我國原有地方豬種的胴體瘦肉率一般不超過45%，而國外瘦肉型豬種，胴體瘦肉率可達到60%以上，有些品種胴體瘦肉率可高達80%。瘦肉是人們食品中動物性蛋白的主要來源，所以發展瘦肉型豬生產可獲得較高經濟效益，是當前和今后商品豬生產的主要方向。

　　目前大中城市和經濟發達國家地區瘦肉的價格已超過肥肉1倍以上。原來以地方豬為母本生產的二元雜種一代商品豬，膘厚，瘦肉率低，已喪失市場競爭力。我國的養豬生產已逐步向專業化、產業化方向發展，生產面向市場，市場決定生產。為了提高養豬效益，必須提高豬肉質量。當前，胴體瘦肉率是衡量豬肉質量高低的最重要指標。因此，發展瘦肉豬生產是我國現階段生產者和消費者的共同愿望。

　　雜交組合

　　三元雜交，就是雜種商品肉豬的親本有三個品種。這三個品種先后經過二次雜交，最后得到三元雜種后代，參與第一次交配的兩個品種中，母豬所屬的品種稱為母本，公豬所屬的品種叫第一父本。顯然，第一次交配得到的后代是一代雜種(F1)。選擇F1中優良母豬作種，再與第三個品種的公豬交配所生后代全部育肥，就是三元雜種商品肉豬。參加第二次交配公豬所屬品種稱為第二父本。對第二父本來說，三元雜交商品肉豬依然是一代雜種。

　　從三元雜種商品肉豬產生過程可以看出，其父母代中，父親是純種，而母親是一代雜種，祖代的兩個親本都是純種。比起二元雜交，雜交程度高，具有更豐富的遺傳基礎，表現出更高的雜種優勢，一般可在二元雜交基礎上再提高2%— 5%。在父母代中，母本是一代雜交種，特別是在繁殖性能方面，如產仔數、泌乳力等，具有明顯的雜種優勢，是二元雜交中的母本所沒有的。但是，與二元雜交相比，需要維持三個純種親本，又要保留一代雜種母豬，雜交繁育體系較為復雜。

　　主要環節

　　1、親本的選優提純

　　三元雜交來源于純種，親本越純，性能越高，其雜種后代表現越好。

　　根據親本品種在雜交中的作用，對母本品種和父本品種的選擇要求應有區別。母本品種的選擇，要把重點放在繁殖性能和適應性等方面，而父本的選擇則應強調生長快、飼料報酬高、胴體品質好等方面。

　　2、應篩選最佳雜交組合

　　同樣都是瘦肉型品種，不同品種(品系)間的雜交效果的差異也是很大的。

　　要選擇雜交效果最好的組合推廣。所以，決定推廣雜交組合以前要進行配合力測定，即雜交組合試驗。由于種種原因，不能一次做許多雜交組合對比試驗，可以根據有關理論，參照已有資料，進行社會調查，科學預估。雜交組合試驗一定要考慮到當地實際飼養水平，以增強實際推廣應用價值。

　　3、建立健全良種繁育體系

　　建立健全良種繁育體系是發展三元雜交瘦肉豬生產的可靠組織保證。三元雜交瘦肉豬生產中的良種繁育體系由商品代、父母代、祖代和曾祖代四級不同類型的豬場組成，各場性質不同、作用不同。商品場以向社會提供高質量的瘦肉型三元雜種肉豬為主;父母代豬場是專門為商品場(戶)生產育肥用三元雜交仔豬;祖代豬場則進行二元雜交，為父母代豬場補充一代雜種后備母豬。曾祖代豬場是這個繁育體系中的寶塔尖，其作用是保證源源不斷地向祖代、父母代(父本)供應高性能的純種親本。良種繁育體系就是一個嚴密的制種工程。要完成這個制種工程需要統一規劃，上下配合，密切協作，分工明確。亂雜交，種豬質量得不到保證，是不可能提到最好的雜交效果的。實踐證明，只有建立健全四級良種繁育體系，才能保證三元雜交瘦肉豬生產獲得最好效益。

　　4、加強飼養管理，提高營養水平 豬是雜食動物，能利用多種飼料。

　　就所需營養物質而言，瘦肉型豬與其他類型的豬沒有什么不同，但在飼養實踐中，對瘦肉型號豬的飼養又不能完全跟養一般豬一樣。首先，瘦肉型豬特別是三元雜交瘦肉豬，日增重高，生長快，因此需要的營養物質較多。當任何一種營養物質得不到滿足時，高產潛力不能充分發揮。豬所需要的蛋白質必須從飼料中得到滿足。所以廣辟飼料來源，特別是蛋白質飼料的補充，對三元雜種瘦肉型豬顯得特別重要。蛋白質是由氨基酸組成的，蛋白質營養，實質就是氨基酸營養。有10種氨基酸稱為豬必須氨基酸，其中任何一種缺少都會降低整個蛋白質的生物學價值。另外，瘦肉型豬腹線平直，胃容量較土種豬小，食欲也往往比其他豬差。因此，要注意飼料加工調制，提高適口性，但各類疏松多汁糟渣類飼料和粗飼料比例不能太大，以保證營養需要。

　　總之，商品育肥豬的生長和胴體瘦肉率的高低是由品種性能好壞、飼養管理技術和飼料營養水平共同決定的。因此，推廣三元雜交瘦肉豬，一定要在選擇良種的基礎上，積極采用先進科學技術，結合本地實際情況，不斷提高飼養管理水平。