3 纖維素酶在反芻動物營養中的應用
3.1 對反芻動物瘤胃的影響
    在瘤胃微生物中，對纖維素降解起主要作用的是瘤胃細菌。反芻動物利用其瘤胃中固有的細菌、原生動物和真菌來消化草料中的纖維，主要是通過這此細菌產生的大量的酶的作用來分解植物細胞壁。Nsereko等研究發現，在飼料中添加分解纖維素酶制劑可以顯著增加瘤胃微生物數量，分解纖維一糖的細菌數猛增；分解木聚糖酶的細菌數量也劇增；不過，分解纖維素的瘤胃細菌數量變化不大。
    纖維素酶能與半纖維素酶、果膠酶，葡聚糖酶等其它內源酶酶協同作用改善瘤胃內環境。另外焦平林等在治療患前胃遲緩的黃牛病例中，每天服纖維素40g有良好的治愈效果。
3.2 對反芻動物飼料消化率的影響
    Martins等用來自黑曲霉和長枝木霉的纖維素酶處理青貯玉米和秸稈。結果表明，纖維素酶能提高青貯玉米可溶性干物質和粗蛋白含量，提高秸稈的酸性洗滌纖維和總氮水平，但不改變青貯玉米酸性洗滌纖維和總氮水平。在電鏡下觀察，纖維素酶的添加增加了細菌在粗料細胞壁上的定值，但對粗料細胞壁的降解和瘤胃降解沒有明顯影響。
    Pinos-Rodrcguez等添加外源性纖維素酶對不同混合比例的牧草以及羔羊消化和瘤胃發酵的影響，發現外源性纖維素酶能提高瘤胃對干物質和中性洗滌纖維的降解率。Avellaneda等用羊草飼喂裝有瘤胃、十二指腸瘺管的薩福克羊羔，結果表明，纖維素酶降低了十二指腸中性洗滌纖維含量，促進了前胃對飼草的消化。反芻動物主要以粗纖維含量較高的植物莖葉等粗飼料為主要飼料，焦平林用閹牛作對照試驗，在日糧中每頭牛添加纖維素酶40g•d-1飼喂60d，結果加酶組日增重892.78g，

 對照組日增重746.8g，差異極顯著。荷斯坦奶牛添加50g纖維素酶制劑時，產奶量提高6.17%。尹清強奶牛日糧中加入50g纖維素酶時，奶量提高8.30%，每千克產奶量的耗料量下降10%，同時纖維素酶對牛奶的營養成分無明顯影響。蘇輝在奶牛精料中添加50g纖維素酶，結果表明，在同等飼養管理條件下，纖維素酶能增強奶牛食欲，增加粗飼料的采食量，提高飼料的消化率、利用率，提高產奶，同時，還能降低奶牛消化道的發病率。李曉東等利用復合酶制劑對羔羊進行試驗，結果表明在低能日糧基礎上添加酶制劑并沒有提高羔羊對于干物質、粗纖維的消化率及磷的吸收率，但能顯著提高脂肪的消化率和對鈣的吸收率。鄭曉靈等研究表明，添加纖維素酶0.2g•kg-1能顯著提高青貯甘蔗梢干物質和粗灰分含量，同時提高了粗脂肪、無氮浸出物和可溶性糖的含量，降低青貯料粗纖維、粗蛋白質、鈣、磷、氨態氮和游離水的含量，但對pH和乳酸無顯著影響。飼用纖維素酶之所以具有提高反芻動物體增重、降低料肉比的功效，還因為纖維素酶制劑本身是一種由蛋白酶、淀粉酶、果膠酶和纖維素酶等組成的多酶復合物。在這種多酶復合體系中一種酶的產物可以成為另一種酶的底物，從而使消化道內的消化作用得以順利進行。纖維素酶除直接降解纖維素，促進其分解為易被動物所消化吸收的低分子化合物外，還可與其他酶共同作用以提高反芻動物對飼料營養物質的分解和消化。
3.3 對反芻動物生產性能的影響
    在瘤胃微生物區系結構正常的情況下，添加纖維素酶能以幾倍的效率提高粗纖維和其他營養物質的酵解強度，提高其消化吸收水平。在瘤胃發生病理變化即微生物區系失去平衡進入腐解過程時，高活性纖維素酶能迅速調整微生物區系結構，恢復平衡關系和正常酵解、吸收、合成過程。張學成等以添加纖維素復合酶0.1%的玉米秸稈為粗飼料飼喂荷斯坦奶牛60d，奶牛的標準乳量提高了63.03%，平均乳脂率提高了18.29%；Beauchemm等對16頭雜交奶牛進行研究發現，添加纖維素酶制劑的奶牛較對照組每天攝入干物質量增加1.6kg，且產奶量每天增加1.3kg，增幅為4.2%，在奶牛飼料中添加纖維素降解酶制劑不僅能提高飼料利用率，而且還能提高產奶量。劉建昌等在奶牛的精飼料添中加復合酶，測定每頭奶牛平均日產奶量，試驗組比對照組提高14.89%，差異較顯著。在飼料中添加纖維素酶，在降低采食量的同時會提高產奶量，其主要原因是奶牛的攝食主要受血液內的揮發性脂肪酸(VFA)的濃度的調節，VFA是纖維素的分解產物。外源纖維素酶增加了瘤胃中VFA的生成量，而瘤胃對VFA的吸收較快，大量的VFA進入血液且隨其濃度的升高反饋性作用于食物調節中樞，導致采食量下降。一般認為奶牛的產奶量和乳脂率呈負相關，而試驗表明，在奶牛口糧中添加纖維素酶后，隨著產奶量的上升乳脂率也呈上升趨勢。這說明，纖維素酶通過提高奶牛血液中的各種營養物質的含量，增強乳腺細胞對各種營養物質的攝取能力，從而維持牛奶中的各種營養物質的含量始終處于平衡狀態。Schingoelhe等報道了泌乳早期的奶牛飼喂草料前在草料中添加木聚糖酶和纖維素酶的混合物并沒有影響奶牛的采食量，并且與飼喂沒有用此方法處理的草料相比，消耗率是基本相似的，具體原因有待于進一步研究。
4 纖維素酶在生產應用中存在的問題與展望
    纖維素酶作為綠色飼料添加劑，其應用前景非常廣闊，但在目前推廣應用中還存在如下問題：
    a.生產纖維素酶的菌株產量低，成本偏高。要加強菌種選育和發酵提取工藝等基礎研究工作，提高產酶活性，降低生產成本，特別注意利用基因重組技術選育高活性菌株。
    b.纖維素酶對飼料的作用機制尚未清楚，對不同飼料最佳添加量、添加時間和方式也不十分清楚。國內外有關纖維素酶應用的研究報道很多，但纖維素酶對畜禽消化生理的影響，對于不同酶活性的產品、不同動物種類、不同發育階段動物消化酶系的變化及纖維素酶添加后對內源酶活力影響的研究尚不夠深入，因此在實際應用中往往因用量不當而影響應用效果。
    c.穩定性問題纖維素酶是一種微生物制劑，對溫度、濕度、酸和堿等敏感，處理不當易失活，而對其進行穩定化處理的研究還不多，導致飼用效果不穩定。
    d.沒有統一的纖維素酶活性標準與檢測方法，其生物學評價試驗方法不規范。因此，須加強科研部門間的協作，盡快制定我國統一的纖維素酶質標準和檢測方法。
   

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