鵝飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法
目前，世界各國(guó)均將代謝能、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定作為家禽飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的兩項(xiàng)重要指標(biāo)。雞代謝能、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)定方法已經(jīng)非常成熟，在鴨上也有了一定研究，但至今沒有統(tǒng)一的鵝飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，因此，建立一套標(biāo)準(zhǔn)的鵝飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法已成當(dāng)務(wù)之急。
1 飼料有效能評(píng)定方法研究現(xiàn)狀
1.1評(píng)定方法概述
代謝能是禽類飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定和禽類對(duì)能量需要量研究的重要指標(biāo)，其評(píng)定方法主要通過代謝試驗(yàn)來(lái)測(cè)定，包括直接測(cè)定法(常規(guī)法和真代謝能(TME)法等)和間接測(cè)定法(包括體外消化法和利用化學(xué)成分預(yù)測(cè)的回歸法)。間接測(cè)定法中利用飼料化學(xué)成分進(jìn)行預(yù)測(cè)的回歸法具有一定的優(yōu)越性，雖然已有研究者在雞方面作了不少研究，并建立了許多不同的預(yù)測(cè)方程，但目前還沒有形成一個(gè)非常完善的體系。在直接測(cè)定法中，常規(guī)法是研究和使用歷史最長(zhǎng)并被廣泛認(rèn)同的一種方法，其測(cè)定的各種飼料的表觀代謝能(AME)值已形成了一個(gè)比較完整的體系。TME法作為近年來(lái)在評(píng)定家禽飼料代謝能含量方面一個(gè)突出的創(chuàng)新，受到越來(lái)越多研究者的重視。對(duì)于鵝飼料代謝能的評(píng)定目前一般采用TME法，有研究報(bào)道，用TME法測(cè)得一些原料的TME值高于AME值，且TME值的變異系數(shù)(CV)小于AME值，表明TME值的穩(wěn)定性優(yōu)于AME值。
1.2 表觀代謝能(AME)法
AME是傳統(tǒng)代謝能體系的代表，是指飼料總能與糞、尿能之差。一般家禽代謝過程中產(chǎn)氣能量損失很小，可忽略不計(jì)。AME法由于沒有考慮內(nèi)源能排泄，因此，凡影響代謝糞尿能和采食量的因素均可影響AME法的準(zhǔn)確性。家禽年齡、采食量、飼糧狀況等均可影響AME。因此，AME法變異很大，重復(fù)性差。此外，AME法測(cè)定法還有工作量大、耗時(shí)長(zhǎng)，動(dòng)物的采食量不易準(zhǔn)確計(jì)量等缺點(diǎn)。
1.3 真代謝能(TME)法
TME是用代謝糞能(FmE)和內(nèi)源尿能(UeE)對(duì)代謝能進(jìn)行校正而得。TME法操作簡(jiǎn)便、耗時(shí)短，不必考慮待測(cè)飼料適口性的影響。但是，TME法以禁食、強(qiáng)飼為主要手段，事實(shí)上己對(duì)試驗(yàn)鵝造成應(yīng)激，而生理異常的試鵝是否能客觀地反映正常鵝的實(shí)際情況受到質(zhì)疑。并且TME法要對(duì)測(cè)定的代謝能值進(jìn)行EEL校正，而測(cè)定的EEL的準(zhǔn)確性受多種因素的影響；另外，TME法要對(duì)試鵝進(jìn)行“強(qiáng)飼排空”，這種“排空”受多種因素的影響，如飼料中各種成分的含量，這些都限制了TME法的使用范圍及其測(cè)定值的準(zhǔn)確性。
盡管如此，TME法在過去的二十多年中被越來(lái)越多的營(yíng)養(yǎng)研究者所采納，并且從20世紀(jì)80年代以來(lái)，這種方法幾經(jīng)改進(jìn)，除了應(yīng)用于測(cè)定飼料的TME值外，還應(yīng)用于飼料中氨基酸真代謝率的測(cè)定，以及脂肪和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定。
TME法的一個(gè)突出特點(diǎn)是可以直接對(duì)單一待測(cè)飼料進(jìn)行研究，但對(duì)于某些難于消化利用且毒副作用較大的飼料而言，采用這種方法測(cè)定時(shí)，則可能由于飼料因素對(duì)試鵝消化生理和EEL的較大影響而導(dǎo)致測(cè)定的TME值出現(xiàn)較大的差異。
近年來(lái)的一些研究報(bào)道中，不同研究者以TME法測(cè)定同種飼料的TME值不一致，尤其是餅粕糠麩類一些飼料的TME值多較常規(guī)法測(cè)定值偏低。餅粕糠麩飼料由于飼料原料的種類、來(lái)源不同，并且加工方式各異，所以飼料本身的差異較大；而這些種類的飼料又多難于消化利用且毒副作用較大，當(dāng)用單一飼料飼喂時(shí)可能會(huì)對(duì)試鵝消化生理及EEL造成影響，結(jié)果導(dǎo)致TME測(cè)定值出現(xiàn)較大差異。趙江濤報(bào)道：在排空-強(qiáng)飼條件下以直接法測(cè)定豆粕的鴨代謝能值可能偏低，數(shù)據(jù)的變異較大。用差量法測(cè)定豆粕鴨代謝能值時(shí)，建議試驗(yàn)日糧中豆粕替代玉米淀粉基礎(chǔ)日糧的比例在40%~50%。和小明報(bào)道：TME法直接測(cè)定的TME值不能很好地反映正常情況下動(dòng)物對(duì)飼料的實(shí)際利用情況，但TME頂替法測(cè)定的飼料TME與常規(guī)法測(cè)定的TME沒有差異，因此TME頂替法測(cè)定結(jié)果更接近正常情況下雞對(duì)飼料的消化利用。閔玉娜報(bào)道：用真代謝能(TME)測(cè)定法，以玉米淀粉為載體，測(cè)定了鵝對(duì)玉米、小麥麩、豆粕、稻谷、棉籽粕、苜蓿粉6種原料的代謝能值，并對(duì)單一原料與配合料之間的測(cè)值進(jìn)行了可加性檢驗(yàn)，結(jié)果證實(shí)具有很好的可加性。
1.4 套算法
經(jīng)典的套算法是以假定飼料間的組合效應(yīng)為零為前提的。Muller在探索消化試驗(yàn)結(jié)果變異的分配方案中提出2種其它的計(jì)算方法，并說(shuō)明了同一套試驗(yàn)數(shù)據(jù)用3種立論依據(jù)推算出的以消化率為標(biāo)志的生物學(xué)效價(jià)，竟然可以得到3種截然不同的結(jié)論。上世紀(jì)50~60年代，Sibbald等也在“家禽飼料代謝能影響因素”方面進(jìn)行過類似研究，結(jié)果認(rèn)為飼料間的組合效應(yīng)及待測(cè)飼料所占比例是導(dǎo)致待測(cè)飼料AME值變異的主要原因，不同的基礎(chǔ)日糧對(duì)玉米的AME值有較大的影響。Schneider和William也曾從邏輯學(xué)的角度對(duì)經(jīng)典套算法的立論依據(jù)提出過挑戰(zhàn)。張子儀等研究發(fā)現(xiàn)：隨著基礎(chǔ)日糧與待測(cè)飼料在整個(gè)試驗(yàn)日糧中比例的變化，不同類型待測(cè)飼料的AME值均呈現(xiàn)出正面或負(fù)面的影響。許多試驗(yàn)表明，基礎(chǔ)日糧的營(yíng)養(yǎng)水平與待測(cè)飼料的營(yíng)養(yǎng)水平的差異會(huì)影響待測(cè)飼料的生物學(xué)效價(jià)評(píng)定值是一個(gè)基本事實(shí)。因此，傳統(tǒng)的套算法因其本身耗時(shí)費(fèi)力，而且存在較大的誤差，故現(xiàn)在較少使用。
1.5 氮校正代謝能(AMEn/TMEn)法
將AME或TME用氮沉積(NR)進(jìn)行校正就是AMEn/TMEn，NR可正可負(fù)。家禽目前采用的氮平衡的校正常數(shù)有2個(gè)，一個(gè)是由Hill和Anderson于1958年提出的34.4kJ/g沉積氮，另一個(gè)36.5kJ/g沉積氮，由Titus等于1959年提出。家禽飼料消化吸收過程中，可能伴隨有氮沉積。測(cè)定代謝能時(shí)，飼料含氮量不同，氮沉積量不同；同種飼料不同家禽個(gè)體氮沉積不同。將代謝能校正到零氮平衡狀態(tài)是為了測(cè)定飼料完全作為能量來(lái)源時(shí)的值。雖然代謝能的氮平衡校正已為許多家禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所采用，并且NRC(1994)采用的也為氮校正代謝能，但是否需要進(jìn)行氮校正，仍存在很大爭(zhēng)議。實(shí)際上，很難準(zhǔn)確估計(jì)用于氮沉積的那部分能量。氮平衡校正用于全價(jià)日糧間代謝能值的比較或許比較有意義，但當(dāng)測(cè)定單一飼料時(shí)，往往必須用不平衡飼糧，沒必要進(jìn)行氮平衡校正。另外，有關(guān)研究表明，由于商品化生產(chǎn)中家禽處于正氮平衡，氮校正會(huì)低估真正的代謝能值。
1.6 回歸預(yù)測(cè)法
通過化學(xué)成分或通過某種化學(xué)分析手段獲得的信息評(píng)定某飼料的有效能值是早期沿用的思路。
最早可溯及到19世紀(jì)O.Kellner提出的淀粉價(jià)理論，此后，VanSoest倡導(dǎo)的酸性洗滌纖維(ADF)、中性洗滌纖維(NDF)等基本上都是將飼料中的粗纖維(CF)、木質(zhì)素(Lignin)、酸性洗滌纖維(ADF)、中性洗滌纖維(NDF)等作為非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)(NNM)；而將粗蛋白質(zhì)(CP)、粗脂肪(EE)、無(wú)氮浸出物(NFE)、淀粉(STC)或糖類(SUG)作為營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)(NM)進(jìn)行探索的。國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者曾在代謝能值的一元或多元回歸關(guān)系方面提出過不同類型的數(shù)學(xué)模型和進(jìn)行過有益的嘗試。許多成果都對(duì)當(dāng)時(shí)養(yǎng)禽業(yè)飼養(yǎng)水平的提高作出過貢獻(xiàn)，但是基于上述理由作為依變量的代謝能值的不確定性以及作為變量的“NM”或“NNM”指標(biāo)的不斷演變及其測(cè)試方法的不斷修改，不僅會(huì)使許多公開發(fā)表的科學(xué)參數(shù)失去同比性，同時(shí)也將導(dǎo)致許多數(shù)學(xué)模型失去賴以成立的理論基礎(chǔ)。因此以化學(xué)法為主要手段取得的變量以及用簡(jiǎn)單回歸公式為數(shù)學(xué)模型求出的代謝能值，也只能認(rèn)為是一組靜態(tài)下的半定量值，特別是在建立新的動(dòng)態(tài)數(shù)學(xué)模型之前如何確定對(duì)已有科學(xué)參數(shù)的揚(yáng)棄原則特別是作出新的定位，是一項(xiàng)必須改革而且是任重道遠(yuǎn)的歷史任務(wù)。