3保障家禽產品安全性的飼料控制技術
　　食品安全已成為人類所面臨的繼人口、資源、環境三大問題后又一廣泛而深遠的社會性問題，家禽產品作為動物性食品的重要組成部分和營養價值相對較高的食品來源，其安全性必須予以重視。由于毒物隱蔽性強，在實際生產和生活中難以全面檢測，但存在于食品中所產生的后果極為嚴重，

 因此，采取相關的技術措施控制毒物的吸收、減少在家禽產品中的殘留是有效而又可行的方法，尤其應重視的是即使飼料中的各種毒物含量符合衛生標準，長期低劑量攝入仍會蓄積而導致家禽產品超標，影響人類健康。
3.1飼料控制技術特點和方法
　　飼料是家禽生存和生產的基礎，通過飼料控制技術減少家禽產品中有毒有害物質污染，具有操作方便、動態進行、經濟可行等優點。近年來，隨著毒理學、環境科學、材料科學、化學、飼料科學研究的深入，毒物的結構、性質及其對動物和人類的毒性作用已逐步闡明，為控制毒物的毒副作用提供了理論依據，亦為通過飼料途徑控制毒物提供了技術支持。目前，毒物的飼料控制技術主要是在飼料中添加一定量的吸附劑、植物提取物、絡合劑、拮抗劑等來降低毒物毒性及殘留。毒物可由飼料、飲水和空氣3種途徑影響動物，一旦進入動物機體，將產生一系列的生物學作用。要提高家禽產品的安全性，必須重視飼料安全，從源頭進行控制，必須采用綜合性的技術措施。首先，必須嚴格執行飼料衛生標準和相關法規，控制原料質量，嚴格控制水源中的毒物含量或濃度，以切斷毒物源。即使飼料和飲水中的毒物含量或濃度符合飼料衛生標準和飲水水質標準的要求，但低劑量毒物一旦進入家禽體內，仍可能損害其健康，并沉積于產品中，因此，必須添加必要的成分，以吸附和固定毒物，干擾和減少毒物的吸收。目前，在飼料中添加吸附劑能有效吸附飼料中的霉菌毒素，取得了明顯的應用效果。
3.2飼料控制技術研究進展及展望
　　通過在飼料中添加各種吸附劑，能有效降低毒物對動物的毒性作用，研究較多的是沸石、凹凸棒石黏土、膨潤土、殼聚糖等吸附劑，在飼料中添加這些成分能有效吸附霉菌毒素和重金屬，促進動物健康，并減少動物性食品中的污染物殘留。研究表明，在飼料中添加5%粗、中、細三種粒度沸石可使肉雞肌肉中的鉛含量分別降低了10.06%，43.02%和39.11%;肝臟中砷含量分別下降了34.00%，29.85%和16.12%;在肉雞飼料中添加5%沸石、5%凹凸棒石黏土(凹土)、5%改性凹土能使肉雞胸肉的鉛含量下降50.75%，29.85%和62.69%，鎘含量分別降低56.25%，25.0%和50.0%;分別在對照日糧和染鉛日糧中添加5%沸石，可使21d肉雞鉛殘留量比對照組和染鉛組分別降低了20.5%和57.7%，并極顯著地降低了42d肉雞肌肉中的鉛殘留;日糧中添加3%沸石對鉛污染雞蛋的鉛殘留具有一定的減量控制作用。在肉雞日糧中添加破壁處理超細綠茶粉，有降低鉛在肝臟中殘留的趨勢。趙建明報道，在日糧中添加葡甘露聚糖和膨潤土可減少肉雞組織中鎘、汞的殘留量。另外，在飼料中添加某些營養物質也有一定減控作用。如在飼料中增加一定量的鋅、硒，可減少鉛、鎘等重金屬的吸收。
　　目前，雖已就在飼料中添加天然沸石等一些吸附劑控制重金屬等毒物在家禽產品中的殘留進行了一些研究，并取得了一定的成果，但由于試驗所用吸附劑的質量及添加量的不同，結果存在差異，在實際生產中也尚未得到全面的推廣應用。而對抗生素、化學污染物等其他毒物，其有效的飼料控制技術目前研究甚少。隨著環境污染問題日益嚴峻，飼料中存在的毒物種類和數量也將不斷增加，有效控制飼料和環境中的毒物在家禽產品中的殘留是飼料科學和家禽養殖業迫切需要解決的技術難題之一。基于目前難以對飼料中的各種毒物進行快速、全面的檢測，且即使飼料中毒物含量較高亦尚無有效的處理技術的現狀，通過飼料技術控制毒物在家禽產品中的殘留具有現實意義。但由于毒物的理化性質、分子大小、荷電性等不同，必須采用不同的吸附劑才能有針對性的吸附不同的毒物，飼料中應用單一的吸附劑難以達到較佳的控制效果。因此，需根據不同毒物的特點，對吸附劑進行必要的改性和組裝，拓寬吸附的毒物范圍，形成有效的飼料控制技術體系，為保障動物健康養殖和食品安全提供技術支撐。

 

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