周期性陣痛
　　加劇了冬天的冰冷
　　更讓中國奶農雪上加霜的是，這個行業恰好到了3年一次的陣痛。
　　2011年時，奶源過剩，奶價下跌，不少奶農倒奶殺牛退市，奶牛存欄量減少；2012年，奶源開始緊張，奶價有所上漲，奶農開始觀望；2013年，奶源緊張加劇，奶價大漲，大量散戶買牛入市。許多企業開始囤積原料。
　　2014年，奶價下跌，之前囤積的原料被拋售，奶農倒奶殺牛退市……
　　這樣的循環，遇上外來者的入侵，中國奶農與天時、地利、人和都失之交臂。
　　這個寒冬更加冷了。
　　散戶之痛
　　他們嗅覺不靈敏，總是吃虧
　　冬天到來，目光長遠的從業者早就嗅到了冰雪的味道。
　　2014年底巨變的一次中國奶業論壇上，來自大企業和各地奶業協會的從業者都發表了自己的意見，統一意見是2015年對于中國奶業來說，不好過。而持樂觀態度的從業者，不足30%。
　　即便是持樂觀態度的從業者代表、中國奶協秘書長谷繼承也認為，“現在的形勢會給專門搞奶牛養殖的個體戶或者小企業帶來挑戰和問題。”
　　在這個行業中，個體戶與小企業通常被稱為“散戶”，就跟在股市中的同名者一樣，這里的散戶往往會最早體驗到冬天的寒冷。
　　事實確實如此。
　　從2014年底開始，山東、河北、內蒙古等地陸續傳出有人倒奶殺牛的消息，過了元旦，這種消息愈演愈烈，連并非畜牧大省的江蘇、廣東，也出現了倒奶殺牛的現象。
　　“他們確實是最容易受到市場波動影響的人。”江蘇省奶業協會秘書長孫宏進介紹，江蘇奶牛存欄量20萬頭，年產牛奶60萬噸，江蘇各地有很多牛奶企業，伊利和蒙牛也在江蘇有廠，包括衛崗等地方品牌在內的大型奶企，大多有自己的牧場或者長期合作的奶農，而且，奶源不止來自一處。但散戶奶農不一樣，他們大多只為一個生產商供奶，一旦斷供，不易保存的鮮奶只能倒掉。
　　“他們沒有話語權，又有很多不簽合同，其實是處于一個非常吃虧的地位。”孫宏進說。
　　影響還在持續
　　陣痛期，也是轉變時機
　　雖然冬天已經到了，但目前感受到嚴寒的原料提供者還只有那些散戶們——大型農場都與企業簽訂了長期合同，目前仍然不至于斷供。
　　在孫宏進看來，這主要的原因是，散戶與企業之間的關系搞亂了，再加上信息不對等所致。
　　“江蘇一年產牛奶60萬噸，但江蘇的廠商一年能夠生產120萬噸的商品奶，所以說，原料其實是有很大缺口的，如果從理想狀態來看，殺牛、倒奶應該根本不存在。”孫宏進說，在這種情況下，散戶之間更加應該抱團取暖。
　　“要鼓勵奶農通過合作社等形式，提高組織化程度，增強和企業對話的能力，同時也要鼓勵加工企業向種養延伸，增強企業和奶農的關系。”孫宏進說，“另一方面，養殖戶一定要跟企業簽訂合同，少數奶農沒跟任何一家企業簽訂合同，只是達成一個口頭協議，導致市場價格變化時，企業不收奶、奶農也沒辦法的情況，只能忍痛倒掉。”
　　在孫宏進看來，目前，國外奶源的影響只是剛剛顯現，未來還會持續一段相當長的時間，對于中國奶農來說，這是一個陣痛期，也是一個轉變的時機，“提高規模化，另外要訂單化生產。”
　　“還要有長遠眼光。”孫宏進分析說，國外奶農實力較強，他們可以長時間低價銷售，可是一旦中國奶農殺掉了多數奶牛，他們就有可能會再提價，這對中國的乳企和消費者來說都不是好事。“一方面，本地企業要嚴格遵守購銷合同，另一方面，也要從國家層面關注這一產業，普及奶粉等加工技術。”
　　實際上，在大多數專家提議產業升級的時候，另外一些另類的樣本也出現了。
　　在江蘇丹陽市，一家名為“龍之源”的鮮奶吧已經開了好幾家分店，這家鮮奶吧的老板李嚴峰是一名90后大學生，在加拿大留學歸來后，養起了奶牛，產出的牛奶并不會供給奶企，而是自己消耗。
　　他消耗牛奶的主要途徑就是自己開的鮮奶吧，每天清晨和下午，養殖場分兩個時間段開始集中擠奶，牛奶出體后溫度大約在30多攝氏度，經過制冷殺菌消毒，制作出來的就是巴氏奶。目前看來，龍之源的生意還不錯。
　　而在南京江寧，當代的牧人走出另外的一條路。在江寧的一處農家樂中，養牛只是業務之一，每到周末，不少南京市民從市區來到鄉村，釣魚、燒烤、擠牛奶，在經過簡單消毒后，再喝一杯自己擠出的牛奶。
　　這杯牛奶的價格遠遠超過了牛奶的市場價，但消費者依然樂此不疲。
　　在網上，也有人支了招。“奶賣不出，也不用倒掉，哪怕賣給浴室，用來洗牛奶浴也是好的。”
　　按照8噸鮮奶做成1噸奶粉來計算
　　國產鮮奶做成奶粉的價格為2.8萬元/噸
　　而進口奶粉為1.8萬元/噸
　　同比增長36.5%
　　去年1-9月份，全國乳制品進口量共計149.86萬噸
　　同比增長36.5%
　　鏈接
　　那些倒掉的牛奶
　　2014年12月10日青海
　　據經濟參考報消息，作為我國西部重要乳品生產地區的青海，2014年以來在大通、湟中等奶牛養殖主產區，牛奶價格比礦泉水還便宜，養殖戶損失慘重，出現賣牛倒奶現象。
　　2015年1月1日河北
　　新京報記者實地走訪了河北行唐縣三個養牛小區及一家收購鮮奶的企業發現，部分奶農平均每天倒掉的鮮奶近200斤，有的奶農甚至直接把鮮奶以0.5元/斤價格賣給養豬農戶。
　　2015年1月6日山東
　　據《證券日報》報道，2015年元旦剛過，山東濰坊爆出企業拒收奶而導致奶農大面積殺牛和倒奶事件。
　　2015年1月9日廣東
　　據《羊城晚報》報道，廣東的生奶質量一向全國最好，然而這么高質量的牛奶最后只能白白倒掉。由于國際奶價暴跌而引發的國內倒奶、殺牛潮如今已經蔓延到廣東。記者暗訪發現，目前廣州番禺、佛山三水、惠州博羅、珠海等地從1月1日起已經紛紛出現奶農賣牛、倒奶的現象。奶農每天倒奶超過20噸。這在廣東歷史上還是第一次。
　　追蹤
　　北京延慶縣賣奶難
　　奶企承諾全部收購
　　記者10日獲悉，針對連日來媒體披露“北京延慶縣奶農因收購量急劇下降倒掉多余鮮奶”一事，當地政府高度重視，經多方協調，奶企和收購商已全部收購牛奶，但奶農表示，希望能與收購商簽訂合同。
　　針對“倒奶事件”近期在各地頻發，農業部7日下發《關于協調處理賣奶難穩定奶業生產的緊急通知》，要求各級地方農牧部門在當地政府領導下，迅速行動起來，采取有效措施，全力以赴協調處理“賣奶難”。

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