四、主要任務(wù)
（一）強(qiáng)化食品質(zhì)量安全
提高重點(diǎn)行業(yè)準(zhǔn)入門檻。加快制定和完善糧食、油脂、肉類、飲料、水產(chǎn)品、果蔬加工等重點(diǎn)食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)準(zhǔn)入條件，明確食品加工企業(yè)在原料基地、生產(chǎn)規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制等方面的必備條件。
健全食品安全監(jiān)管體制機(jī)制。按照《“十二五”期間國家食品安全監(jiān)管體系規(guī)劃（2011-2015）》要求，建立健全符合我國國情的食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，明晰食品安全監(jiān)管部門職責(zé)，堵塞監(jiān)管漏洞，形成監(jiān)管合力，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管和無縫銜接。落實(shí)地方政府責(zé)任，加強(qiáng)部門間、地方間的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，加大投入力度，優(yōu)化整合資源，提高監(jiān)管能力。
完善食品標(biāo)準(zhǔn)體系。加快制（修）訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，健全食品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，重點(diǎn)制修訂食品添加劑、方便食品、肉制品、乳制品、飲料等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、重點(diǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)國際標(biāo)準(zhǔn)的參與程度及對(duì)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的追蹤研究。
加強(qiáng)檢（監(jiān)）測能力建設(shè)。逐步實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵檢測設(shè)備國產(chǎn)化，著力推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全監(jiān)控中心和實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)。督促企業(yè)增加原料檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程動(dòng)態(tài)監(jiān)測、產(chǎn)品出廠檢測等先進(jìn)檢驗(yàn)設(shè)備配置，完善企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制、監(jiān)測系統(tǒng)和食品質(zhì)量可追溯體系。加
強(qiáng)監(jiān)管部門的檢驗(yàn)檢測能力，嚴(yán)格食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，提升國家及省、市、縣各級(jí)食品監(jiān)測機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)設(shè)備水平，加強(qiáng)隊(duì)伍能力建設(shè)。
健全食品召回及退市制度。建立和完善不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和超過保質(zhì)期的食品主動(dòng)召回、責(zé)令召回及退市制度，明確食品召回范圍、召回級(jí)別、召回處置等具體規(guī)定，使食品召回及退市制度切實(shí)可行。健全食品質(zhì)量安全申訴投訴處理制度，加強(qiáng)申訴投訴處理管理。
落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。完善企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制、監(jiān)測系統(tǒng)，重點(diǎn)加強(qiáng)農(nóng)藥殘留、重金屬、真菌毒素、微生物等項(xiàng)目檢測，建立食品質(zhì)量可追溯體系。健全食品質(zhì)量安全投訴管理制度、不合格產(chǎn)品追溯制度、食品退市召回與應(yīng)急處理制度。開展質(zhì)量安全誠信對(duì)標(biāo)達(dá)標(biāo)活動(dòng)，加快建立健全食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系，持續(xù)推進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理提升和食品安全措施改進(jìn)；建立健全食品工業(yè)企業(yè)誠信信息公共服務(wù)平臺(tái)，完善誠信激勵(lì)和失信懲戒措施。健全食品安全監(jiān)督機(jī)制，尊重消費(fèi)者監(jiān)督權(quán)利，保障監(jiān)督渠道暢通，促進(jìn)社會(huì)監(jiān)督。
食品安全檢（監(jiān)）測能力建設(shè)重點(diǎn)
| 重點(diǎn)領(lǐng)域 | 主要內(nèi)容 |
| 共性關(guān)鍵技術(shù)研究 | 產(chǎn)業(yè)鏈安全動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)庫、流通領(lǐng)域主要食品監(jiān)測數(shù)據(jù)庫、標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫和風(fēng)險(xiǎn)數(shù)據(jù)庫建設(shè)；監(jiān)控系統(tǒng)和溯源系統(tǒng)建設(shè)；食品添加劑、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、致病微生物、重金屬離子、非法添加物等快速、高通量檢測技術(shù)研究開發(fā)。 |
| 食品加工企業(yè)主要 | （氣相、液相）色譜儀、色 —質(zhì)聯(lián)用儀、原子熒光光譜儀、原子吸收光譜儀、氨基酸分析儀、全自動(dòng)定氮儀、蛋白質(zhì)測定儀、纖維測定儀、脂肪測定儀、紫外光 |
| 檢測儀器設(shè)備及系統(tǒng)建設(shè) | 譜儀、近紅外光譜儀、生化儀器、樣品前處理設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室通用儀器（離心機(jī)、電子天平、顯微鏡、電泳儀等）、光譜類速測產(chǎn)品、生化類速測產(chǎn)品、工業(yè)質(zhì)譜、工業(yè) pH計(jì)、流程參數(shù)（溫度、壓力、流量等）測量控制等儀器設(shè)備研制；食品企業(yè)檢測中心、過程檢測、誠信信息管理平臺(tái)系統(tǒng)、對(duì)標(biāo)達(dá)標(biāo)等方面的建設(shè)。 |
| 關(guān)鍵檢測設(shè)備國產(chǎn)化 | （氣相、液相）色譜儀、色 —質(zhì)聯(lián)用儀、光譜儀（原子熒光、原子吸收、紫外、近紅外等）、生化儀器、實(shí)驗(yàn)室通用儀器（離心機(jī)、電子天平、顯微鏡、電泳儀等）、樣品前處理設(shè)備、光譜類、生化類速測產(chǎn)品、工業(yè)質(zhì)譜、工業(yè) pH計(jì)、流程參數(shù)（溫度、壓力、流量等）測量控制儀表。 |