3 獸藥殘留分析特點(diǎn)及監(jiān)測存在的問題
3． 1 獸藥殘留 檢測特點(diǎn)動(dòng)物源食品中獸藥殘留分析屬復(fù)雜基質(zhì)中痕量組分的分析技術(shù)，其難點(diǎn)在于樣品基質(zhì)與待測物的不確定性，要從復(fù)雜的基質(zhì)中準(zhǔn)確地分離和測出低到ppb ( 10 － 9 ) 乃至ppt( 10 － 12 ) 水平的殘留組分，需要建立適宜的前處理方法和良好的檢測條件以及適宜的檢測技術(shù)，其中分離是前處理和檢測技術(shù)的核心。由于動(dòng)物種類多，個(gè)體差異大，不同組織檢測的目標(biāo)物多樣，藥物代謝存在差異且不確定等，致使樣品前處理和殘留分析復(fù)雜，檢測周期長，費(fèi)用高。多組分殘留分析較單組分前處理和分析的難度更大。
3． 2 多殘留檢測方法不足建立多殘留檢測方法是提高分析效率、縮短檢測周期、降低成本、減少環(huán)境污染的有效手段，也是國際上殘留分析研究的熱點(diǎn)和發(fā)展趨勢。目前，發(fā)達(dá)國家研究建立了獸藥多類別多殘留檢測和確證方法，如日本35 種磺胺類藥和抗生素的多殘留檢測方法，歐盟17 種激素的多殘留檢測方法等，一些新研究的多殘留檢測方法在檢測限、測定組分及其代謝物的檢測覆蓋率、快速篩選、質(zhì)譜確證條件以及質(zhì)量控制等方面已經(jīng)涵蓋了全分析的能力。近年來，我國研究多殘留檢測的分析方法取得了較大發(fā)展，其液質(zhì)聯(lián)用的多殘留檢測方法曾在2008 年奧運(yùn)會(huì)、殘奧會(huì)動(dòng)物源食品中監(jiān)測β － 興奮劑和激素類藥物殘留發(fā)揮了重要作用，但整體上還存在較大差距，特別是真正用于實(shí)際的多殘留篩選方法相對(duì)匱乏，篩選與確證配套研究不足，影響了獸藥組分檢測的覆蓋面和實(shí)際效果。
3． 3 監(jiān)測工作滯后美國的殘留監(jiān)測，主要采用現(xiàn)場篩選法和配套的儀器方法。美國對(duì)全境大約7000 個(gè)畜禽企業(yè)，包括屠宰場和加工廠，進(jìn)行大于45 萬個(gè)樣品200 萬次以上的實(shí)驗(yàn)室和現(xiàn)場測試，以監(jiān)測動(dòng)物源食品中藥物和其它潛在污染物殘留是否超標(biāo)，同時(shí)建立了良好的預(yù)防管理機(jī)制，最大限度減少殘留超標(biāo)動(dòng)物食源性組織進(jìn)入食物鏈。我國開展的殘留監(jiān)測基本上屬于滯后的被動(dòng)型，雖然近十年的監(jiān)測成績顯著，動(dòng)物源食品中獸藥殘留的合格率不斷提升，但在收購、運(yùn)輸、加工等流通的端點(diǎn)缺乏現(xiàn)場環(huán)節(jié)細(xì)化的法律法規(guī)及監(jiān)測制度，現(xiàn)場采用的快速、靈敏、有效的檢測技術(shù)及方法明顯不足，商品化不夠，價(jià)格偏高，普及率低，滿足不了市場的需求。獸藥殘留分析的特點(diǎn)，決定了對(duì)分析方法、試驗(yàn)室條件、儀器設(shè)備和人員素質(zhì)、試驗(yàn)技能等的高標(biāo)準(zhǔn)和高要求，而快速、有效、方便的殘留檢測方法和技術(shù)的不足，制約了在線檢測的實(shí)施。如何把監(jiān)測的滯后被動(dòng)轉(zhuǎn)化為前置和主動(dòng)，需創(chuàng)新改進(jìn)獸藥殘留監(jiān)督監(jiān)管監(jiān)測機(jī)制及方法，這是提高獸藥殘留監(jiān)測效率和實(shí)際效果行之有效的對(duì)策。