2 華北地區海紅果產后貯藏現狀
目前, 產區海紅果貯藏的相關技術研究非常匱乏。海紅果產后的貯藏方式主要以當地農民自己摸索的簡易凍藏為主。一種方法是在霜降后采摘海紅果, 從中選出個大且色澤好的, 放入大缸中, 噴入白酒, 蓋上蓋, 然后用黏土密封, 有的農戶在黏土密封前, 還用保鮮膜進行密封; 另一種方法是將采后的海紅果散堆在背陰處, 上面用塑料膜蓋好。放置好的海紅果隨氣溫的下降而自然緩凍, 于春節時上市銷售凍果。這兩種貯藏方法只是人們在借鑒其他果品貯藏方法以及前人留下的經驗的基礎上總結出來的貯藏方法。
3 華北地區海紅果加工現狀
海紅果營養豐富, 綠色健康, 加工種類多樣。目前, 海紅果已經開發出多種受消費者歡迎的產品, 海紅果加工企業正呈現欣欣向榮的局面。山西省走西口海紅飲業有限公司、山西省海紅實業有限公司和陜西環渤海農產品開發公司等一大批新興的企業如雨后春筍般綻放。
3.1 果干、果丹皮、果脯、
用海紅果制成的果干、果丹皮, 色澤鮮艷, 質地柔韌,酸甜適口, 制成的果脯, 晶瑩透亮, 芳香可口, 色味俱佳。早在1982 年, 準格爾旗沙圪堵果園就建成了第一座果脯加工廠, 目前, 生產果脯的廠家主要有山西保德三元海紅制品有限公司、河曲縣天天好果品廠等。
3.2 海紅果系列飲料
海紅果制成的飲料, 香氣濃郁, 酸甜可口, 男女老幼飲用皆宜, 很有開發價值。鮑智鴻等研究表明, 海紅果果膠含量豐富, 適宜制作果茶, 因其酸度較大, 配比一定的胡蘿卜有利于提高產品的營養價值, 改善風味。目前, 上海已有海紅果與夏枯草、菊花等中藥配伍制成的保健海紅茶銷售,近年來, 用海紅果加工海紅飲料已成為海紅果產地的一種潮流。已成規模的海紅果汁加工企業有山西省的走西口海紅飲業有限公司、河曲縣果汁廠、河曲縣冰河飲料有限公司、海紅實業有限公司、陜西的環渤海公司、府谷縣飲料廠和保德縣三元海紅果廠等。目前, 市場上銷售的海紅果飲料主要有“走西口”系列飲料、“仙翁牌”海紅系列飲料、“惠賓”牌海紅果汁系列產品、“海紅樂”和“鈣力達”等品牌。3.3 提取紅色素海紅果果實成熟時呈絳紅色, 含大量天然紅色素。秦振平等研究了海紅果紅色素的理化性質, 從中提取的紅色素沒有引進任何有毒物質, 安全可靠, 可應用于食品等行業, 有極大的開發利用價值。但目前還沒有提取海紅果紅色素的企業。
3.4 提取果膠
劉步明等將海紅果皮渣下腳料用酒精沉淀法提取其中的果膠, 果膠產率達40～45g/kg, 經測定各項指標均達到國家標準, 為充分利用海紅果資源提供了依據。目前,生產能力大的海紅果加工企業正在實踐此項技術。