轉基因飼料安全性評價的依據和基本原則
2 轉基因飼料的安全性評價的關鍵因素
2.1 轉基因飼料的安全性評價的依據和基本原則
轉基因作物的安全性評價包括營養學評價和食用安全性評價兩方面。轉基因作物食用和飼用安全性評價應遵循的一些基本原則，如科學原則、實質等同性原則、個案原則、逐步原則、預防為主原則、重新評價原則等。
2.2 營養成分的改變
關于轉基因作物（飼料）的安全性評價最常用的也是最普遍的評價原則是實質等同性原則， 即1993年OECD 提出的比較轉基因作物與傳統作物的表型、組成成分等若無差異，則認為該轉基因作物與傳統作物具有相同的安全性。多數轉基因作物與其傳統作物在營養成分方面差異不大， 但有些轉基因作物在改良時有意改變了其營養品質和功能， 這種情況下實質等同性原則就不太適用了， 就需要對其進行額外的營養學評價， 以了解這些營養成分的改變可能會帶來的影響。因此，Aumaitre 等（2000）提出應該以“營養等同性”來進一步判斷轉基因作物的安全性，即將轉基因作物與傳統作物在飼喂各種動物后， 比較兩者對動物生產性能的影響， 根據實際飼喂效果來判斷轉基因作物的安全性。在這方面有個經典的實驗就是早在1996 年，Hammond 等就比較研究了轉抗草甘膦基因的豆粕與傳統豆粕對于大鼠、肉雞、鯰魚及奶牛的飼喂價值差異，結果顯示兩者對各種動物飼喂效果沒有顯著差異，即兩者之間具有營養等同性。Barriere 等（2001）的研究表明，雖然新鮮玉米秸稈和青貯玉米秸稈的干物質和粗纖維等成分與相應的轉Bt 基因玉米秸稈相同， 但轉基因玉米秸稈的粗蛋白含量要顯著高于非轉基因玉米秸稈， 在配制奶牛日糧時將蛋白質水平調整一致后飼喂泌乳奶牛， 其結果表明在產奶量、乳脂校正乳、奶成分和乳脂脂肪酸等方面與非轉基因玉米秸稈相比沒有顯著差異。Cromwell 等（2002）用抗草甘膦去皮豆粕飼喂生長肥育豬，表明轉基因豆粕與常規豆粕相比對生長肥育豬生長、背最長肌面積和第10 肋背膘厚等均沒有顯著影響。朱元招等（2006）用抗草甘膦豆粕飼喂斷奶仔豬后同樣發現與常規豆粕比較沒有顯著差異。王軍等（2007）用轉基因糙米對肉仔雞生長性能和肌肉中養分含量影響，雖然在整個飼養試驗中性別會對結果產生一定影響，但數據表明轉基因糙米與非轉基因糙米比較無顯著差異。從 進入21 世紀以來， 各國科學家做了大量實驗來鑒定轉基因作物（飼料）的營養等同性，采用了對反芻動物或非反芻動物的飼養試驗， 從動物的生長性能、生產性能、消化代謝率、胴體性狀等方面研究了轉基因作物（飼料）對動物營養價值的影響，實驗結果均表明轉基因作物（飼料）與其對應的非轉基因作物（飼料）之間具有營養等同性。
2.3 蛋白質致敏性
人類和動物普遍存在對攝入食物的過敏現象，轉基因作物（飼料）對人類和動物同樣也會存在致敏性，從目前了解的知識來看，轉基因作物（飼料）產生致敏性的原因有以下幾種情況：①轉入的基因本身編碼致敏蛋白；②轉入基因編碼的蛋白與已知致敏蛋白具有
8 個連續相同的氨基酸序列，在免疫學上有明顯的同源性；③轉入基因編碼的蛋白屬于某類致敏蛋白的成員；④轉入基因的來源含致敏蛋白。轉基因食品是否具有致敏性一直是安全性評價中的關鍵問題。據調查英國有1.4%～1.8%的人群及8%的嬰幼兒對食物中某種成分有過敏反應， 在荷蘭有2.4%的人群對某種食品過敏， 而在美國對花生和堅果過敏的人群達1.1%，可見，食物過敏人群的比例是比較高的,因此,科學家還發現對巴西堅果2S 清蛋白有過敏性的人群對轉巴西堅果2S 清蛋白的大豆也產生了過敏性（Nordiee 等，1996），在轉花生基因的作物中也有過敏現象的存在。
2.4 毒性
轉基因作物（飼料）的毒副作用也是轉基因作物（飼料） 安全性評價的重要因素。轉入的基因編碼的蛋白與非轉基因作物的已知安全蛋白的序列是否一致，如果不一致，是否會對人類或動物產生毒副作用，這就需要進行動物毒性實驗來進行驗證，因此轉基因作物產生的新蛋白質的毒性也是人們的關注之一。John 等（2002）繼而報道了一種蝴蝶幼蟲因吃了某種撒有轉基因玉米花粉的菜葉后死亡率特別高后逐步引發了人們對轉基因作物毒性的關注。徐海濱等（2005）用含有水稻潮酶素標記基因（hpt）的轉基因水稻飼喂大鼠，研究了水稻潮酶素標記基因（hpt）在大鼠體內的代謝過程， 在大鼠消化道中降解的特點、影響因素及其規律，結果提示hpt 基因可能是比較安全的。朱元招等（2004）用80 只大鼠進行了13 周亞慢性安全性實驗， 分別飼喂含60%和90% RR 豆粕的飼料，結果表明，飼喂60%常規非轉基因或RR 轉基因豆粕日糧的大鼠生長與采食無顯著性差異； 飼喂90%高含量RR 豆粕的大鼠其血液學、血清生化和尿液參數亦均在生理值范圍內， 且試驗期內無大鼠死亡， 剖檢和組織病理學檢驗并未發現體組織有病理學變化，由此得出RR 轉基因豆粕對大鼠是安全無毒害的結論。
2.5 轉基因飼料中標記基因的安全性
目前轉基因飼料中所使用的標記基因，其組成與普通DNA 并無差異， 轉基因飼料中的外源標記基因的含量很小。標記基因所涉及的安全性問題，標記基因的水平轉移問題，轉基因植物中的外源基因被攝入人體或動物體后，是否會對上皮細胞或腸道微生物發生基因的水平轉移， 對人體或動物體產生不利影響？還需要廣大飼料人才、科技工作者的研究。抗生素標記基因例如新霉素磷酸轉移酶基因II、二氫葉酸還原酶基因和潮霉素磷酸轉移酶基因等是否會轉移，從而產生超級微生物而降低抗生素在臨床上的有效性？ 目前的科技水平無法精確控制外源基因在宿主染色體上的插入位點， 由于基因整合的隨機性，外源基因可以插入宿主基因組的非編碼區、結構基因區或調控區，引起插入突變。當外源的插入位點使阻抑基因失活，則可以使原來沉默的基因激活。目前的科技水平還難以預測一個外源基因在新的遺傳背景下會發生什么樣的相互作用。
3 安全評價與技術支撐體系
付仲文（2006）報道，由農業部根據農業轉基因生物安全評價的需要，委托具備檢測條件和能力的技術檢測機構對轉基因生物進行檢測。國家正在建設農業轉基因生物安全鑒定中心以及檢測與監測體系。目前，已有20 多個農業轉基因生物檢測中心，包括環境安全、食用安全和產品檢測三種類型，以保障標識、安全評價及進口安全管理等制度的實施。同時，還需要參照國際標準以及有關國家在安全評價方面的做法，制訂安全評價的產品檢測方法的國家標準，具體包括飼料源的核酸提取、微量核酸定性、定量檢測、致敏蛋白質的檢測、基因芯片檢測以及實驗室操作要求等。還需要建立轉基因大豆、玉米、油菜等環境安全評價與飼用安全評價檢測標準。
