1.1 國際方面
 生產
美國蛋雞存欄量增加， 預計2018 年蛋雞存欄量為3.38 億羽， 比上年增加5.1%， 自給率103%。大籠飼養比例86.1%，棚舍平養比例4.6%，自由放養比例為0，有機飼養比例9.3%。飼料價格提高， 蛋雞飼料成本由上年同期每打雞蛋32.32 美分增加到34.23 美分，增加了5.9%。雞蛋平均價格有所上漲，1— 6 月白殼雞蛋平均價格為每打108.3 美分，比上年同期提高155.3%。

歐盟雞蛋產量增加，雞蛋價格降低，雞蛋消費穩定。根據歐盟2018 年11 月份預測，2018 年歐盟蛋雞產量約為730.9 萬t，比上年增加2.5%。2018 年1—11 月歐盟雞蛋價格比上年同期降低了30.5%，雞蛋消費量預計基本與上年持平。

日本蛋雞存欄量增加，戶均飼養規模擴大，雞蛋批發價格降低， 家庭雞蛋消費擴大。2018 年2 月日本蛋雞存欄量1.39 億羽，比上年同期增加了2.2%。同期蛋雞養殖戶2 200 戶，比上年同期減少了6.4%。戶均飼養規模為6.32 萬羽，比上年提高了9.2%。養殖規模在10 萬羽以上的農戶占蛋雞養殖總戶數比例為16.7%， 比上年提高了3.7%。2018 年雞蛋價格下降，雞蛋消費量增加。2018 年4—10 月日本雞蛋平均批發價格為176 日元/kg，比上年同期降低了13.1%。2018 年4—9 月日本家庭雞蛋消費量比上年同期增加了2.3%。日本傳統籠養比例94.9%，棚舍平養比例4.3%， 自由放養比例0.8%，自給率97%。

 貿易
美國蛋品出口增長。1—5 月美國蛋品出口量比上年同期增加了7.1%，其中加工蛋品出口量比上年同期增加5.0%，殼蛋出口增加了10.6%。蛋品出口量占蛋品產量的3.4%。預計人均年雞蛋消費276.7 枚， 比上年增長0.3%。
 
2018 年1—9 月歐盟各國蛋品出口量繼續減少， 出口15.8 萬t，比上年同期減少了2.8%。1—9 月歐盟蛋品進口2.24 萬t，比上年同期增加了69.5%。烏拉圭替代美國成為歐盟第一大蛋品進口來源國，占歐盟蛋品進口市場份額由上年的6.6% 提高到49.4%。
 
2018 年1—9 月日本蛋品進口額增加。美國仍是日本第一大蛋品進口來源國，1—9 月美國占日本蛋品進口總額比例略降，由上年的37.5% 降低到35.8%。第二、第三大蛋品進口來源國分別是荷蘭和意大利， 份額分別為11.1% 和10.2%。另一方面，日本蛋品出口增長迅速，1—9 月出口額比上年同期增加31.7%， 出口量較上年同期增加46%，達到4 081 t。日本蛋品第一大出口對象是中國香港，占日本蛋品出口總額的91.4%。美國依然是日本第二大蛋品出口對象國，但出口額占蛋品出口總額的比例由上年的6.4% 降低到2.1%。

1.2 國內方面
  生產
  蛋種雞存欄維持高位，種蛋和商品代雞苗供應充足。據中國畜牧業協會測算，當祖代蛋種雞平均存欄量約36 萬套時，即可滿足國內市場需求，目前蛋種雞產能仍然維持充足狀態。2018 年1—11 月在產祖代種雞平均存欄同比減少3.9%，仍維持在60 萬套以上；1—11 月在產父母代種雞平均存欄同比增加20.0%，商品代雞苗銷售同比增加23.2%。商品代蛋雞存欄和雞蛋產量同比均略增。據農業農村部定點監測， 2017 年上半年雞蛋價格呈斷崖式下跌，養殖場（戶） 大量提前淘汰蛋雞，產蛋雞存欄降幅較大；隨著下半年蛋價回暖，養殖場（戶）補欄增加，產蛋雞存欄量逐步增加。2018 年1—10 月產蛋雞平均存欄同比增加2.1%，11 月產蛋雞存欄同比增加4.9%，略低于近4 年平均存欄水平。1—11 月只雞平均單產維持較高水平， 累計雞蛋產量同比增加2.6%，其中，11 月雞蛋產量同比上升7.4%。蛋雞存欄結構方面，1—11 月累計新增雛雞同比增加11.8%，累計淘汰產蛋雞同比增加1.6%， 1—11 月后備雞平均存欄同比增加6.0%。
 
   雞蛋價格和淘汰雞價格均維持相對高位，據農業農村部定點監測，雞蛋價格于2017 年8 月以來，在近4 年平均線附近徘徊，2018 年有5 個月高于平均線， 全年蛋價維持在相對較高價位。1—11 月雞蛋平均價格同比上升26.6%，11 月蛋價同比上升3.8%。淘汰雞價格變化同雞蛋價格類似，2017 年8 月以來，價位相對平穩，漲跌幅度不大。1—11 月淘汰雞平均價格同比上升11.0%，11 月淘汰雞價格同比上升5.7%。
 
    全年只雞盈利再回較大利潤區間，同比大幅上升。2018 年春節以后，雖然蛋價有所回落，飼料價格和飼養成本有所上漲，但蛋價和淘汰雞價格維持較高價位，保證了全年盈利區間。1—11 月累計只雞盈利同比增加35.1%，遠遠高于上年同期水平，預計全年利潤重返大區間。
 
 貿易
我國蛋品貿易較上一年度（2017 年）呈現出蛋品貿易總量與總額均略微減少的局面，蛋品出口額小幅減少，進口額小幅增加。2018 年1—3 月蛋品貿易總額0.404 億美元，比2017 年同期減少3.47%， 其中，蛋品出口額0.403 億美元，占蛋品貿易總額的99.75%， 比2017 年同期減少了0.25%；蛋品進口額為13 135 美元，比2017 年同期增加了13 135 美元。蛋品凈出口額為4 032 萬美元，比2017 年同期減少了3.54%。