近日，湖南長(zhǎng)沙市第三季度食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況新鮮出爐，在不合格名單中，有當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)現(xiàn)了長(zhǎng)沙肯德基(微博)有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡。據(jù)報(bào)道，長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局抽檢了8月29日批次的肯德基香辣雞腿堡，發(fā)現(xiàn)大腸菌群含量為230MPN/100g，按照食安糕≤30MPN/100g的標(biāo)準(zhǔn)，此漢堡超標(biāo)近7倍。

　　對(duì)此，肯德基方面不但未表示將對(duì)相關(guān)批次產(chǎn)品做出復(fù)檢，以及檢查事發(fā)門(mén)店廚房等處理方式，反而對(duì)外稱公司認(rèn)為檢測(cè)漢堡的標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)，漢堡不是面包，不能以面包糕點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，要求衛(wèi)生局重新考量。隨后當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局雖然臨時(shí)撤銷(xiāo)了不合格名單，但相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，對(duì)于洋快餐漢堡的安全性現(xiàn)在無(wú)法判定，因?yàn)閲?guó)家還沒(méi)有技術(shù)層面的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，吃了大腸菌群超標(biāo)的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重超標(biāo)易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。

　　　據(jù)湖南當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，10月19日，長(zhǎng)沙市第三季度食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況出爐，長(zhǎng)沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡位列不合格名單。長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局抽檢8月29日批次的漢堡發(fā)現(xiàn)，大腸菌群含量為230MPN/100g(MPN是“最大可能數(shù)”的簡(jiǎn)稱，為關(guān)于細(xì)菌污染的一個(gè)單位)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)≤30MPN/100g的標(biāo)準(zhǔn)，此漢堡超標(biāo)近7倍。就此，肯德基提出異議，認(rèn)為漢堡不是面包，不能以面包糕點(diǎn)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，要求衛(wèi)生局重新考量。長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局經(jīng)請(qǐng)示湖南省衛(wèi)生廳，并咨詢省疾控中心專(zhuān)家，臨時(shí)將肯德基撤出了不合格名單。

　　盡管肯德基方面表示，因此次檢測(cè)是以面包的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行的，所以不能由檢測(cè)結(jié)果來(lái)判定肯德基的這批次漢堡不合格。據(jù)悉，2008年5月1日，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)出臺(tái)了有關(guān)面包的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)面包進(jìn)行了分類(lèi)，有面包、軟式面包、硬式面包和調(diào)理面包，明確指出不包括加入新鮮水果、蔬菜以及肉制品的食品。肯德基現(xiàn)在雖借這一規(guī)定來(lái)開(kāi)脫檢測(cè)結(jié)果中的不合格“罪名”，但同時(shí)也令自己陷入另一被質(zhì)疑的境地，那就是根據(jù)漢堡的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，肯德基的香辣雞腿堡又是不是合格產(chǎn)品呢？

　　“夾層有新鮮蔬菜的漢堡其實(shí)不能按照面包的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，它(漢堡)其實(shí)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。”長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)歐志明在接受媒體采訪時(shí)如此表示。在這種前提條件下，漢堡的安全性檢測(cè)，是否就完全無(wú)據(jù)可依，任憑企業(yè)自說(shuō)自話了呢？對(duì)此，國(guó)內(nèi)食品衛(wèi)生專(zhuān)家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)董金獅提出，“餡料不一樣漢堡包也就不同，國(guó)家不可能對(duì)所有產(chǎn)品有強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)”，但衛(wèi)生部門(mén)可對(duì)原始的、未組合成漢堡包前的各種原料進(jìn)行檢測(cè)。

　　隨后有媒體報(bào)道針對(duì)這一說(shuō)法特別指出，若以漢堡的三大原料熟肉、生蔬、面包的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定的話，肯德基此次被檢出大腸菌群含量超標(biāo)的漢堡，無(wú)論是哪種主要原料的大腸菌群含量均已超標(biāo)。

　　漢堡原料一——熟肉：熟肉制品大腸菌群含量要求較為嚴(yán)格，根據(jù)《GB2726-2005》，燒烤肉、熏煮火腿及其他熟肉制品的大腸菌群含量不能高于90MPN/100g。而肯德基漢堡230MPN/100g的檢出量明顯高于這一數(shù)值。

　　漢堡原料二——生蔬：漢堡中生蔬衛(wèi)生并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)媒體報(bào)道參考與之相近的《涼拌菜質(zhì)量安全要求》(河北省一強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn))，其中關(guān)于大腸菌群含量要求是≤90MPN/100g。肯德基漢堡230MPN/100g的檢出量也同樣高于這一標(biāo)準(zhǔn)限量。

　　漢堡原料三——面包：在《GB7099-2003》糕點(diǎn)面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，熱加工面包大腸菌群含量應(yīng)≤30MPN/100g，冷加工面包≤300MPN/100g。由于肯德基漢堡的檢出量是230MPN/100g，如其面包是冷加工的，也就是加熱熟后，再添加奶油、黃油等輔料的，那漢堡大腸菌群含量顯然沒(méi)超標(biāo)；但是如果是以加熱熟為最終工藝的面包，漢堡就不合格。而肯德基上述被抽檢漢堡到底屬于哪種現(xiàn)在還不得而知。

　　抽檢的漢堡產(chǎn)品原料歸類(lèi)存在爭(zhēng)議，不代表產(chǎn)品就一定沒(méi)有問(wèn)題。據(jù)《三湘都市報(bào)》報(bào)道，衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)認(rèn)為此事并沒(méi)有結(jié)束，現(xiàn)在只是暫時(shí)將肯德基的漢堡從不合格名單里撤銷(xiāo)。據(jù)報(bào)道，長(zhǎng)沙衛(wèi)生部門(mén)會(huì)要求肯德基提交企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即使暫時(shí)沒(méi)有國(guó)家的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，也不代表無(wú)法對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督。

　　昨日，新快報(bào)記者致電肯德基公司所屬的百勝餐飲華南區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)于肯德基此次被抽檢并被指大腸菌群的漢堡，是屬于冷加工還是熱加工產(chǎn)品，該名負(fù)責(zé)人表示暫時(shí)無(wú)法回應(yīng)。對(duì)于這款香辣雞腿堡生產(chǎn)及檢測(cè)執(zhí)行的是什么標(biāo)準(zhǔn)，以及被查出大腸菌群含量超標(biāo)后是否復(fù)檢等問(wèn)題，這名負(fù)責(zé)人都表示無(wú)法回答，“對(duì)于這件事公司能回應(yīng)到的只有一個(gè)聲明，那就是‘肯德基嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。’”該負(fù)責(zé)人表示。

 

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