（十一）釀酒工業
1、發展方向與重點
優化釀酒產品結構，重視產品的差異化創新。針對不同區域、不同市場、不同消費群體的需求，精心研發品質高檔、行銷對路的品種，宣傳科學知識，倡導健康飲酒。注重挖掘節糧生產潛力，推廣資源綜合利用，大力發展循環經濟，推動釀酒產業優化升級。按照“控制總量、提高質量、治理污染、增加效益”的原則，在確保糧食安全的基礎上，鼓勵白酒行業通過改造升級，加快淘汰落后產能，優化產品結構，完善質量保障體系，提高產品質量安全水平；逐步增加高附加值啤酒產品比例，啤酒風味向多元化、多品種等個性化方向發展，鼓勵中小型啤酒企業生產特色啤酒；注重葡萄酒原料基地建設，逐步實現產品品種多樣化，促進高檔、中檔葡萄酒和佐餐酒同步發展；加快改良露酒產品，使其更貼近大眾偏愛的消費口味；根據水果特性，生產半甜型、甜型等不同類型的果酒產品；擴大黃酒行業干型、半干型產品產量，適度發展甜型、半甜型產品，研發適宜北方地區的創新產品。
2、產業布局
依托原料稟賦、能源優勢建設釀酒工業生產基地；培育優質釀酒原輔料產區，推動西部原料產區建設；繼續推動釀酒企業進入資本市場，優化多種所有制并存的產業經濟格局；支持企業通過收購、控股、并購、重組、強強聯合，形成集團化、規模化的大型釀酒企業集團，提高產業集中度和企業競爭力。大力推動釀酒產業集群建設，積極建立釀酒生產園區，鼓勵和規范釀酒產業特色區域的發展。
3、發展目標
到2015年，銷售收入達到 8300億元，年均增速達到 10%以上；酒類產品產量年均增速控制在 5%以內，非糧原料（葡萄及其他水果）酒類產品比重提高 1倍以上。
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