1 酶制劑
    酶是一類具有生物催化活性的蛋白質。酶制劑是一種安全的飼料添加劑,對動物沒有毒副作用,不影響動物產品的品質。
1.1 酶制劑的分類
按照飼用酶制劑的功能可分為兩大類:
1.1.1以降解多糖和生物大分子物質為主,主要包括蛋白、脂肪酶、淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶。
1.1.2 以降解植酸、β-葡萄糖、果膠等抗營養因子為主,主要包括植酸酶、β-葡聚糖酶、果膠酶。
1.2 酶制劑的功能以及在畜禽生產中的應用
1.2.1促進消化吸收,減少環境污染
    畜禽養殖業廣泛應用植酸酶,不僅可以充分利用植物飼料中的植酸磷資源,還可大幅度降低動物糞便排除的磷,減輕排泄物中磷對環境的污染。
    KiesAK等(2005)則發現在仔豬飼糧中添加植酸酶可以提高消化能水平和礦物質吸收率。張克英等(2001)研究發現,在仔豬低磷飼料中添加植酸酶后,日增重、采食量和飼料利用率分別提高了10.8%、6.5%和3.5%。在豬日糧中添加植酸酶能使植酸磷中的磷釋放出來成為有效磷(KornegayET等,1996),從而提高飼料利用率,達到降低飼料成本,有利于保護環境。
1.2.2 降低食糜黏度, 提高飼料消化率
    小麥、大麥、燕麥、黑麥等麥類日糧中黏性很強的可溶性非淀粉多糖NSP含量較高,對肉雞的危害最大。在雞飼料中添加β-葡聚糖酶和木聚糖酶可以防止非淀粉多糖(NSP)在雞腸黏膜表面形成黏性膠質層,從而消除NSP對脂肪等物質的吸收阻礙作用。
    Danicke等(1999)試驗證明,在日糧中加入阿拉伯木聚糖酶十一葡聚糖酶等可將高黏度的水溶性非淀粉多糖水解成多糖片斷,這些小分子量多糖片斷的粘度大為降低,因而對養分的消化率和吸收率大為提高。
1.2.3 減少抗營養因子, 開發新型飼料資源
    豆粕等餅粕類飼料中含有多種抗營養因子,如胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和α-半乳糖青等,能導致飼料蛋白質消化率下降。
    據楊麗杰(2000)報道,外源蛋白酶可在常溫下使大豆中的抗營養因子失活,提高其利用率。小麥、大麥、燕麥、黑麥的日糧中添加酶制劑后消化率和代謝能都能得到改善(Marquardt,1997)。飼喂大麥日糧(50%)的肉雞添加0.1%的粗酶制劑后日增重提高10.44%與玉米日糧大致持平。飼喂大麥日糧(60%)的肉用雛雞添加0.1%的粗酶制劑后第1、2、3周的生長速度分別增加18.0%、12.0%、12.2%。
1.2.4 補充內源性消化不足, 提高飼料利用率
    幼禽幼畜消化機能尚未發育健全,淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶分泌量不足。所以在幼禽幼畜中添加外源性淀粉酶、蛋白酶等,不但能補充內源酶的不足,而且能激活內源酶的分泌,因而有利于畜禽對淀粉和蛋白質的消化分解和吸收利用。
    Almirall等(1995)研究表明,在雛雞大麥飼料中添加β-葡聚精,可顯著提高食糜中胰蛋白酶和淀粉酶的活性。
1.3 酶制劑的應用前景
    近年來,酶制劑在飼料工業中的應用已取得了巨大成果,但由于酶本身的生物特性和作用規律十分復雜,許多問題還有待于進一步研究。
1.3.1 酶制劑的使用具有很強的針對性,必須根據飼料類型、動物種類和生理狀態等因素選用適宜的酶制劑。
1.3.2 酶是生物活性物質, 易受外界因素的影響,飼料加工和保存時間等因素都會影響其活力,因此,研究和開發高抗逆性的酶,如何降低酶的加工損失,確定最佳添加時機和方法是今后研究的主要方向。
1.3.3 復合酶中各種酶的適宜配比以及酶制劑與其它飼料添加劑之間的關系也有待于進一步研究。
2 微生態制劑
    微生態制劑也叫活菌制劑或益生素,是根據微生態學原理,選用動物體內正常微生物制成的可直接飼喂動物的活性微生物或其培養物。
2.1 微生態制劑的分類
    微生態制劑分為微生物生長促進劑和微生態治療劑，活菌劑的組成分為單一制劑和復合制劑。目前用于生產益生素的菌種主要有：乳酸桿菌屬、糞鏈球菌屬、芽孢桿菌屬和酵母菌屬等。我國1994年批準使用的益生菌有6種：芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌、黑曲菌、米曲菌。
2.2 微生態制劑的作用
2.2.1 補充有益菌群，保持或恢復消化道菌群平衡
    其作用的機制是益生素阻止有害細菌在腸黏膜的附著與繁殖；益生素產生的乳酸和乙酸使消化道內pH值下降，抑制有害細菌存活；益生素產生的溶菌酶、過氧化氫等代謝產物有抑菌作用。
2.2.2 使反芻動物瘤胃功能正常化
    生態制劑刺激瘤胃微生物的生長和活性，增加瘤胃微生物菌群數量，并使瘤胃內丙酸量提高，維持瘤胃液pH值正常。
2.2.3 刺激機體免疫系統，強化非特異性免疫反應，提高機體免疫力
    微生態制劑是良好的免疫激活劑，可刺激產生干擾素，提高免疫球蛋白的濃度和巨嗜細胞的活性，從而調節動物機體免疫功能，增強抗病能力。
2.2.4 改善機體代謝，補充機體營養成分，促進畜禽生長
    微生態制劑可產生多種消化酶及多種未知促生長因子，有利于營養物質的消化吸收，同時還合成B族維生素、維生素K、賴氨酸、蛋氨酸等營養物質。
2.3 微生態制劑在畜禽生產中的應用據報道
    肉仔雞日糧中添加0.1%的益生素可提高增重2%，仔豬日糧中添加0.1%可提高增重5.3%。研究表明，乳酸桿菌等產酸型活菌制劑分別用于牛和仔豬中，每克飼料至少含10個活菌效果較好。胡友軍等(2003)研究發現,在飼糧中添加耐高溫活性酵母可使早期斷奶仔豬日增重和飼料轉化率顯著優于添加金霉素(P<0.01),腹瀉率顯著低于添加金霉素組(P<0.01)。酵母在奶牛飼養業中也取得了較好效果,精料補充料中添加酵母可以提高蛋白質消化率(Mwenya等,2005)和干物質采食量。趙艷兵等(1999)研究發現,在雛雞出殼后即開始每天每只飲服0.5億雞源乳酸桿菌,可使30日齡平均日增重較對照組高1.32g(P<0.05);在攻毒試驗(沙門氏菌)中死亡率降低20%。
2.4 微生態制劑有待進一步解決的問題
    目前在飼料工業中應用微生態制劑已取得了一定效果,但仍有許多問題急需得到解決。
2.4.1 微生態制劑作用機理的研究還不完善,應更加深入的研究,以指導微生態制劑的研制、生產及使用。
2.4.2 微生態制劑產品的活菌不穩定,其穩定性是一大難題,在運輸、貯存和使用中容易失活。因此，可以考慮采用真空冷凍干燥技術和微膠囊技術以及利用基因工程技術開發高抗逆性菌種等。
2.4.3 微生態制劑與酶制劑、酸化劑、中草藥制劑等的相互關系有待于進一步研究,要充分利用它們之間的協同效應。
    目前，我國還沒有微生態制劑產品的標準,造成市場上微生態制劑產品混亂。因此必須建立完善的行業生產及檢測標準,制定有關法律法規的實施細則,使生產規范化。
3 其他
3.1 抗菌肽
    隨著生物工程的發展，對活性肽的研究已取得了很大的成果。活性肽的種類很多，各有不同的功用，其中有一類具有抗生素和抗病毒的作用，均是一些環狀肽、脂肽、糖肽。如短桿菌肽、乳肽、枯草菌肽等，它們都有較好的殺菌譜。其抗菌機制如下：抗菌肽作用于細菌的細胞膜，破壞膜的完整性，造成離子通道，最終導致細胞內含物的泄露。由于抗菌肽具有廣譜殺菌作用、相對分子量較小、熱穩定、水溶性好等優點，更為重要的是抗菌肽對真核細胞幾乎沒有作用，僅僅作用于原核細胞和發生病變的真核細胞，因此有廣闊的前景。
3.2 天然植物提取物
    天然植物提取物種類較多,如糖萜素、牛至油等。
3.2.1 糖萜素：是由糖類(≥30%) 、配糖體(≥30%)和有機酸組成的一類物質,是從山茶屬植物種子餅粕中提取的三萜皂苷類與糖類的混合物。其具有清除體內自由基、提高機體免疫功能和抗氧化，防病促生長作用。劉永和等(2000)試驗表明,仔豬在同等飼養條件下,糖萜素組比抗生素對照組,日增重快,飼料報酬高,差異顯著。林元銀等(2001)報道在有8周熱應激期的蛋雞試驗中,試驗組殘廢率比對照組降低15.5%(P<0.01);熱應激期間試驗組死亡率比對照組降低22%(P<0.01)。
3.2.2 牛至油：是從天然植物牛至中提取的酸類化合物，具有良好的抗菌、殺菌及抗氧化作用，它能殺死大腸桿菌、沙門氏桿菌等有害菌，對預防和治療動物消化道細菌性疾病效果顯著，也可作為畜禽生長促進劑。
3.2.3 大蒜素：是從大蒜的鱗莖中提取的生物活性物質，具有廣譜抗菌，無耐藥性，低殘留，低成本等特點，能夠刺激動物的嗅覺和味覺，使采食量提高，促進消化道對營養物質的吸收利用，提高日增重，提高飼料轉化率，改善畜產品風味。許建榮等(2001)試驗表明，大蒜素提高仔豬日增重10.56%，料肉比降低了9.3%。張秀峰(2003)研究表明，蛋雞飼喂大蒜素不僅提高了產蛋率，并且使產蛋高峰期延長了2～3個月，且雞肉味道濃郁。