植物提取物飼料抗氧化劑介紹
所謂抗氧化劑是指作為延滯因氧化所引起的劣變、酸敗或變色的物質。目前飼料中使用的抗氧化劑主要是人工合成的丁羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、乙氧基喹啉(EMQ)等，它們的抗氧化性能良好，但化學合成抗氧化劑的安全性一直是個敏感的問題。有研究表明，用BHT及其代謝產物BHT－OOH、BHT－OH、DBQ和BHTSCH3注射到雄性幼鼠腹膜內，會使鼠肺細胞增生、肺組織增重。1986年(FAO/WHO)曾報告大劑量BHA對大鼠前胃有致癌作用，還有報道稱BHT有抑制人體呼吸酶活性等可能。隨著食品安全問題的日益突出，消費者對畜禽產品的安全性也越來越關注，因此研究與開發無毒害作用、無殘留、抗氧化能力強的天然植物提取物飼料抗氧化劑逐步替代化學合成抗氧化劑具有重要意義，必將成為今后飼料抗氧化劑研究的新熱點。
1 植物提取物飼料抗氧化劑的種類
具有抗氧化活性的植物提取物包括天然維生素、黃酮、醌、酚酸、含氮化合物、萜類、烯酸等，目前研究較多的有以下幾種。
1.1天然維生素
天然植物中存在的α－生育酚、β－胡蘿卜素和維生素C等均有很強的抗氧化性，能通過提供電子來抑制活性氧的生成，達到清除自由基的目的。
1.2黃酮類物質
黃酮類化合物種類很多，包括黃酮、異黃酮、黃酮醇、異黃酮醇、黃烷酮、異黃烷酮、查爾酮、咄酮等。許多研究表明，黃酮類物質可以清除活性氧，清除氧自由基，具有很強的抗氧化作用。汪德清等報道，黃芪總黃酮(TFA)是黃芪抗衰老清除自由基的主要活性成分，可以直接清除超氧陰離子自由基和羥基自由基，阻斷紫外線和H2O2誘發的脂質過氧化反應，對H2O2和γ射線所致的細胞DNA鏈斷裂有防護作用。
1.3酚類物質
酚類物質含有多個游離酚羥基，能提供氫質子與體內自由基結合，達到清除自由基的目的，并在與自由基反應的過程中，分子內形成氫鍵，生成穩定的自由基中間體，抑制原來的自由基鏈式反應，從而保護生物體免遭自由基的損傷。多酚類抗氧化劑有從橄欖油中分離出來的羥基酪醇、松脂醇、乙酰松脂醇；從芒果種仁中分離出的鞣花酸、木質素或阿拉伯木聚糖與酚性物質的結合產物；從茶葉中獲取的表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素；從薔薇果中獲取的羥基肉桂酸、兒茶素；從丹參中提取的丹酚酸、丹參素。其中茶多酚是近年來研究很多的天然抗氧化劑，被證實具有很強的抗氧化作用。
1.4蛋白質、多肽和氨基酸等含氮類物質
生物堿、雜環氨基酸、肽或有機胺類，如茶葉中的咖啡堿和咖啡中的咖啡因，還有馬錢子堿、金雀花堿、精胺等都是具有抗氧化活性的含氮化合物。例如大豆肽是以大豆分離蛋白為原料，采用酶解、超濾等方法制備出分子量小于10000D的多肽，大豆肽具有較強地抑制自由基反應的能力。大豆肽清除－OH的IC50值為6.22mg/mL。
1.5皂苷類物質
皂甙類物質根據苷元的化學結構分為甾體皂苷和三萜皂苷兩類，以三萜皂苷分布最為廣泛。近年來研究表明，皂苷大多具有明顯的抗氧化作用。據報道，人參、刺五加、升麻、黃芪中含有萜類皂苷；麥冬、洋地黃、黨參中含有甾類皂甙，均有清除自由基的作用。還有研究較多的三七總皂甙、西洋參皂甙、柴胡皂甙等也具有抗氧化活性。