飼料中霉菌毒素檢測及生物降解的方法
1霉菌毒素毒性作用機制
不同霉菌毒素中毒會引起動物不同的生理反應和臨床癥狀。AF是肝毒素，低劑量可致動物肝損傷、免疫機能抑制，長期接觸可引發動物和人類癌變致死。單端孢霉烯族毒素大都屬于組織刺激因子和致炎物質，可直接損傷動物消化道黏膜；中毒癥狀一般表現為食欲減退或廢絕，胃腸炎癥和出血，嘔吐、腹瀉等。ZEN中毒的臨床癥狀包括飼料轉化率降低、器官重量變化、動物生育力下降及行為異常等。OTA是腎毒素，中毒會引起腎皮質變性、髓質出血等病變。糧食和飼料中的霉菌毒素并非單一存在，當幾種毒素協同作用時對動物健康和生長性能的毒害比一種毒素單獨作用更大。霉菌毒素間的互作可改變動物中毒的臨床癥狀，導致一系列診斷特征不同于單獨毒素作用的癥狀之和。霉菌毒素對動物的毒性作用機制歸納起來包括：①抑制蛋白質、DNA和RNA的合成。研究表明，AFB1被細胞色素P450(CYP450)酶氧化成代謝物AFB1-8，9-環氧化合物，其與鳥嘌呤N7共價結合，在目標細胞中形成AFB1-N7-鳥嘌呤化合物，從而使核苷酸上的G被T取代，DNA被修復、損傷、突變，最后導致癌變。單端孢霉烯毒素通過核糖體亞基結合位點而抑制肽轉移酶活性，進而阻止蛋白質合成。動物細胞蛋白質合成減少導致胃腸道病變，包括壞死、肌胃糜爛、出血以及營養吸收障礙。②改變細胞膜結構，誘導細胞凋亡。T-2毒素親脂，能嵌入細胞質膜的脂質和蛋白質，干擾氨基酸、核苷酸、葡萄糖的轉運及Ca-K離子通道的活性。③競爭受體的結合位點。ZEN具有類雌激素作用，可與子宮內雌激素受體不可逆結合從而影響動物的生殖生理。④影響鞘脂的代謝。伏馬毒素最主要的作用機制是通過抑制鞘氨醇N-酰基轉移酶，打破血清、肝、腎中二氫鞘氨醇(Sa)與鞘氨醇(So)之間的平衡，影響鞘脂的代謝。⑤免疫損害。鐮刀霉菌毒素和AF均能破壞和抑制動物的免疫機能，導致動物對疾病的敏感性增加，出現持續性的健康問題，還可致免疫接種失敗。⑥大腦神經化學改變。鐮刀菌霉菌毒素具有藥物活性作用，會影響大腦神經化學的改變，最常見的癥狀是導致大腦局部性5-羥色胺濃度上升，進而導致動物行為發生變化，如飼料采食量減少、肌肉協調性喪失、嗜睡等。