飼料輻照殺菌技術的安全性及優點
輻照加工是近年新興的高技術產業，其耗能低、殺菌徹底、無殘留、對營養物質破壞小的優勢已經引起人們的重視。飼料輻照加工是利用電離輻射(60Co或137Cs放射源產生的γ射線、電子加速器產生的低于10Mev電子束或X射線)對飼料進行加工處理，達到殺蟲滅菌、防止霉變、提高飼料衛生質量、保持或改善飼料營養品質的目的。
1 飼料輻照加工的安全性
輻照加工技術是隨著核技術的應用和發展而產生并發展起來的，人們易受原子彈等核武器的影響而對其產生恐懼心理。事實上，飼料輻照加工所用射線為γ射線，不會導致飼料性質的變化，也不會產生輻照殘留，就如同食品的加熱除菌和水的加氯消毒一樣，是一種物理加工過程。
目前的法律法規、技術標準認為輻照飼料是安全的，1980年在日內瓦召開的關于照射食品衛生安全性的聯合專家委員會上作出明確的結論：用輻射飼料喂飼試驗動物和飼養家禽，不存在任何有害的影響。
1963 年國際原子能機構推薦使用輻照減少飼料中細菌含量，尤其是沙門氏菌。有報道稱輻照能夠有效替代熱處理和化學的消毒方法，滿足無菌動物和無特定病原體(SPF)動物的需要。嚴文鈺等在加大吸收劑量(0.1~0.8kGy)并提高輻照食品在膳食中的比重對大白鼠進行150d的觀察試驗，通過對大白鼠生長發育、血液、致突變、病理學等方面進行綜合分析，認為輻照飼料是安全的。
2 飼料輻照加工的優越性
2.1 殺菌徹底，不產生二次污染
飼料是動物的主要營養物質來源，也是主要的微生物攝入渠道，其中對飼料造成污染的主要有黑曲霉、雜色曲霉、草酸青霉等霉類及枯草桿菌、需氧梭狀芽孢桿菌、克雷伯氏桿菌等菌類。對飼料進行輻照加工可以有效地殺滅這些病原微生物，有利于動物健康的生長。根據殺菌的不同要求，輻照殺菌可分為選擇性輻射殺菌、針對性輻射殺菌和輻射滅菌。選擇性殺菌是通過輻照減少現存細菌的數量而達到減少腐敗的目的；針對性殺菌是針對特定病原微生物采用輻照技術減少病原微生菌，達到控制病原微生物的目的；輻射滅菌則是消滅一切可能引起腐敗和造成健康危害的所有微生物。
輻照加工采用60Co-γ射線，穿透能力極強，能殺死霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等，同時可以殺死蟲卵、寄生蟲等有害生物。其原理是通過直接或間接的作用引起微生物DNA、RNA、蛋白質、脂類等有機分子的化學鍵斷裂、蛋白質與DNA分子交聯、DNA序列中堿基的改變，導致細菌、病毒、微生物死亡。從而使飼料免受或減少導致腐敗和變質的各種因素的影響。有些試驗動物需要無菌條件下飼養，對飼料要求比較高，采用高溫高壓蒸汽殺菌、干熱殺菌等，殺菌后在包裝、運輸過程中易產生二次污染，對試驗結果產生影響，而輻照殺菌則可以先將飼料包裝好后再進行輻照殺菌，整個過程中不會產生二次污染，對試驗結果影響較小。
有研究報道，3~5kGy輻照可徹底殺滅飼料中的致病腸道菌，5kGy輻照可殺滅產毒枝菌素的曲霉菌，10kGy的輻照可殺死產毒枝菌素的青霉菌，6kGy輻照可殺死飼料中的微球菌、假單胞菌、氣單胞菌、根瘤菌、克雷伯氏菌等，7~10kGy輻照可殺滅沙門氏菌，10kGy輻照即可殺滅飼料中的全部微生物�？茖W試驗證明，經25kGy輻照處理的飼料不能檢出致病菌，也不會使動物產生病理或特異性免疫反應。王君華等研究發現，15kGy輻照就可以殺滅飼料中的所有微生物，并且可在常溫下保藏一個月，飼料不發生變質。林紅英等研究發現，寵物干糧食品輻照殺菌的最低有效劑量為4.0kGy，最高耐受劑量為15.0kGy，在此劑量范圍內可有效殺滅飼料中的微生物，并且不對飼料中的營養物質造成較大破壞。周正宇等將經50kGy輻照處理的飼料分別在30、60、90、120、180d進行活菌培養并測定飼料營養成分，確定飼料經輻照后保存120d仍可達到無菌要求，營養成分達到飼養標準。劉春泉等研究發現，無菌動物飼料和悉生動物飼料輻照殺菌的最低有效劑量為25.0kGy，最高耐受劑量為50.0kGy；SPF清潔動物飼料輻照殺菌最低有效劑量為10.0kGy，SPF動物飼料輻照殺菌最低有效劑量可達15.0kGy，最高耐受劑量為25.0kGy；普通試驗動物和寵物飼料輻照殺菌最低有效劑量為4.0kGy，最高耐受劑量為10.0kGy；豬禽水產飼料輻照殺菌的最低有效劑量為3.0kGy，最高耐受劑量為6.0kGy。
2.2 營養成分損失少
飼料中大部分營養物質對輻照十分穩定，不會造成大的損失。在相同劑量射線輻照下，維生素穩定性最差，蛋白質次之，微量元素最穩定。研究人員發現，在所有的滅菌方法中，輻照殺菌對飼料中營養物質破壞最小，最能保持飼料營養價值。
研究證實，輻照后飼料中粗蛋白、粗脂肪、糖類等沒有明顯變化，維生素的損失率也明顯小于高溫高壓滅菌法。梁永利等對輻照加工和高溫高壓蒸汽滅菌進行了比較，結果表明，高溫高壓蒸汽滅菌對飼料中的蛋白質、糖類、維生素均有不同程度的破壞，其中維生素遭到重大破壞；而輻照滅菌前后營養物質無明顯變化，只有VB6和VB12遭到顯著破壞(損失率分別為6.7%和10%)，其余物質變化均不明顯。劉春泉等研究發現，輻照對飼料中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總磷、總能量等無顯著影響，輻照后的普通實驗動物、寵物飼料、豬禽水產飼料可保存9個月，無菌動物飼料、悉生動物飼料、SPF動物飼料、清潔動物飼料可保存12個月。另據研究證明，動物攝入經高劑量照射后食物對動物蛋白質、脂肪、糖類代謝均無不良影響，用經70kGy輻照的飼料飼喂動物與未經輻照的飼料相比，蛋白質利用率相差不大。