甜菜渣作為制糖工業的主要副產品在畜牧業生產尤其是反芻動物飼養上的應用日益受到重視。我國甜菜渣產量巨大，以黑龍江省為例，2009年甜菜產量約145萬t，制糖后鮮甜菜渣產量達127萬t。甜菜渣營養價值豐富，但由于水分大，不便運輸和貯存，每年只有在糖廠附近的農戶可以利用一部分，少量制粒后出口，其他大部分鮮渣就地積壓腐敗，造成資源浪費和環境污染，同時在飼養利用過程中還存在許多盲目利用的現象。
1.甜菜渣的營養價值
　　甜菜渣或稱甜菜粕，是甜菜在制糖過程中，經切絲、滲出、充分提取糖分后含糖很少的菜絲，亦稱廢糖渣，是制糖工業的副產品。它具有柔軟多汁、營養豐富、適口性強、消化率高和價格低廉等優點，是家畜良好的飼料。鮮甜菜渣、干甜菜渣、甜菜渣青貯、甜菜渣顆粒中的常規營養成分含量見表1。 無論是鮮甜菜渣還是干甜菜渣,均含有較豐富的的營養物質。
　　鮮(干)甜菜渣中的粗纖維較易被反芻動物胃腸道中的微生物降解，具有在動物胃腸道內流過速度慢和在盲腸內存留時間長的消化特性，同時，甜菜渣含消化能高達13.39MJ/kg，適口性好，故可作為反芻動物飼料營養中的一種能量飼料資源。甜菜渣中含有大量的可消化纖維，纖維分解菌數量隨著日糧纖維含量增加有升高的趨勢。大量的可消化纖維可有效刺激牛羊反芻，牛羊的咀嚼活動既有助于唾液的分泌，又能有效地控制瘤胃中的酸堿度。充足的纖維(用NDF衡量)是奶牛唾液分泌、反芻和瘤胃健康所必需的。Yang等的研究表明，日糧中有效纖維的含量與奶牛NDF消化率、咀嚼次數、唾液分泌量、瘤胃pH值以及乙酸與丙酸的比值存在明顯的正相關。
　　甜菜渣含果膠豐富，果膠同淀粉一樣屬于發酵速度較快的碳水化合物。在綿羊瘤胃中甜菜渣的果膠消化率可高達85%~93%，但果膠因其分子的半乳糖結構，具有相當強的緩沖能力，可通過離子交換和結合金屬離子的途徑等發揮緩沖作用，從而阻止瘤胃液pH值下降和乳酸的生產，保持瘤胃內環境相對穩定。在低營養水平條件下，甜菜渣對瘤胃液pH值表現出較大的緩沖能力。此外，含果膠豐富的甜菜渣、具有和金屬陽離子如Ca2+、Na+、K+、Mg2+等較強的親合能力和離子交換能力。當瘤胃pH值下降時，甜菜渣中的纖維物質可把帶電陽離子釋放到瘤胃液中，起到緩沖作用，并提高這些金屬陽離子的利用率。甜菜渣中煙酸含量豐富，對奶牛生產和健康有很實際的意義。
　　煙酸是反芻動物機體內的一種必需維生素，是重要輔酶NAD和NADP的直接前體，參與脂肪酸、碳水化合物和氨基酸的合成和分解。煙酸可緩解應激，提高動物生產性能。Zimbleman等(2008)研究結果表明，當奶牛補充12g/(d•頭)包被煙酸時，試驗組牛乳脂率和乳蛋白率與未添加組相比極顯著提高(P<0.01)；能量校正乳產量與未添加組相比也極顯著提高(P<0.01)。耿艷紅(2007)指出當在夏季給荷斯坦奶牛日糧中添加5g/d和10g/d煙酸時，奶牛產奶量分別提高13.20%和9.39%(P<0.05)，乳蛋白率和乳脂率無顯著差異。
　　甜菜渣在營養價值方面具有很多優點，但仍有不足之處，如鮮甜菜渣含有較多的游離酸(如草酸)，大量飼喂易引起腹瀉；蛋白質含量比較低；礦物質中鈣多磷少，鈣磷比例極不平衡，如大量飼喂，應防止鈣磷代謝失調；維生素中雖然煙酸含量高，但缺乏維生素A、維生素D。

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