轉基因植物飼料安全嗎？
3 轉基因飼料DNA在動物體內的降解
人和動物每天通過進食攝入了大量的外源DNA，經口腔咀嚼、胃酸環境和胃腸道酶消化過程， 將外源DNA降解成許多小的碎片， 大部分碎片最后可能完全降解、代謝或排除體外，而那些極少部分尚未完全降解、代謝的外源基因碎片在體內的去向何處， 能否在機體的組織器官中存留等等都是人們關注的問題。在最后飼喂Bt-玉米日糧48 h后屠宰的豬腸道內容物中檢測到Bt基因碎片（211bp）， 在最后飼喂Bt-玉米日糧72 h后屠宰的豬消化道所有內容物中沒有檢測到BT基因碎片， 這意味著Bt基因碎片完全通過消化道或最終被降解。檢測組織樣品未發現重組DNA或玉米特異DNA， 只有植物DNA基因碎片rubisco （二磷酸核酮醣羧化酶，140bp），表明攝入的飼料DNA有部分耐受機械及胃腸道消化酶的作用而并非完全降解的， 其中細小的DNA碎片能夠通過豬腸壁上皮細胞進入組織和器官， 不管是轉基因還是親本植物， 這種傳導都是獨自發生的而與飼料來源無關。通過聚合酶鏈反應檢測到葉綠體特異性基因片段（199bp） 存在于奶牛淋巴細胞及十二指腸液和肉雞的肌肉、肝、腎、脾中，而用Bt-玉米飼喂牲畜，在牛奶、組織樣品或雞蛋中未能檢測到Bt基因片段。在肉雞的嗉囊、肌胃、空腸、盲腸內容物和血液中檢測到玉米特異Zein基因的碎片， 而僅在飼喂Bt玉米的肉雞嗉囊、肌胃中檢測到了轉基因玉米的Cry1A(b)基因碎片，并且檢測頻率與玉米特異Sh-2基因片段的相同， 表明遺傳修改的植物飼料不會導致DNA降解抵抗力的增強。短小的葉綠體基因DNA碎片（199bp）存在于肉雞血液、骨骼肌和器官中，延長禁食時間之后，這個現象就消失。而在所有調查的血液或組織樣本中并未檢測到轉基因Bt176玉米的Bt基因特殊結構。有人在采集的肉雞組織樣品（如肌肉、肝、脾）中，已經成功擴增出短小的葉綠體基因ivr片段， 但沒有檢測到外源DNA片段，由此推斷家禽的器官、肉、蛋樣品中沒有發現來自轉基因Bt玉米的Bt基因特殊結構， 可能是因為它們極其稀有而不能被發現。此外,超過99.9%的輸入特性DNA在腸道內被降解成的__碎片小于180bp，使它們超出了檢測水平。到目前為止, 轉基因植物飼喂動物的組織和器官樣品中還沒有發現重組DNA的片段。植物葉綠體DNA更容易被發現是與基因復制數和采用PCR檢測方法的敏感性有關， 在轉基因玉米植物中的每個營養細胞可以包含一個質體基因的幾百個副本， 但一個Bt 或PAT基因僅有一個單一的副本， 經過動物體內消化系統的降解作用后， 在消化道各個部位均可檢測到植物內源的葉綠體基因碎片， 而轉基因的碎片可檢測到的幾率非常小。有的學者認為， 少數已攝入的DNA也許在消化過程中不會被降解， 尤其是在個體由于慢性胃腸道疾病引起的消化異常或免疫缺陷的時候， 有可能DNA進入血液或者被排泄。也許將來檢測方法和技術手段的改進能夠進一步提高其靈敏性， 能夠在畜產品的牛奶、肉、雞蛋中檢測到來自轉基因植物DNA的細小碎片。
4 加工過程對轉基因植物DNA降解影響
用液氮或無液氮（-196℃）粉碎和碾磨并不造成植物DNA任何破壞。轉基因大豆經過100℃濕熱處理15min后， 外源基因降解為408bp以下的碎片， 在100℃濕熱處理3 min后啟動子和終止子都產生了降解， 有或無液氮粉碎都未能使大豆基因產生降解，而膨化工藝使外源基因降解到1512bp以下， 但啟動子與終止子并未產生降解。分別從油菜籽、玉米粒、甜菜根中提取的油、淀粉、糖，經過了化學、物理方法和高溫處理，DNA降解成小碎片以至于PCR方法不能檢測到特異基因序列； 有人認為加熱溫度在95℃以上和高壓蒸汽是很有必要的, 可以完全降解基因組DNA。沒有經過加工處理， 農畜飼料包含的植物DNA片段大于21kbp 。溫度和PH值影響植物DNA和質粒降解， 緩沖劑中的轉基因玉米DNA處于65℃溫度和PH4的酸性條件下處理至少90 min仍可檢測到殘留碎片（957bp），轉基因大豆生產的豆漿和豆腐，經過煮沸10 min后，檢測到碎片長度由1714bp減小到1339bp。隨著DNA檢測技術的發展，從豆粕、玉米蛋白粉中也成功檢測出啟動子35S、終止子NOS、耐除草劑基因EPSPS和抗蟲基因CryA(b)等轉基因成分。陳穎等在大豆加工食品（大豆鍋巴、豆漿、豆奶粉、豆腐、豆腐絲）和玉米加工食品（玉米片、玉米面、香脆玉米角、窩窩頭、爆玉米）檢測中，以PCR技術為基礎，采用試劑盒（Kit）已成功檢測到了食品中含有的轉基因成分。總之，只有在高溫、低PH值酸性、蒸汽高壓條件才有利于轉基因DNA的有效降解。通常情況下畜禽的飼料經過粉碎、配料、混合、蒸汽調質、制粒過程（溫度70～80℃）或青綠飼料的青貯過程都不能有效降解植物的DNA。高溫、高壓、強酸處理食物或飼料也會造成營養物質變性，失去應有的營養價值。究竟什么樣的加工處理條件下轉基因重組DNA能夠完全降解、失活，才不會對人類和動物機體造成影響？ 這還有待于廣大飼料行業人才進一步的研究和探索。
5 小結
與傳統作物相比， 轉基因植物所具有的輸入特征或輸出特征并不一定是人和動物所必需的， 人們通過攝食多樣性或飼料配制來滿足人或動物的營養需求，因而轉基因植物的食（飼）用價值并無明顯優勢。國內外的研究結果表明，轉基因植物可能對機體肝、胰、腎或繁殖性能有影響,也可能改變血液、生化及免疫學參數。雖然目前為止, 轉基因植物飼養動物的組織和器官樣品中還沒有發現重組DNA的片段， 但對動物機體產生的一些影響是不可質疑的。一般的飼料加工過程不能有效降解植物DNA，高溫、高壓和酸性條件的加工處理雖然有利于轉基因植物DNA的降解， 但也造成食物或飼料的營養物變性， 喪失了營養價值。因此，轉基因植物上市之前的安全性評估應該著重在于用大量動物進行長期的、謹慎的毒性臨床試驗研究， 對于動物出現的亞臨床癥狀和可能的病理學跡象需要深入研究， 以闡明機制消除危害。
