原因一：觀念偏差導致“入行”人員日益減少，“出行”人員逐年增加。

(1)“做酒店服務低人一等”——陳舊觀念仍有很大市場

(2)“酒店服務員都是差生”——錯誤的思維定勢使大學生對酒店服務員崗位不屑一顧

(3)“酒店服務就是女孩做的”——片面認識將眾多優秀酒店服務人才拒之門外

(4)“做酒店服務只能吃青春飯”——錯誤意識排斥了大量酒店服務人力資源

原因二：工資待遇相對偏低，缺乏科學的薪酬管理體制，難以吸引優秀人才。

(1)行業、區域間的薪酬水平不均衡，普遍缺乏科學的薪酬晉級體系，導致許多擇業者對酒店行業“敬而遠之”。

(2)缺乏福利保障，有后顧之憂，導致酒店員工不能安心工作。

原因三：工作強度大，讓生活優越的現代年輕人難以承受，紛紛遠離酒店行業。

原因四：工作枯燥乏味，孤獨和寂寞讓年輕人對酒店業失去依戀。

原因五：前途渺茫，不知道個人成長的路在何方。

二、解決“招人難、留人難”問題的方法

方法一：充分尊重，給頭銜、給權力，讓服務員在自豪中工作。

方法二：充分發揮員工檔案作用，給關懷、給幫助，讓服務員在感動中“戀家”。

方法三：與時俱進，給待遇、給激勵，讓服務員在激情中超越。

方法四：未雨綢繆，給培訓、給晉升，讓員工在提升中留戀。

方法五：為員工規劃職業生涯，給機遇、給平臺，最終靠事業留人。

        當然其實員工要求的很簡單，可是對于員工來說很多時候簡單的要求也滿足不了，而且年末對于餐飲業的來說是一年最重要的一個時期。所以如果想年末多賺一點錢的話對于就業者來說也是擁有非常高待遇的一個時期。而且對于年末來說大量人員離職，對于留守的幾個人企業老板也會對你有更多的印象。