核桃在我國24 個省（區）都有栽培，其種植面積和產量均居世界首位。目前，我國核桃栽培面積已達到150萬hm2，核桃年產量達50 萬t。因核桃仁營養豐富，具有補腎、溫肺、潤腸、強身健腦和駐顏延年的作用，被歷代醫學家和養生學家視為益壽精品。核桃是我國的傳統出口產品，是國際市場的主要競爭力產品之一。核桃青果皮中含有豐富的維生素B、維生素C，其含量相當于柑桔類含量的40～50 倍；還含有槲皮素、山萘醇等物質，可用于中醫治療一些皮膚病和胃神經痛；青果皮也可用作農藥。但青核桃果皮對商戶來說又是固體廢棄物。據測定，剛采收后的核桃青皮含水率為40%～50%， 如此高的水分含量很容易使核桃采收后腐爛變質，所以應盡快脫掉堅果外面的青皮，以保持堅果面潔凈，增加商品外觀品質，提高核桃的附加值。與手工剝離青皮相比較，機械剝離青皮可提高工效20 倍以上， 并且可以避免青皮對手的損傷。與直接運輸青皮核桃相比，脫皮后的核桃不但節約運輸成本，而且還增加運輸的數量，對農戶和商戶來說都能夠增加收益。因此，加強對青核桃脫皮機械的開發研究，不僅可以提高農戶和商戶的經濟收入，而且能夠有效處理固體廢棄物，變廢為寶。青核桃脫皮的方法有很多種，本文將這些方法分為非機械去皮方法和機械去皮方法，作如下介紹。
1.1 手工剝皮
    最原始的脫皮方法就是帶個橡膠手套，將青核桃往地上摔、用石頭砸和用刀削等方式剝皮，但這些方法一是費工費時，不能用于批量生產，只能用于少量的青核桃去皮；二是不能夠保證核桃外觀潔凈和品質；三是容易污染、弄臟衣服、手，且不容易清洗。
1.2 傳統堆漚脫皮法
    這種方法就是將采收后的青核桃及時運到室外陰涼處或通風室內，按50 cm 左右的厚度堆成堆，堆積過厚容易腐爛，絕對禁止在陽光下曝曬，避免核仁發熱變色變質。堆上覆蓋厚10 cm 左右的單袋或秸稈、雜草，以提高堆內溫度促進皮核脫離。經過4～6 天，當青皮膨脹或出現綻裂時，用木棍敲擊使青皮裂開堅果脫出。部分不能脫皮的果實再集中堆漚數日，直到全部脫皮為止。堆漚時要注意避免污液滲入果殼內污染果仁而降低核桃堅果的品質與商品價值。
1.3 乙烯利脫皮法
    將已成熟剛采下的果實， 用5‰的乙烯利溶液浸沾青皮果0.5 min；也可用噴霧器向青皮果噴灑上述濃度乙烯利，然后充分攪拌。將沾有乙烯利的青皮果堆成50 cm厚的果堆，上面適當覆蓋些保濕秸稈，使堆內保持30 ℃的溫度和80%～90%的濕度，3～4 天脫皮率在95%以上。一經離皮，要及時進行人工或機械脫青皮和漂洗、晾曬、貯運。用此法脫皮的核桃，一級果占85%以上，可大大提高產值。核桃脫青皮技術，關系到核桃商品質量的優劣。目前采用的堆漚脫皮法和乙烯利脫皮法，不僅費時、費工、費力，而且因青皮腐爛嚴重，導致果核污染面積大，污染率高。而且這兩種脫青皮方法都嚴重地影響了核桃的產品質量，且不符合無公害食品和綠色環保的要求，從而影響了核桃的商品質量和食用價值。采用機械剝離核桃青皮可以提高核桃外觀質量及內在品質，減輕勞動強度，提高生產效率，加快核桃上市速度。目前，青核桃脫皮機有如下幾種機型。
2.1 青核桃脫皮機械
    （1）由張永孝設計的專利號為ZL03244924.0 的核桃脫皮機，其工作過程是，置于傳送帶上的青核桃被輸送到一塊固定在底座上的下表面安裝兩排刀刃的壓緊鐵板下，刀刃離傳送帶的距離可以調節。青核桃在通過該鐵板時青皮被切削刀刃除去。該核桃脫皮機取代了人力手工操作，提高了工效，成功解決了核桃成熟期來不及脫皮大量堆集腐爛的問題。（2）由楊家杰設計的專利號為ZL200720105163.1的核桃青皮脫離機，它采用半圓形柵格下機殼、上機殼和帶花紋的硬橡膠柵條軸作為主要工作部件，通過擠壓揉搓的方式解決了手工作業勞動強度大、效率低以及青皮中汁液對手的腐蝕問題。該機脫皮效率500～1 000 kg/h，比人工作業效率提高30 倍以上， 青皮剝凈率不低于99%，破損率小于1%，提高了商品核桃的外觀品質和內在品質。（3）由亓立峰設計的專利號為ZL200720027957.0的青皮核桃脫皮機，其特征是裝有進料口的脫皮網籠固定在支架上，位于脫皮網籠軸心的轉動軸通過軸承安裝在支架上，轉動軸上裝有一條放射狀排列的撥料桿。工作時將核桃通過進料口裝入脫皮網籠，核桃在撥料桿的撥動下在網籠內旋轉與網籠摩擦，青皮被摩擦脫去從出料口排出。該青皮核桃脫皮機結構簡單，易于制作，脫皮效率高，適合農村核桃種植加工戶使用。（4）由魯思相設計的專利號為ZL200720104461.9的刮削式核桃青皮剝離機，其優點在于采用柵框籠固定一排核桃，在柵框籠的帶動下核桃與削皮鋼絲柵條接觸從而刮去核桃青皮，結構簡單，機械損傷率較低，青皮剝離充分，青皮從削皮鋼絲柵長間隙間落下，核桃在支架左端落下， 兩者相互隔離， 獲得外觀潔凈的商品核桃。
2.2 青核桃脫皮清洗機械
    （1）由魏子坡設計的專利號為ZL200920018026.3的青核桃加工清洗機是由電機帶動2 個主動輪，2 個主動輪通過鏈條分別連接有1 個以上的從動輪，從動輪呈弧形排列，相鄰從動輪之間通過鏈條連接，從動輪中間設置有滾動軸，滾動軸穿過箱體側面，進入箱體內部，滾動軸位于箱體內部的部分上設置有毛刷；箱體上設置有噴水管，達到剝皮與清洗的目的。該青核桃加工清洗機造價低，功效高，省工省時，清洗干凈，操作方便。（2）由楊軍等設計的6BXH-800 型核桃青皮剝離清洗機主要將帶青皮核桃通過物料導入口導入到柵條滾筒中，柵條滾筒以一定的轉速旋轉并帶動核桃強制通過凹板刷，當核桃通過凹板刷時，核桃與凹板刷上鋼絲之間產生強烈摩擦、剪切作用，將核桃青皮剝離下來。同時，將一定壓力的自來水噴射到核桃表面，沖洗掉核桃表面的污物，清洗干凈的核桃最后從柵條滾筒的另一端進入出料口，實現剝皮與清洗同時完成。目前， 上述青核桃脫皮機的設計都不同程度地存在不足之處。如設備結構很復雜，易壓碎核桃，剝皮不徹底，不干凈；用水沖洗會增加核桃的含水率，影響核桃仁的質量等缺點。因此這些設計還不能完全滿足青核桃迅捷脫皮、保證核桃堅果外觀質量及內在品質高的要求。我國核桃資源豐富，隨著國家西部大開發戰略的深入實施，核桃栽種面積和產量將快速增長。作為地方經濟建設的一項重要任務， 農民脫貧致富的重要手段之一，應引起有關部門及研究單位的足夠重視，加大科研和推廣經費的投入， 在完善傳統加工方式的基礎上，進一步開發新的加工機械。同時，在新產品的開發上，要借鑒外國的先進經驗，實現青核桃脫皮機械化生產、加工的健康發展， 保證脫皮后核桃外觀及內在品質優良，促進核桃產業的快速發展，以富民利國。
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