豬肉是寧波市場上銷量最大的肉品。昨天，在寧波市屠宰企業食品安全開放日活動中，記者了解到，明年，寧波將建成浙東地區最大的生豬屠宰場，年屠宰量設計能力為100萬頭，約為現在寧波屠宰供應量的一半。

　　最關鍵的是，新型屠宰場整合了豬肉屠宰、加工、運輸等環節，便于監管，能讓市民吃到更放心的豬肉。

　　年屠宰能力100萬頭，還進行肉類產品深加工

　　寧波將建成的浙東地區最大生豬屠宰場，由寧波方興食品有限公司投資1億元，占地面積近68畝，地點在鄞州區洞橋鎮，計劃今年9月份開工，一年內建成。

　　另外，新建成的生豬屠宰場不僅屠宰生豬，還包括牛的屠宰，年屠宰量設計能力為100萬頭。

　　同時，新建屠宰場將進行冷鮮肉等肉類產品的深加工，輻射寧波周邊地區。“簡單地說，就是變屠宰場的代加工模式為豬肉加工一條龍的新模式。”方興食品公司傅經理說。

　　機器自動化取代人工，屠宰效率有所提高

　　新建的生豬屠宰場將是一個現代化的屠宰場。

　　在生豬屠宰過程中，除了放血、開膛等環節不得不使用人工之外，其他都用機器自動化取代人工。這種設備中，一把刀就要200多萬元。

　　有部分設備將從國外進口。傅經理透露說，他們現在正在考慮引進一種自動刀劈的技術。之前開劈白條肉，用的是橋鋸技術，就像鋸木頭產生木屑一樣，該技術也會產生肉屑，損耗比較大，而自動刀劈技術就能很好地解決這個問題。

　　總體來說，新建的生豬屠宰場機械化程度高，屠宰效率也將有所提高。

　　整合中間環節,市民能吃到更放心的豬肉

　　目前，寧波共有7個中心屠宰場，8個小型屠宰點，每年的屠宰供應量達到217萬頭。為了保障豬肉供應安全，去年，寧波在全國率先建立了豬肉質量安全可追溯體系，讓市場上銷售的每一塊豬肉，都可以輕松地找到“娘家”，成為保障豬肉供應安全的保護網。

　　寧波市貿易局蔬菜副食品處相關負責人介紹說，新型屠宰場建成后將豬肉屠宰、加工、運輸等環節進行整合，減少了監管節點，更有利于監管部門食品安全的把控，也有利于豬肉質量安全可追溯體系的順利實施。