蒿子粑是安徽民間的一種米粉由蒿類植物葉子制作而成的餅，它結合了蒿子特有的香味和米粉的柔軟可口深得當地居民的喜愛，特別是它的綠色、安全安徽民間有句俗語，“三月三，蒿子粑”，就是每年農歷3月，蒿子長出來了，就到了吃蒿子粑的時候了，今年春天來得早，蒿子早就出來了，俺也早些吃上了，現在就來揭秘制作過程：

一、采蒿子

蒿子分布廣泛，常見于山坡、田間地頭，但要注意和其他不能食用的蒿子相區別，如柴蒿、艾草。

圖2(不能食用的柴蒿，實際是一種野菊花，顏色較淺，葉面粗糙)

采蒿子，掐其頂端叫嫩部分即可。

二、處理蒿子

采回來的蒿子，需要清洗干凈，由于其汁有一點苦，需要去除，方法是進行搓、揉，我這里使用搓衣板了

三、切蒿子

我們將蒿子切碎

四、炒蒿子
      為了讓蒿子粑營養均衡、更好吃有香味，切一些自己腌制的咸肉放入鍋中炸，等到油出來差不多了，將切好的蒿子倒入鍋中翻炒片2分鐘。

 ，然后直接將適量的米粉倒入鍋中(偷懶了，應該將肉、油等倒入米粉中)，加少量水攪拌、和勻
 

和好后盛起備用，

五、制作蒿子粑

將和好的粉做成一個個餅放電餅鐺（以前沒有這玩意就用鐵鍋，一樣的），

蓋上蓋子，稍等5分鐘左右，其間可以翻一翻

等到兩邊都成金黃色，就好了，見證奇跡了

怎么樣，看著這金黃色、聞起來香香的、吃著脆脆的綠色健康的蒿子粑，流口水了吧！