2.蜂花粉的生理功能
2.1降血脂作用
　　蜂花粉具有降血脂作用，有效清除血管壁上脂肪的沉積，從而起到軟化血管的作用。其機理主要是蜂花粉中所含維生素、蕓香若和黃酮類化合物、常量和微量元素、多糖、不飽和脂肪酸以及核酸等綜合作用的結果，其中黃酮類化合物可防止脂肪在肝上的沉積以保護肝臟(郭芳彬等，2005)。

 蜂花粉可用于防治動脈粥樣硬化，還可防止腦溢血、高血壓、中風后遺癥、靜脈曲張等老年病的發生。蜂花粉功能因子提取與開發課題組研究表明花粉提取物多糖能顯著降低大鼠血清中總膽固醇的含量，牛磺酸和核酸可以維持機體血液中的正常膽固醇水平。
2.2增強免疫功能
　　蜂花粉中含有大量增強免疫功能的有效成分，如VC、多糖、酚類物質、牛磺酸、核酸及微量元素等。蜂花粉中黃酮類化合物可有效防止某些細菌和病毒病的發生，而且不會產生抗藥性(魏永生等，2005)。植物多糖和核酸能明顯增強紅細胞的免疫應答反應，加速抗體的產生，延緩抗體的消失，其中某些活性物質可以明顯增加吞噬細胞的數量，激活吞噬細胞的吞噬活動，提高機體抗病能力(張大偉等，2006)。經測試發現油菜蜂花粉各劑量組對小鼠臟器/體重比值均無影響，但能提高脾淋巴細胞增殖能力、顯著提高小鼠遲發型變態反應水平、促進抗體生成細胞的生成、升高小鼠血清溶血素抗體水平、增強小鼠碳廓清能力，并能顯著增強小鼠腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞的能力。
2.3抗癌作用
　　花粉中的脂溶性物質、多糖和微量元素還是抗癌抑癌的有效成分，它們具有抑制癌細胞DNA的合成，阻止癌細胞擴散、抑制致癌基因同細胞DNA的緊密結合、阻止外來致癌物的活化以及解除外來致癌基因的毒性等作用(任育紅等，2001)。花粉中的不飽和脂肪酸與Mye-Max轉錄因子相結合，能抑制Myc-Max-DNA復合體的形成，而從花粉中提取的亞油酸也能抑制人SNU16胃癌細胞系的分裂增殖。Yao-DongWu(2007)報道蜂花粉的氯仿提取物類固醇可觸發細胞凋亡，誘導前列腺癌PC-3細胞產生細胞毒素，進而抑制癌細胞生長，可作為治療該疾病的候選藥物。
2.4抑制腫瘤作用
　　研究發現，油菜蜂花粉對荷瘤小鼠腫瘤生長有明顯抑制作用，可以明顯增加荷瘤小鼠血清超氧化物歧化酶活性，降低荷瘤小鼠血清乳酸脫氫酶活性、血清丙二醛含量。油菜蜂花粉可通過增強機體抗氧化能力而抑制腫瘤生長。研究報道蜂花粉的抗腫瘤率高達69.06%，具有良好的防癌效果(高有領等，2003)。
2.5防治輻射損傷、延緩衰老的作用
　　蜂花粉中的活性酶可以延緩衰老，降低輻射引起的損傷，滋潤營養皮膚，恢復皮膚的彈性和光澤(李雅晶等，2005)。花粉可提高輻照動物外周血粒細胞數，增加輻照動物血漿超氧化物歧化酶的活性，有利十骨髓造血功能的改善，并能提高T淋巴細胞、巨噬細胞的數量和活性，降低輻照動物紅細胞中多胺的水平，降低脂質過氧化物及其產物丙二醛含量等，具有多方面防止輻照損傷的效應。給大鼠喂飼蜂花粉，一段時間后發現其谷胱甘肽和總巰基化合物含量增加，相關的一些酶如谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽還原酶和超氧化物歧化酶的活性增加，從而顯示花粉對延緩衰老和防治輻射損傷有很好的作用(Liebeltetal.，1994)。
2.6增強體力、調節神經系統和抑菌作用
　　花粉中含有增進和改善組織細胞氧化還原能力的物質，可以加快神經與肌肉之間沖動傳導速度，提高反應能力。翟鳳國等(2004)研究發現飼喂蜂花粉能明顯延長小鼠負重游泳時間、降低運動時血清尿素氮水平、減少肝糖原的消耗量、減少運動后血乳酸的含量和增加乳酸脫氫酶的活力。蜂花粉對神經系統具有積極的調節作用，能促進腦細胞的新陳代謝、消除疲勞、增強智力。花粉制劑能顯著升高腦衰老動物某些腦區SOD活性和降低NO水平以及預防動物海馬、紋狀體、下丘腦等腦區DNA的損傷作用，提示花粉制劑具有調節神經、健腦益智等作用(雷群英等，2000)。高濃度蜜蜂花粉多糖對多殺性巴氏桿菌、豬丹毒桿菌、沙門氏菌有不同程度的抑制作用。前蘇聯愛沙尼業農學院畜牧系維博等(1998)研究了蜂花粉對初生牛犢和仔豬的病原微生物的作用，結果表明:葡萄球菌、大腸桿菌對蜂花粉敏感，鏈球菌和腸道變形桿菌對蜂花粉的敏感率分別為66.6%和58.3%。

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