具備乳品生產技術理論知識及基本操作、制藥方面的基礎知識、分析化學的理論知識、能運用化學分析和儀器分析方法對物質的組分進行分析、微生物理論基礎知識，會用顯微鏡檢測觀察微物、培養基的制備、消毒與滅菌、分離與純化微生物、細菌的計數法

掌握發酵工藝原理，了解啤酒、白酒、發酵生產工藝

掌握酶的基本理論知識、酶的固定化方法、酶制劑的應用

掌握植物組織培養技術實驗步驟用過的儀器：天平、酸度計、分光光度計、酸堿滴定儀器、顯微鏡、離心機超聲波、洗器、恒溫振蕩培養箱、超凈工作臺、蒸汽滅菌鍋、干燥箱、發酵罐等