甜菜渣在反芻動物飼料中的利用前景廣闊
2.甜菜渣的利用
由于甜菜渣具有特殊的營養作用，因此備受營養學家的推崇，一直把甜菜渣等富含果膠的農副產品稱之為“神奇飼料”，在反芻動物營養中的利用方式也多種多樣，如直接飼喂、青貯、三聯渣塊、制成顆粒、復合甜菜粕等。
2.1直接飼喂
用濕甜菜渣飼喂時，奶牛每天可飼喂12kg，青年公牛的飼喂量為24kg。但由于濕渣草酸含量高，過量會引起腹瀉，而且濕渣的體積大，所以不易多喂；干甜菜渣飼喂奶牛時，奶牛每天可飼喂3.5kg；育肥牛每天飼喂5.5kg，喂前要用2~3倍的水浸泡，以免干渣被食用后，在瘤胃內大量吸水，破壞瘤胃菌群平衡。直接飼喂時，應適當搭配一些干草、青貯料、餅粕、糠麩等，以補充其不足的養分。目前國內外大多利用甜菜渣替代谷物飼料，在日糧中可替代蛋白相近的玉米或大麥。Phipps等(2003)研究了在以玉米為基礎日糧中，甜菜渣替代小麥谷物對泌乳奶牛產奶量、采食量、乳成分等方面的影響，粉碎小麥與甜菜渣分別按240∶0、180∶60、120∶120及60∶180g/kg不同比例進行飼喂。結果表明，采食量的增加與甜菜渣的添加呈正線性關系，其中當甜菜渣以120g/kg和180g/kg比例添加時，對照組的干物質采食量比試驗組的低1~2kg/d，而在產奶量、乳質以及乳脂含量方面，均無顯著差異。英國羅維特研究所(RowettResearchInstitute,UK)試驗證明，使用甜菜渣或其他可消化纖維原料替代谷物有助于瘤胃壁組織結構和新陳代謝系統的發育。使犢牛提高干物質采食量，促進平穩過渡到非奶型日糧。但張俊福(1994)認為甜菜中的甜菜堿對犢牛有毒害作用。甜菜渣飼喂犢牛的利弊還有待進一步研究。當飼喂牧草青貯時，青貯草料在瘤胃中大量積存而誘發膨脹，導致消化功能下降，從而采食量下降，帶來消化問題，甜菜渣也可作為青貯飼料的補充料，能夠提高反芻動物的日糧消化率及生產性能。Humpheries等(2003)對甜菜渣作為泌乳奶牛優良纖維飼料進行了研究，結果表明，當甜菜渣替代日糧中青貯干物質30%時，總采食量提高到41%，甜菜渣明顯提高了日糧的咀嚼時間和頻率，同時瘤胃底物濃度降低，這可能與甜菜渣纖維的有效利用可改善瘤胃內環境有關；Rush(2000)采用甜菜渣取代部分玉米青貯對青年肉牛影響的試驗表明，采食甜菜渣的小牛的生長速度快于采食等量玉米青貯的試驗牛，這可能由于牛更有效利用了甜菜渣提供的能量。
2.2甜菜渣青貯
青貯的甜菜渣可作為一種粗飼料來源，常用的方法是窖貯，也可以袋貯�？蓪⑻鸩嗽撍�65%~75%青貯，也可將甜菜渣與其他青飼料或糖蜜等混合青貯，有條件的地區可添加蛋白含量高的豆科牧草混貯。經厭氧貯藏的甜菜渣比貯藏前的營養價值高，具有香味，適口性好。林曦等(2009)研究表明甜菜渣青貯后營養價值有較大提高，通過飼喂泌乳中期奶牛發現日糧添加10kg/d和20kg/d時乳品質和經濟效益要明顯好于對照組，其中20kg/d最佳。薛德衍(1989)在鮮甜菜渣中加入2%的尿素和5%的糖蜜進行青貯，結果可使青貯料的粗蛋白質含量和粗脂肪含量比對照組增加1倍左右，而無氮浸出物含量有所減少。粗蛋白質含量可提高到16%~17%，達到一般飼料粗蛋白質含量的水平；李靜等(2008)研究添加玉米粉對甜菜渣青貯品質的影響，發現添加玉米粉顯著降低了甜菜渣青貯飼料的pH值和粗蛋白質含量，其干物質含量顯著增加。與對照組相比，各處理組的乳酸和乙酸含量顯著增加，丙酸和丁酸含量明顯下降。100kg/t的添加量還有效減少了氨態氮的含量，對甜菜渣青貯飼料的改善效果較好。李靜等(2009)對在甜菜渣青貯中加入尿素進行了研究，結果表明添加尿素使甜菜渣青貯料的乳酸和丁酸含量降低，其中4g/kg和6g/kg的添加量可有效抑制丁酸發酵，提高了甜菜渣青貯料的粗蛋白含量，并保存較多的可溶性碳水化合物，增加了甜菜渣青貯的營養價值。
2.3甜菜渣顆粒粕
顆粒飼料是畜牧業生產上普遍采用的一種料型，在西方國家已有50多年的歷史。在美國，顆粒飼料占生產的全部配合飼料的40%~45%，在西歐約占60%，日本占23%。目前國內許多大型糖廠都從國外引進了顆粒粕生產設備，生產出的顆粒粕直接出口。經壓榨處理的鮮甜菜渣，在高溫或低溫中快速干燥，再經壓粒機制成顆粒，每100t甜菜可生產甜菜渣顆粒粕6t。甜菜渣顆粒粕與鮮甜菜渣相比，干物質、粗脂肪、粗纖維等含量大大增加。運輸方便，利于保存，泡水后體積增大4~5倍，甜菜渣在制粒過程中經水分、溫度和壓力三者綜合作用下，可進一步提高營養成分的利用率。同時，家畜對粒料的采食速度往往高于粉料，其采食時間僅為粉料的1/3，從而減少畜禽由于采食活動而造成的營養消耗，并且飼喂方便，節省勞動力，減少家畜采食過程的飼料浪費。通過制粒，飼料報酬有所提高，飼養成本有所下降，提高了動物產品的生產率。甜菜渣顆粒粕是奶牛的一種優良添加飼料，我國于二十世紀80年代初期開始與日本采取補償貿易的方式生產甜菜渣顆粒粕，產品主要銷往日本，現市場已拓展到歐洲及東南亞地區，但日本仍是主要的出口市場，近幾年日本甜菜渣顆粒粕進口量一直穩定在70萬t左右。
2.4三聯渣塊
雖然加工成顆粒粕解決了甜菜渣生產的季節性與反芻動物飼料需求常年性的不平衡問題，但加工后的甜菜渣顆粒粕同樣存在著鈣多磷少、糖多氮少的問題，甜菜渣飼料營養成分缺失與動物需要仍不平衡。加糖蜜干甜菜渣是尿素理想的載體，它質硬、適口性好，消化慢，能使尿素在瘤胃中放慢釋放速度，而且其中的糖分又是瘤胃微生物的速效能量來源，所以它有利于尿素的吸收利用。但是加糖蜜干甜菜渣含磷少,必須添加一些礦物質。為提高其營養價值，英國糖業公司生產一種三聯渣塊，即以加糖蜜干甜菜渣為主,再加入4%磷酸氫鈣和2.8%尿素。該產品含磷0.72%、粗蛋白質17%,可用它作礦物質平衡劑，為飼喂谷物及秸稈的乳牛配制全價日糧。
2.5復合甜菜粕
隨著我國畜牧業從數量型向質量型轉變，反芻動物對日糧的要求也逐漸提高，單一品種的甜菜粕很難適應市場需求。我國是甜菜粕的生產大國，為充分發揮甜菜渣特點，進一步提高其在反芻動物飼養中的飼喂價值，開發新型復合甜菜粕已開始成為代用飼料在飼料應用領域的新方向。Perrott(1993)對新型甜菜粕-谷物發酵甜菜粕的研究發現，該復合甜菜粕日糧在產奶量、采食量及日增重方面都有提高，同時投入產出比減少。在楊玉福等(2000)試驗中，三高甜菜粕比普通甜菜粕得到了較好的飼喂效果和經濟效益。同時，由于當前糧食安全和環境保護問題的影響，將工農業副產品加工為再利用的動物飼料原料已成一種趨勢。甜菜粕具有特殊的纖維結構和良好的吸附能力，在甜菜絲混合、調質的過程中添加其他營養物質可制得附帶不同濃度不同物質的復合甜菜粕。
2.6甜菜渣的深層次開發
利用物理、化學和生物學技術對飼料進行深度開發，以節省常規飼料原料的消耗，對增加配合飼料產量、降低飼料成本具有重大意義。目前一些企業為了提高甜菜渣的綜合利用率，利用甜菜渣含有大量的非淀粉多糖的特點，根據市場需求及先進的生物化工技術開發附加值高的甜菜渣深加工產品，如果膠、食物纖維、草酸、食用菌、高蛋白生物飼料等，變傳統利用為深加工利用，產品市場前景十分廣闊，具有原料來源豐富、成本低廉、有效節約糧食等特點，大大提高了企業的經濟效益，可以說是一種綜合利用甜菜渣資源的有效途徑，但這些方法都存在著加工工藝復雜、成本高的缺點，在實際生產中的大規模應用有待于進一步研究。
3發展趨勢
隨著我國畜牧業發展及牲畜結構變化，反芻動物飼料的市場需求將會以每年超過10%的速度增長，增長率超過飼料產品總的增長率，國內反芻動物飼料需要的甜菜粕也將逐年增加。此外，近兩年飼糧價格起落大，特別是豆粕。由此導致日糧組成的頻繁更換對家畜生長和生產提出了挑戰。將甜菜粕作為反芻動物日糧基礎組分，既可以減少對其他飼料的依賴，又有助于動物改善瘤胃健康和適應復雜日糧，由此可見，甜菜渣在國內反芻動物養殖業中的應用具有廣闊空間。為使甜菜渣得到合理利用，在甜菜渣飼料資源化的過程中，筆者認為需考慮以下幾個問題：①鮮甜菜渣中游離酸含量豐富，飼喂不當易引起家畜酸中毒，甚至死亡，因此在動物生產中不易大量飼喂，長期飼喂時，應加入適量小蘇打,避免酸中毒；②無論鮮渣還是干渣都存在著鈣磷比例失調的問題，鈣多磷少，飼喂過程中應補充適當的磷元素，防止鈣磷代謝病的發生；③甜菜渣中果膠含量很高，而蛋白質含量較低，果膠在瘤胃中發酵很快，這樣進入瘤胃后發酵不平衡，導致微生物蛋白質的合成量下降，總蛋白質供應量不足。建議飼喂過程中補充一定量的非蛋白氮，盡可能的達到能氮同步的效果；④維生素A、維生素D缺乏，飼喂時應與胡蘿卜搭配飼喂。可見甜菜渣本身營養不平衡，生物學效價較低，直接或簡單加工后飼喂易造成資源的浪費，有必要以甜菜渣為來源開發高附加值飼料產品。相信隨著對甜菜渣研究的進一步深入，甜菜渣將會愈來愈顯示其廣闊前景，經復合處理后的甜菜渣可望成為飼料工業的一種新的飼料原料。
