我國自20 世紀80 年代后期, 全國一些大城市開始研究和開發無公害蔬菜; 進入21 世紀, 農業部正式啟動“無公害食品行動計劃”以確保“菜籃子”產品的安全以來, 初步研究了各種有毒物質在蔬菜中的殘留量高限值或參考指標,制定了無公害蔬菜標準, 研究開發出了一批高效、低毒生物農藥, 初步探索出了解決蔬菜產品中重金屬污染問題的較好途徑。但是我國無公害生產技術與國外發達國家相比還有明顯差距。
　　1 無公害蔬菜的現狀與發展趨勢
　　1.1 無公害蔬菜的現狀
　　1.1.1 無公害蔬菜生產技術體系建設滯后。前些年, 我國蔬菜生產由于過分注重追求產量, 過度使用化肥、農藥、激素以及蔬菜產地工業廢氣、廢水、廢渣的危害, 蔬菜污染嚴重。據統計, 我國受農藥污染的農田近1 000 萬公頃, 32.8%的蔬菜種植戶在葉類菜上使用過有機磷等高毒農藥。全國自20世紀80 年代以來, 檢測出的蔬菜農藥殘留超標情況很突出, 并且現有的標準存在可操作性不強、標準體系不健全、產品質量標準與檢測方法標準不完全配套、標準水平明顯偏低、現行標準中所列的農藥有許多在生產上使用并不廣泛等問題。生產中使用的有些農藥由于沒有限量標準, 嚴重影響到標準的科學性和可操作性。
　　1.1.2 無公害蔬菜生產技術研究仍較落后。無公害蔬菜(無公害蔬菜人才)生產存在對蔬菜生長發育規律、產品形成與環境控制技術、蔬菜重大病蟲害發生規律的研究不夠深入, 蔬菜單位面積產量較低, 品種不對路, 產品質量不高, 無土栽培、節水滴灌、營養配方、科學施肥、生物農藥防治技術等尚未真正大面積應用于蔬菜生產, 科技貢獻率低。
　　1.1.3 無公害蔬菜農藥殘留檢測方法和技術與國際不接軌。在農藥殘留檢測方法上, 目前國際上主要采用多殘留方法, 可檢測200 種以上的農藥殘留, 而我國農藥殘留檢測方法覆蓋面窄, 已經制定的標準, 僅涵蓋農藥種類約60 種。許多農藥殘留量沒有檢測方法, 特別是一些常用的殺菌劑如代森錳鋅、甲霜靈等; 在農藥殘留檢測技術上, 國際上普遍使用毛細管分離技術, 而我國仍主要使用填充柱分離技術。
　　1.1.4 無公害蔬菜生產規模小, 產業化程度低。我國一般農戶種植蔬菜有的只有0.2～0.3hm2, 而且往往是兼業菜農, 只是最基本的簡單再生產單元, 隨意性的種植制度, 不確定的品種、數量和質量, 規模小, 產業化程度低, 應對市場的抗風險能力小。而歐美蔬菜多為家庭農場專業化生產, 經營多在100hm2 以上, 并通過產業協會或生產合作組織, 與龍頭企業建立利益平衡機制或共同利益機制, 日本、韓國家庭蔬菜農場的經營管理規模也比我國的農戶經營規模大得多。
　　1.1.5 無公害蔬菜產業信息化科技服務體系尚處于萌芽階段。目前各發達國家和部分發展中國家, 主要蔬菜品種特征特性、栽培技術等信息都已進入本國的信息網絡以及國際互聯網絡。據美國伊利諾洲的統計, 已經有67%的農戶使用了計算機, 其中27%的使用了網絡技術。而我國統一有效向全社會開放的無公害蔬菜科技服務網絡信息傳播體系尚處于萌芽和建設階段, 蔬菜科研與農戶生產經營脫節現象較為嚴重, 蔬菜產品質量狀況信息很不健全,蔬菜科技成果商品化和科學技術產業化程度較低, 農業科技進村入戶難度大, 缺乏相應的載體和平臺, 農戶缺乏全面系統的技術培訓, 信息不快捷暢通。
　　1.2 無公害蔬菜產業發展趨勢
　　1.2.1 采用現代生物育種技術與常規育種技術結合日趨緊密。采用現代轉基因育種技術與傳統育種技術相結合, 提高蔬菜品種的抗病、抗蟲性, 育成適合現代蔬菜生產發展的多抗、高產、優質的新品種投入市場, 提高蔬菜種子的科技含量和附加值, 從根本上減少農藥的使用量和使用次數, 并且將其盡快轉化為生產力, 使優良品種真正發揮作用, 保持蔬菜產業的發展與保護環境的有機協調。
　　1.2.2 采用生物防治為重點的蔬菜病蟲害綜合防治, 實行無(少)化學農藥栽培。生物防治是利用生物或其代謝產物來控制有害動、植物種群或減輕危害程度的方法, 在加強農業防治如選擇優質抗病抗蟲品種, 實行輪作、深耕烤土、施腐熟有機糞肥的前提下, 推廣無土栽培, 發展基質、營養液膜技術, 在蔬菜病蟲害發生期使用高效、無毒生物農藥和黑光燈或糖、醋、酒混合少量藥劑誘殺害蟲, 覆蓋銀灰色遮陽網等物理防治, 科學合理選用高效、低毒、低殘留化學農藥, 盡量減少施藥次數和降低用藥濃度。
　　1.2.3 無公害蔬菜生產產業化、規模化程度越來越高。規模化的無公害生產基地, 生產上更有利于因地制宜地貫徹無公害蔬菜生產技術規程, 可以更加有利于安排蔬菜茬口, 進行合理的輪作和進行病蟲害的綜合防治; 規模化生產為建立和形成自身的“品牌”創造更加有利的條件, 可以更好地打開無公害蔬菜銷售市場。在這些市場的帶動下不斷推動無公害蔬菜生產的發展; 規模化無公害蔬菜生產的同時也更有利于對產品的質量進行更加有效的監督, 便于蔬菜的__檢測, 一旦某品牌的蔬菜被檢測出有毒物質超標, 會長期危及該品牌的所有蔬菜, 因而促使其在生產中自覺地做到無公害。
　　1.2.4 現代信息技術的開發應用在無公害蔬菜生產中發揮越來越重要的作用。蔬菜生產要充分利用互聯網等現代信息技術, 建立輻射到重點專業鄉鎮、村、戶的農業信息科技服務網絡, 加大對種植戶的科技培訓, 提高菜農種植蔬菜的技術, 為蔬菜生產提供及時的科技、政策、需求等信息服務,建立專家、技術員、示范戶和農戶互動的新型農業科技網絡。
　　2 無公害蔬菜標準化發展對策
　　2.1 采用分子技術育種, 提高品種的抗蟲、抗病性根據蔬菜產業發展的形勢, 以及專業化、多樣化的新要求, 在確保蔬菜品種優質、高產以及食用安全性的前提下, 采用克隆基因、基因轉育和分子標記輔助育種等生物技術與傳統雜種優勢利用相結合進行蔬菜科研育種, 提高蔬菜品種的抗蟲性和抗病性, 從根本上減輕病蟲對蔬菜的危害。
　　2.2 探索以生物防治為主的蔬菜無害化治理技術研究開展以無敵昆蟲、昆蟲致病菌、農用抗生素、外源激素等來控制蔬菜病蟲害的技術 研究。通過對蔬菜生產環境如水分、空氣、微生物等因素的控制措施, 創造有利于蔬菜生長發育, 而不利于病蟲害發展的小生態系統。生態法防病、物理法滅蟲以及生物農藥高效BT 乳劑等生物農藥的研究和開發, 實行蔬菜病蟲無害化治理。
　　2.3 開展無公害蔬菜的高效栽培技術研究通過對蔬菜抗病、抗蟲品種的篩選, 選擇抗病、抗蟲、優質、豐產的蔬菜品種, 蔬菜產區的合理區劃, 糧菜、棉菜分區, 合理輪作、配方施肥、科學施肥、嫁接換根、基質栽培、無土栽培等栽培技術以及開展治理菜田土地重金屬污染, 蔬菜中硝酸鹽污染等進行系統的研究, 探索解決蔬菜產品中重金屬污染、硝酸鹽污染的有效解決途徑和控制措施。
　　2.4 建立一套規范化的無公害生產標準化技術和服務體系無公害蔬菜的生產, 需要一套規范化的標準化生產技術體系, 一是著重從生產基地選址, 其中包括在對大氣、水資源、土壤等主要環境因素進行多種污染項目檢測的基礎上, 選擇環境要素標準好的地域進行蔬菜生產。二是在種植過程嚴格標準進行操作, 從優質抗病、蟲品種的選擇, 平衡配方施肥技術、農藥的合理使用、生物和物理防治病蟲害、產品質量的標準界定等制定無公害蔬菜生產技術操作規程, 并進行無害化生產。三是建立無公害蔬菜產業信息化科技服務網絡體系, 并在產前、產中、產后全過程進行技術培訓、技術咨詢、質量檢測, 提供銷售信息, 疏通銷售渠道。
　　2.5 完善蔬菜質量安全檢測網絡體系針對目前檢測手段落后、快速篩選技術不成熟, 開展蔬菜農殘檢測方法和技術研究, 提高檢測的科學性、準確性和檢測速度, 盡可能與國際市場接軌; 對主要蔬菜基地、蔬菜加工廠、大型蔬菜批發市場、集貿市場、超市等完善配置檢驗檢測設備、配備專業檢測人員, 對蔬菜質量進行全程質量監控。
　　2.6 建設規模化的無公害蔬菜示范基地改造和擴建一批規模化的無公害蔬菜生產示范基地,樹立基地品牌, 通過基地的示范、輻射、帶動作用, 全面提升周邊地區無公害蔬菜生產的整體水平和質量, 以促進蔬菜生產的循環發展, 保持環境的協調和諧。

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