鹿的能量、蛋白營養需要及飼料利用研究
在我國飼養的鹿類動物主要有梅花鹿、馬鹿、馴鹿、麋鹿、水鹿、白唇鹿、坡鹿及駝鹿等，其中梅花鹿和馬鹿飼養最為廣泛，主要集中在吉林、遼寧、黑龍江、內蒙、新疆等地，以圈養為主，部分地方也開展放牧補飼。鹿業生產產品主要是鹿茸，其營養需要及飼料利用方面的研究也多集中在鹿茸生產及其相關的領域。
近10年來，我國鹿營養的研究承接前人開展較多的能量需要研究、鹿常用飼料營養價值評定、瘤胃消化代謝參數測定、蛋白質需要量研究之后，主要在不同生理時期能量需要，蛋白質需要、不同精粗比及TMR配制技術、限制對鹿生理影響、季節性鹿營養需要調節、微量元素需要研究以及飼料添加物對生產的影響等方面開展了較多的研究工作。
1 鹿的能量需要
鹿不同生長發育階段及生產時期能量的需求不同，而且一年四季中，能量需求有較大的變化。李光玉(2007)研究表明，梅花鹿公鹿夏季干物質的采食、代謝能攝入處于一年中最高水平，分別為78~80g/(kg0.75•d)和0.8MJ/(kg0.75•d)；秋季發情期為一年中最低水平，分別為41~60g/(kg0.75•d)和0.36~0.56MJ/(kg0.75•d)；冬季處于一年中持續低谷狀態，分別為70~75g/(kg0.75•d)和0.61~0.69MJ/(kg0.75•d)，體重為一年中最低水平，營養處于負平衡狀態；在圈養條件下，梅花鹿具有自動營養調節能力，夏季體沉積加強，補償性生長明顯，梅花鹿代謝能攝入MEI和增重G間存在顯著正相關(P=0.0026)，直線回歸方程為G=28.482MEI-17.78(R2=0.5771，P=0.0026，n=13)，維持代謝能需要量為0.624MJ/(kg0.75•d)，體重每增加1g，需要生長代謝能35.11kJ。
對不同年齡階段能量需要研究方面，高秀華(2002)采用二因子交叉設計，對3歲梅花公鹿進行了飼養試驗和消化試驗。其試驗結果認為，3歲梅花鹿生茸期飼糧中能量適宜水平為15.9~16.7MJ/kg(GE)，平均每頭鹿每天對消化能的需要量為29.9~31.3MJ。
高秀華(2001a)在成年梅花公鹿上的試驗結果表明，成年梅花公鹿能量適宜水平約為16.8MJ/kg(GE)，平均每頭鹿每天對消化能的需要量為36~37MJ。高秀華(2001b)在經產母鹿上的試驗顯示，高能處理組仔鹿體增重、蛋白質消化率、能量消化率均極顯著高于低能處理組(P<0.01)，能量濃度為17.6MJ/kg(GE)，每頭鹿每天需要可消化能24~25MJ。楊福合(2001)研究表明，梅花母鹿妊娠期精料補充料妊娠中期和后期適宜能量濃度分別為16.7MJ/kg(GE)和17.11MJ/kg(GE)，為保證胎兒正常生長發育的營養需要，妊娠中期和后期每頭鹿每天分別需要供給可消化能14.35MJ和14.43MJ。
于偉麗(2006)探討了日糧能量水平對仔鹿采食量的影響，同時研究了日糧能量水平對營養物質消化代謝的影響，試驗結果表明，隨著日糧能量水平的增加，干物質采食量(DM)、可消化干物質(DDM)采食量都隨之有增加趨勢，但各日糧間差異并不顯著；干物質消化率(DMD)差異顯著(P<0.05)。當精料比例增加至35.7%時，可消化粗纖維(DNDF)采食量、可消化能量(DE)采食量差異顯著(P<0.05)；有機物消化率(OMD)、粗蛋白消化率(CPD)、能量消化率(DRE)，各日糧間差異顯著(P<0.05)；粗纖維消化率(NDFD)各日糧間差異極顯著(P<0.01)。在其試驗應用的日糧組合中，斷乳仔鹿日糧最佳的精粗料比例約為35：65。
2蛋白質需要
蛋白質的營養供給對鹿的生長發育、鹿茸的生長具有關鍵性的作用。在我國圈養模式下，梅花鹿具有自動營養調節能力，不同季節蛋白質需要不同，即使供給相同營養豐富的全價飼料，圈養梅花鹿也會自動進行營養攝食調節。成年梅花鹿夏季可消化蛋白質攝入處于一年中最高水平，為8~10g/(kg0.75•d)，補償性生長明顯；秋季發情期為1.14~3.0g/(kg0.75•d)；冬季處于一年中持續低谷狀態，為3.0~3.6g/(kg0.75•d)(李光玉,2007)。于偉麗(2006)用健康梅花鹿斷乳仔鹿作為試驗動物，分別飼喂5種不同蛋白質水平的日糧，研究了日糧蛋白質水平對斷乳仔鹿氮消化和氮沉積規律及營養物質消化代謝的影響，并初步確立了斷乳仔鹿的蛋白質維持需要量為4.808g/d或日糧蛋白質含量為12.27%。劉佰陽(2007)研究了不同蛋白質水平精料對梅花鹿仔鹿營養物質利用率的影響，試驗結果表明，梅花鹿仔鹿精料中適宜的蛋白水平為21%。高秀華(2002)采用二因子交叉設計，對3歲梅花公鹿進行了飼養試驗和消化試驗，試驗結果認為，3歲梅花鹿生茸期飼糧中蛋白質適宜水平為19%，平均每頭鹿每天可消化蛋白質的需要量為388~394g。高秀華(2001a)在成年梅花公鹿上的試驗結果認為，成年梅花公鹿蛋白質適宜水平約為16.6%，平均每頭鹿每天可消化蛋白質的需要量為366~382g；在經產母鹿上的試驗表明，泌乳期精料補充料中較適宜的蛋白質水平為23.6%，每頭鹿每天需要可消化粗蛋白質200~210g(高秀華,2001b)。
楊福合(2001)研究表明，梅花母鹿妊娠期精料補充料妊娠中期和后期適宜的蛋白質水平分別為16.6%和20.3%；為保證胎兒正常生長發育的營養需要，妊娠中期和后期每頭鹿每天分別需要供給可消化蛋白質85~90g和140~145g。
蛋白質水平對能量代謝有較大影響，高秀華(1999)采用飼養試驗、消化代謝試驗和呼吸測熱試驗的方法，對梅花鹿生茸期飼喂不同日糧蛋白質水平下，營養物質消化代謝規律進行了研究。結果表明，日糧蛋白質水平對梅花鹿體蛋白質沉積量影響顯著(P<0.05)；日糧蛋白質水平較低時，甲烷能產量較高(P<0.05)；不同日糧蛋白質水平對產熱量、干物質消化率影響較小(P<0.05)。
3 礦物元素營養需要量
鈣、磷是鹿必需的營養元素，王峰(1997)研究了3歲梅花鹿生茸期日糧中的鈣、磷的適宜水平，試驗結果表明，以鹿茸產量和鹿茸干鮮比為主要依據，3歲梅花鹿生茸期日糧中適宜的鈣、磷水平分別為0.89%和0.52%；日糧鈣、磷水平對鋸茸時鹿茸血清中的鈣含量有影響，而對磷的含量影響不大。郜玉鋼(2000)研究了6歲雄性梅花鹿生茸期不同鈣水平對營養物質消化代謝的影響，試驗結果表明，不同日糧鈣水平處理對能量、蛋白質、干物質、脂肪的消化率及能量、蛋白質的代謝率等指標無顯著性影響(P>0.05)；日糧鈣水平超過0.74%時，不利于梅花鹿對營養物質的消化代謝，因此得出，在生產中不宜添加過多的鈣飼料。
在微量元素的營養需要方面，畢世丹(2009)研究了梅花鹿生長期及生茸期鋅的需要量，試驗認為梅花鹿生長期日糧鋅的適宜添加量為15mg/kg(日糧總鋅含量80.13mg/kg)左右，生茸期日糧鋅的適宜添加量為40mg/kg(日糧總鋅含量98.97mg/kg)左右。鮑坤(2010)研究了不同形式銅對雄性梅花鹿血清生化指標及營養物質消化率的影響，篩選出梅花鹿日糧中最適宜的添加銅源為蛋氨酸銅；吉林地區梅花鹿生長期日糧銅的適宜添加量為15~40mg/kg(日糧總銅含量21.21~45.65mg/kg)左右；生茸期日糧銅的適宜添加量為40mg/kg(日糧總銅含量46.09mg/kg)左右。