一路走下坡路的生豬收購日前開始峰回路轉(zhuǎn)，下周將體現(xiàn)至終端價格。昨日，記者從福州市養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會獲悉，生豬收購價已從上周的每50公斤670元左右上漲至近710元。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，豬肉上漲與今年1-3月小豬死亡率高致出欄量減少，以及氣溫上升推高養(yǎng)豬成本有關(guān)。目前豬肉上漲尚未反應(yīng)到零售市場，已有超市表示下周將上調(diào)豬肉零售價格。

　　收購價反彈零售價欲漲

　　據(jù)了解，與去年高點(diǎn)相比，福州生豬收購價降了近四成，今年以來生豬收購價降了逾20%。但近日生豬收購價出現(xiàn)反彈，昨日已回升到705-710元/50公斤，不到一周反彈近6%。

　　零售方面，今年以來福州多家超市豬肉零售價已下調(diào)了4-5次，累計降幅逾15％。其中，永輝超市各門店豬肉零售價今年5次下調(diào)，最近的一次下調(diào)時間是6月初，每個單品每500克下降1元。

　　昨日，記者在福州多家超市看到，去年“高點(diǎn)”時瘦肉、五花肉每500克賣到了15元左右，去年12月底售價還要13.5-14元，但目前上述

　　兩個單品均已約降到了9.98元、10-11元。此外，豬前戈也由去年底的每500克11.9元，到現(xiàn)在跌破10元。

　　雖然收購價反彈尚未體現(xiàn)至終端價格，但已有超市表示會對零售價進(jìn)行上調(diào)。永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，下周各門店豬肉將全面上調(diào)，單品每500克平均上漲1元。而藍(lán)天超市生鮮負(fù)責(zé)人許然介紹，昨日白條豬的進(jìn)價已經(jīng)從過去8.8元/500克上調(diào)到了9.3元/500克，至于是否調(diào)高終端零售價，還要等超市方面研究決定。

　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，生豬收購價格將于下周在終端市場起反應(yīng)，下周榕豬肉零售價格恐將小幅上揚(yáng)。

　　兩個因素推動價格反彈

　　福州市養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會會長鄭謀銓認(rèn)為，導(dǎo)致近期肉價上漲的主要原因與今年一季度小豬死亡率升高有關(guān)。而目前正值當(dāng)時死亡率較高的一批豬成熟出欄，造成生豬供應(yīng)量相應(yīng)減少，導(dǎo)致收購價格反彈。

　　“收購價上升還與氣溫升高有關(guān)。”福清市嶼興禽畜廠總經(jīng)理莊金椿說，隨著氣溫逐漸升高，生豬的養(yǎng)殖和運(yùn)輸成本也與日俱增。例如在秋冬季節(jié)每輛運(yùn)豬車可裝100頭生豬，而夏季每輛車要減少到80頭，增加不少成本。

　　莊金椿說，氣溫上升，養(yǎng)豬場單單使用負(fù)壓通風(fēng)的降溫系統(tǒng)運(yùn)行一個月的電費(fèi)就要12萬元，按照每個月4000頭的宰殺量，一只豬的成本就要增加40元左右。

　　“雖然目前價格小幅回升，恐怕難改變今年生豬價格的頹勢。”鄭謀銓說，由于去年豬肉價格暴漲，每50公斤收購價甚至達(dá)到1060元，造成很多養(yǎng)殖戶盲目增加補(bǔ)欄量，導(dǎo)致今年生豬供應(yīng)量明顯供大于求。他認(rèn)為，盡管現(xiàn)在價格小幅反彈，但想短期內(nèi)升至8元幾乎是不可能的。

　　永輝超市生鮮運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)部總監(jiān)張代斌同樣認(rèn)為，“今天生豬供應(yīng)量充足，近期價格的反彈可能僅是短期現(xiàn)象。”

　　□相關(guān)新聞

　　冷鮮肉不等于冷凍肉我省超九成民眾不了解

　　本報訊（記者陳聰文）昨日，省牲畜屠宰管理辦公室發(fā)布了2012年我省及各地市《居民肉品安全知識和消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研報告》，這是我省首次委托第三方針對居民肉品安全知識和消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行摸底調(diào)研。報告顯示，我省超九成的民眾肉品消費(fèi)習(xí)慣存在誤區(qū)。

　　“冷鮮肉”對我省居民而言是一個陌生的概念。報告顯示，超過95%的居民經(jīng)常購買熱鮮肉，全省僅14.9%的居民表示知道“冷鮮肉”。

　　據(jù)省牲畜屠宰管理辦公室主任楊蓓介紹，熱鮮肉是指宰殺后未經(jīng)冷卻處理直接上市銷售的鮮肉，從加工到零售過程中，都處于常溫狀態(tài)，受到空氣、運(yùn)輸和包裝等方面污染，肉品保質(zhì)期短，容易變質(zhì)。且未經(jīng)過排酸處理，營養(yǎng)成分不利于人體吸收。

　　而冷鮮肉是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)檢疫制度屠宰后的牲畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，并在后續(xù)的加工流通和銷售過程中始終保持在0-4℃范圍內(nèi)的鮮肉。但需要特別提醒的是，冷鮮肉并不是人們傳統(tǒng)認(rèn)識上的“凍肉”。

　　科學(xué)研究表明，相比熱鮮肉等其他肉品，冷鮮肉在健康安全、肉質(zhì)鮮美、肉質(zhì)營養(yǎng)等方面擁有無可爭議的優(yōu)勢。

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