲草害從而減少糧食減產(chǎn)是必要的技術措施，如果不用農(nóng)藥，我國肯定會出現(xiàn)饑荒！農(nóng)藥對植物來說，猶如醫(yī)藥對人類一樣重要，且必不可少。
盡管這個觀點很難讓人接受，但卻是目前情況下的真實情況。
記者日前也帶著這個問題采訪了蘇州相關的農(nóng)業(yè)專家。據(jù)介紹，目前大家熟知的農(nóng)業(yè)有“三品”：無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品。理論上進入市場的農(nóng)產(chǎn)品都該至少是無公害農(nóng)產(chǎn)品。三品各自的界定是：無公害農(nóng)產(chǎn)品指的是使用安全的投入品，按照規(guī)定的技術規(guī)范生產(chǎn)，產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家強制性標準并使用特有標志的安全農(nóng)產(chǎn)品； 綠色食品是產(chǎn)自優(yōu)良環(huán)境，按照規(guī)定的技術規(guī)范生產(chǎn)，實行全程質(zhì)量控制，無污染、產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)并使用專用標志的食用農(nóng)產(chǎn)品及加工品； 有機農(nóng)產(chǎn)品則是按照規(guī)定的技術規(guī)范生產(chǎn)，不使用化學合成的農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，并使用特定標志的農(nóng)產(chǎn)品。從這“三品”的概念來看，即使是獲得這三類標志認證的產(chǎn)品，也都是允許使用農(nóng)藥的。級別最高的有機農(nóng)產(chǎn)品，也只要求不使用化學合成的農(nóng)藥。
目前蘇州有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地采用一些特殊的辦法防病蟲害，比如常熟的田娘在稻田里“搭蚊帳”來防蟲，吳江的五月田生態(tài)農(nóng)莊利用大蒜汁驅(qū)蟲等，但是這只能是小規(guī)模精品農(nóng)業(yè)上施用。大規(guī)模生產(chǎn)也完全不用農(nóng)藥，目前來看是做不到的。僅蟲害這一項，如果不用農(nóng)藥，要么沒有產(chǎn)出，要么勞力成本高得嚇人。
農(nóng)藥殘留會危害健康嗎？
殘留標準以下是安全范圍
既然農(nóng)產(chǎn)品免不了要打農(nóng)藥，那有害成分豈不是會殘留在農(nóng)產(chǎn)品里，它還能吃嗎？
農(nóng)業(yè)部說，幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留。中國農(nóng)產(chǎn)品是，國外農(nóng)產(chǎn)品也是。其實農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農(nóng)藥的使用量越大，因此，發(fā)達國家農(nóng)藥使用普遍高于發(fā)展中國家，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計，發(fā)達國家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國家的1.5-2.5倍。植物上的農(nóng)藥殘留主要保留在作物表面，具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥部分會吸收到植物體內(nèi)。植物上的農(nóng)藥經(jīng)過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時，農(nóng)藥殘留量是很少的。沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到。
蘇州植保站的專家介紹，每一款農(nóng)藥，都有一個合法的使用對象，什么菜害了什么蟲就打什么藥，每一款農(nóng)藥也都有一個安全間隔期，規(guī)范使用農(nóng)藥就要求，對特定的菜施打特定的農(nóng)藥，過了安全間隔期才能夠采摘上市。
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督處專家介紹，農(nóng)藥殘留其實是一個檢測標準的問題。各國根據(jù)農(nóng)藥的毒理學數(shù)據(jù)（主要是每日允許攝入量和急性參考劑量）和居民食物結構等制定農(nóng)藥殘留限量標準，殘留量低于標準是安全的，可以放心食用，而超標農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風險，不應食用。我國對于每一款農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留有一套詳細的標準，相應的對于每一款農(nóng)藥的施用范圍、施用方法和安全間隔期也有明確說明。一般來說，遵照要求施用農(nóng)藥，過了安全間隔期再采摘上市，產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留應該會低于標準。這樣的殘留含量，對人體來說就是安全的。最怕的是不按規(guī)定用藥，或者是農(nóng)藥本身是不規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的，或是國家法律法規(guī)不允許使用的高殘毒農(nóng)藥。這也是監(jiān)督打擊的重點。
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