椰子( Cocos nucifera L． ) 屬棕櫚科( Palmaceae) 椰子屬，是熱帶地區(qū)主要的木本油料作物之一，隨著嫩果型椰子的發(fā)展，椰子也是一種主要的熱帶水果之一。椰子全身是寶，其綜合利用率高，但目前在國(guó)內(nèi)只有50% 的椰子用于開(kāi)發(fā)利用，能充分利用的只是老椰子肉加工成食品和嫩椰子水作為鮮飲，其它多數(shù)未能充分利用，而是被當(dāng)作廢棄物丟棄或排放到環(huán)境中，變?yōu)槲廴驹�，�?duì)生態(tài)環(huán)境造成了很大的負(fù)面影響，同時(shí)浪費(fèi)了可利用的寶貴資源，制約了椰子產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。因此，如何充分有效地利用椰子副產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)椰子循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是值得探討的問(wèn)題。椰子副產(chǎn)物主要是指在加工過(guò)程中被丟棄的椰子果皮、椰子水、椰麩和椰粕等及在栽培生產(chǎn)過(guò)程中椰子樹(shù)的樹(shù)干( 椰子木) 、枯落葉、枯花苞( 序) 及落裂果等。
1 椰子果皮椰子果皮分外果皮、中果皮和內(nèi)果皮，其中外果皮和中果皮俗稱椰衣，一般占全果質(zhì)量的33%～35%，以椰衣為原料加工的產(chǎn)品，主要有椰棕( 椰絲) 、椰糠栽培基質(zhì)等，其中椰棕主要應(yīng)用于高檔席夢(mèng)思床墊的組成部分，目前國(guó)內(nèi)海南、廣東和廣西均有生產(chǎn)。椰棕還可以紡織成各種工藝品，如墊子、地毯等; 制成椰纖維網(wǎng)在護(hù)坡技術(shù)上應(yīng)用，能防止邊坡表層土壤直接遭受雨水的沖蝕，起到保護(hù)植被和水土的作用。椰糠是椰子果皮生產(chǎn)椰棕過(guò)程的下腳料，由于椰子果皮中粗灰分含量高，營(yíng)養(yǎng)元素豐富，且具有保水、保肥等優(yōu)點(diǎn)，其作為一種新型有機(jī)無(wú)土栽培基質(zhì)在花卉、瓜果等栽培和育苗中已得到廣泛應(yīng)用，有逐步取代草炭作為栽培基質(zhì)的趨勢(shì)。內(nèi)果皮俗稱椰殼，占全果質(zhì)量的12% ～15%，是較好的活性炭原料，其制作的活性炭已廣泛應(yīng)用于凈化空氣和廢水、提純石油和黃金、過(guò)濾毒氣、醫(yī)藥和脫色等行業(yè); 此外由于老果的內(nèi)果皮質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，不易變形，還應(yīng)用于雕刻成各種工藝品和制作燈罩樂(lè)器、碗筷等用具。
2 椰子水椰子水是椰子果腔內(nèi)的液體胚乳，主要成分是糖、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸及其它微量成分，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然飲料。其具有促消化、利尿、抗菌消炎等藥用價(jià)值，臨床上可用于輔助治療肝炎和腸胃炎; 微生物學(xué)上可作為微生物培養(yǎng)基，還可應(yīng)用于鮮花保鮮，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)飲料、制酒、醋等。目前椰子水除了作為嫩果直接鮮飲外，主要用于生產(chǎn)椰纖果，椰纖果是一種天然食品原料。它是經(jīng)優(yōu)質(zhì)的椰果采用100%的新鮮椰子水發(fā)酵制成，是一種白色或乳白色凝膠狀物質(zhì)，可添加于雜果罐頭、果凍、飲料、珍珠奶茶等食品中，椰纖果不僅可作新型食品加工半成品和添加劑，還可作新型生物材料，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力巨大。
3 椰麩和椰粕椰麩，也稱椰子渣，是加工椰子汁后的副產(chǎn)品，其中含有豐富的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，是加工膳食纖維的上等原料，在國(guó)際市場(chǎng)上主要用作動(dòng)物飼料。將椰麩制成粒狀或粉狀，可作為主要蛋白質(zhì)來(lái)源摻入動(dòng)物日糧中，代替常規(guī)蛋白質(zhì)資源如豆粕。椰粕是提取油后獲得的副產(chǎn)品，其產(chǎn)量約占椰干產(chǎn)量的33% ～ 36%，含有17% 的粗纖維，可以加工成膳食纖維，也可用來(lái)配制成其他營(yíng)養(yǎng)食品和養(yǎng)牲畜的飼料。
4 椰子木老椰子樹(shù)高15 ～25 m，直徑0． 2 ～0． 5 m，材質(zhì)較粗，表層密度大，堅(jiān)硬耐用，是海南農(nóng)村人們蓋房子的木材之一。在加工利用上適用于拼花地板、家具、雕刻、嵌板及海岸設(shè)施，藝術(shù)裝飾制品; 樹(shù)干木炭還可以制造活性炭。但目前我國(guó)椰子木還沒(méi)有得到很好的利用。
5 椰子枯裂落物椰子枯裂落物包括老葉的自然枯落、枯花序和落裂果。目前除了部分落裂果經(jīng)粉碎成椰糠基質(zhì)利用外，枯落葉和枯花序多數(shù)被收集后直接焚燒或丟棄處理。這不僅造成了資源浪費(fèi)嚴(yán)重，還造成較為嚴(yán)重的大氣污染。
椰子作為海南的象征樹(shù)，隨著海南生態(tài)島和國(guó)際旅游島的建設(shè)與發(fā)展，其作為海南椰風(fēng)海韻美景的主要組成部分將是各大景區(qū)吸引游客的一大賣點(diǎn)。如何充分利用海南椰子有限的栽培面積和挖掘椰子資源發(fā)展椰子生產(chǎn)是一個(gè)值得重視的問(wèn)題。對(duì)椰子進(jìn)行綜合研究，發(fā)展椰子產(chǎn)業(yè)，既符合海南建設(shè)國(guó)際旅游島和生態(tài)省的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，又對(duì)加快海南經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有非常重要而深遠(yuǎn)的意義，更是實(shí)現(xiàn)椰子持續(xù)發(fā)展的根本保證。