6月份以來，“蒜你狠”漲價潮似乎有重出江湖之勢。6月14日，記者來到被稱為“大蒜之鄉”的邳州市宿羊山鎮何家村。面對蒜價一路高歌，何家村的蒜農們卻“喜中有憂”，擔心今年真的出現“蒜你狠”，明年卻又可能因為各地跟風種蒜，最終出現“蒜你賤”的局面，大家“寧愿價穩增收，不要一夜暴漲”。
何家村共有土地2400多畝，今年蒜季種的全部都是大蒜。今年全國的大蒜減產已是不爭的事實，何家村的減產幅度在5%到10%之間，加上蒜商的漲價預期，都助推了當地大蒜價格大漲。
走進何家村，記者看到，分散在村里的每個大蒜收購點，按大蒜的質量等級給出不同的收購價，質量最高的蒜頭每斤標價6元左右，一般的蒜頭每斤均價也在4元左右，即便是后者，比起20多天前鮮蒜剛上市時的均價，上漲最少100%。
到底蒜價多少才叫合理？“5月份的蒜價低，因為當時賣的是鮮蒜；現在賣價高，是干蒜，所以也不能單純說蒜價漲得不合理，因為鮮蒜曬干要減重30%以上。”何家村農民湯澤遠告訴記者，近年來，隨著種植、施肥和人工等費用不斷增加，種蒜的成本水漲船高。
2元是大蒜的“生死線”，蒜農心里有本賬。“每畝大蒜的種、收、加工人工成本在1000元以上，耕地、施肥、灌溉成本1000元，這還不包括一畝地蒜種300多斤和農民自家的辛苦勞動；按本地的大蒜平均畝產1800斤來算，每斤大蒜至少賣上1.5元至2元，才算夠成本。每斤大蒜賣到3元，農民才愿意種蒜。”
蒜價走勢讓人迷茫，觀望、惜售一時成為常態。根據估算，整個何家村2400畝大蒜產量的70%——數百萬斤大蒜還沒有出售。村民何若金說，“老百姓種蒜、賣蒜就像‘賭’，價錢高了就賺，不好就虧了，就看運氣。今年這樣的蒜價能維持到什么時候，我們也不知道，走一步看一步吧。”
“其實我們更希望每年的蒜價穩中有升，實現增收，這樣種蒜、賣蒜心里都能有點底。”在何家村村部，干了30多年村干部，如今擔任何家村村支書的何若平對記者坦言。