要培養創新型人才, 就必須加強學生動手能力的訓練, 必須重視教學新體系的建設和改革, 其重點就是實踐教學新模式的建立。傳統的高校實踐教學主要以專業實驗課的課堂教學為主, 但很大程度上受實驗條件限制, 常常無法更好地培養學生的動手能力。本培養模式以云南農業大學食品科技學院承擔的“花卉食品深加工”等課題為主要依托, 結合本科生的實踐教學與畢業實習, 對科研項目研究與學生教學相結合的人才培養模式進行了探索與實踐。舊的教學過程中, 教師往往不遺余力地“灌”, 學生則習慣于被動地接受, 故所學的知識往往局限在教師傳授的范圍內, 缺乏解決實際問題和創新能力的訓練。由于教學方法偏重于課本知識的傳授卻忽視了學生動手能力的培養, 不利于教學質量的提高, 更無法適應現代社會的要求。因此, 必須進行高校食品科學類專業人才培養模式的改革, 加強學生的實踐教學。
一、科研與教學相結合人才培養模式的提出
諾貝爾獎獲得者李振道先生在西北師范大學百年校慶典禮上提出:“培養青年人才, 不能僅依靠課堂教學和靠高科技工具, 人才的培養要在實踐當中去培養, 在培養的過程中, 使學生變成老師的助手”。實踐教學是對學生實際操作能力培養的重要環節之一, 也是教學質量最直觀的反映。實踐教學環節包括實驗操作, 生產實習、畢業設計、畢業實習等內容, 涉及到實踐條件、經費投入、基地建設等諸多因素。近年來, 多數學校試圖把加強實踐教學作為提高教學質量的途徑來抓, 但由于受傳統教育模式的影響及實踐教學條件的制約, 實踐教學仍是教學過程中最為薄弱的環節之一, 這就需要我們建立實踐教學新方法。21 世紀科學發展的特點體現在創新性、學科交叉性及學科群體性, 教育創新的目的就是將這些特點貫穿其中。教育創新包括教育觀念創新、教育模式創新、教學內容創新、教學方法創新、教育評價創新和教育教學制度創新。將科研引入教學過程中正是現代教育教學方法創新的一大特征, 顯示了教學過程與科研之間的相通性。在教師指導下由學生自主進行科學研究與實踐, 堅持培養學生三個精神: 求實精神、創新精神和團隊精神, 使培養的學生既有一定理論和實踐水平, 又有一定科研能力。把科研與教學有機地結合起來, 充分發揮科研課題的資金和設備優勢, 整合相關資源, 為學生動手能力的培養提供一切有利條件, 最終達到科研與教學實踐相結合的整體效果。
二、科研與教學相結合人才培養模式創立的指導思想
為全面提高教育質量, 我們認為在高等農業教育體系中除應加強思想政治教育體系和完善管理體系外, 在教學體系中針對普遍存在的重理論、輕實踐的思想, 還應加強實踐教學環節, 重視學生動手能力的培養。加強實踐教學, 就應發揮高校的科研優勢, 以科研課題研究為基礎, 整合其他優勢資源, 為培養學生的動手能力提供條件, 并可根據學生畢業后的就業需求, 通過不同環節的培養, 因材施教, 提高學生的綜合能力和就業競爭力。

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