蜂花粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作為新型飼料添加劑的研究進(jìn)展
目前，人們對(duì)食品安全問(wèn)題的日益關(guān)注，研制綠色、安全、高效的飼料添加劑已成為急待解決的問(wèn)題。蜂花粉是一種優(yōu)良的全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食物，具有多種生物學(xué)功能，將蜂花粉開發(fā)為綠色環(huán)保飼料添加劑應(yīng)用于畜牧業(yè)，這對(duì)真正意義上減少抗生素等藥物添加劑在飼料中的使用，推進(jìn)動(dòng)物飼料“無(wú)抗生素化”的進(jìn)程、保證畜產(chǎn)品的安全和我國(guó)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。
1“完全營(yíng)養(yǎng)素”———蜂花粉
蜂花粉是由蜜蜂采集回巢的花粉，除含有一般花粉的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有少量花蜜及其分泌物，外形為蜜蜂加工過(guò)的花粉團(tuán)。它不僅含有各種營(yíng)養(yǎng)素，而且能保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的相互平衡。蜂花粉主要來(lái)源于蜜源植物和粉源植物。蜂花粉的來(lái)源不同，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也存在著較大差異。蜂花粉中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)含量占到10%--40%。蜂花粉中富含18種氨基酸，蜂花粉的氨基酸不僅含量高，而且種類多，很少有其它食物能與其相比。一般蜂花粉所含營(yíng)養(yǎng)成分如表1所示(蘇壽祁，2005)。除常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分以外，蜂花粉中含酶類之多，可以說(shuō)是自然界食品之最，據(jù)R.G.Stnaelg研究總結(jié)，蜂花粉中富含100多種酶，如過(guò)氧化氫酶，過(guò)氧化物酶，超氧化物歧化酶(SOD)等，這些酶均具有抗氧化及抗自由基的作用，能調(diào)節(jié)有機(jī)體內(nèi)最重要的生化過(guò)程。花粉的營(yíng)養(yǎng)成分在性質(zhì)上屬于活性物質(zhì)，易被動(dòng)物吸收和利用，因此量雖然很少，服用后產(chǎn)生的效果卻又快又好。另外，花粉中還富含黃酮類化合物(常見的有黃酮醇、山奈酚、楊梅黃酮、木犀黃酮、異鼠李素、原花青素等)、激素(花粉含有植物六大生長(zhǎng)調(diào)節(jié)激素)、核酸(脫氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA)、有機(jī)酸及一些未知成分。已有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，花粉有植物激素性質(zhì)的化合物，也含有具有抗菌作用的物質(zhì)(Linskensetal.1997)。